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各種款式的丹麥開心三文治

丹麥式的款客就是面面俱顧的招待,用來款待親友,會使人有賓至如

歸的感受。以精巧的心思而不甚費力的去創造成使人難忘的氣氛。 發桌的佈置藝術是視覺與食慾兼顧。就算是最普通的菜式也技巧地裝

襯如香檳和魚子醬般隆重。

扒

「魚」

「羊肉或雞」

「山雞野兔

丹麥的凍肉殮

以柔和的燭光加上一瓶鮮花來使人在進發時產生更融洽的氣氛。 「桌上花朶爲首,食物其次」這是丹麥的古老成語。在丹麥有許多花店 鮮花供人購買。而差不多所有丹麥人的家裡都供有時花。假如家裡有園子 的,主婦們很少沒有遍植花草。

一位聰明的女主人會用花朵去陪襯當天的主菜。看着插在瓷瓶裡嬌艷 的鮮花,眞使人食慾倍增。以下介紹數式丹麥殞桌插花藝術。

選擇深紅的玫瑰,剪短花莖,使花朶在錫碟上漂浮

-襯以藍似海的花朶如香荳花和玉粟花。

用富有春天氣味的水仙花配上有含苞待放的嫩枝。 秋天常菜,那時候桌上宜佈置一盆水菓,用橙-萍菓-梨 和檸檬去砌成一個金字塔的圖案在頂尖加上一串鮮提子 再襯以黃色的菊花。

DET KOLDE BORD"

從十七世紀起流行,到現在已有幾個世紀。在那時丹麥人 已開始在家裡的殓桌上放滿鏳魚酸瓜,肉和芝士以備客人 隨時享用。而開心三文治可說是丹麥的國菜,它的做法也 成爲國藝之一,數百欸式的三文治,有如「滿漢」一席。 通常丹麥人是依序而吃凍肉殓和開心三文治。十餘欸式的錯魚,烟三 文魚,蝦,龍蝦,鰻和其它的魚類。猶柳肉,肝醬和馳名的丹麥火腿加上 許多種類的凍肉。押後的當然是各式各類的丹麥芝士。

開心三文治的製法是首先將麥麫飽或白麫飽切成薄片,塗上厚厚一層 牛油,跟着就要思詳如何在飽片上安放配菜。

在傳統的丹麥凍肉殡,沙律,肉腸和少許熱盆是不可少的。再加上一