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香檳

開瓶無聲勝有聲

香檳是法國香檳區的超卓產品, 還不止是該地的提子,地方氣候最宜 製香檳酒,而且該地海旁一個個貯酒 的小島,也是別處所沒法有的,加上 其兩次發酵的製法複雜,故其酒質是 被視為最高貴的,香檳二字本是地區 名,也成為了這一種酒的特有名稱了 (Champagne),其他地區的同型式 產品,則稱為「葡萄汽酒」,而不以 香檳名之。

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香檳是能配合任何菜色的美酒, 因它酒味醇香帶微酸,配合任何肉類 皆相得益彰。

以往,開香檳瓶時,是要有「泵 」的一聲才叫有氣氛的,這一聲响處 ,大家拍掌歡呼,被視為最華貴的排 場了,但近年這一習慣已漸改。這是 源於三年前瑞士酒店大學的一次世界 桌酒專家會議時所提出以後的事,該 批專家鑒定了開香檳如果有响聲,是 「猝發性打擊酒質」,因香檳入瓶兩 三年,有很好的孕育,而這猝發的和

·空氣發生農蕩,是可使酒質變粗的, 也會使酸味加重,而現在公認最好的 開香檳法,是慢慢的細心開啟,讓道 有活躍生命的酒質和空氣混合和諧

(SAKI) 也別有韻味。

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士忌

也是一門中受的情趣事問 ,以各類语配合各種形狀的酒杯

香烤杯最近復古

·酒杯形狀各不同

(二)桌酒杯,大者為紅酒杯

(四)香檳杯、高身者為復古