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皇

REFERENCE LIBRARY - 7 JUN 1970

中華民國五十九年

星期日

星期特刊 端陽佳節

雷秀芳主編:

康樂家庭望

龍船鼓响粽子飄香

端陽佳節市場巡禮

華僑日報

方形的粽子,以上那些一定要放鬆一點,因爲, 份证可製蒸粽拎度,一梘冰粽的未果放得繫, 奥好之後,將其放入大粽是會幼滑些的,熬好 , 之後放入水煲約三 桃如小時自熟,但如果想吃 豆沙的梘水粽,可

鹹肉粽 用料 先將紅荳稔

沙加糖炒香甜的登

斤,肥浴肉四而,肥一秒,就將少許沙放在

·瘦肉半斤,燒肉四而 ; 水粽的中心便是,包 蝦米一种,冬菇冫 樫水,新常人們喜歡 鹹蛋黃五隻,鹽,味精 包成五角形狀的,但也

粽子價格普遍上揚,鷄鴨攤檔生意興隆 今天是農曆五月初四,明天就是一年一度的端午佳節,亦是龍舟競濺和吃粽子的時候了。而茶 擞宾馆早已推出各式粽子,上市發售,一般人都少不免依俗例質備幾隻粽子過節,市面上到處出現玫瑰露酒拌勻醃片刻 一片佳節將臨的喜氣象

如果你发

格,每一

水襟、蓮蓉粽、蔗兜粽等,武式俱備, 勝。雖然現在百物加伐,棕子當然也比去年

的熱鬧氣氛絕不遜色於過年遊花市,單以支粽子的攤|一切預備好後, 區的粽子亦是種類然多,包括有「蒸標、鹹肉粽、梘 葉洗淨,每

有些是以手工小巧爲主,有些則以斤両十足取,摺成一個小長方形, 爲高,但生意仍然顯得旺盛。因爲許多怕麻煩

先放入一搬米,然後將

一所以難怪市面上放入少的糯米,便將業

主婦說:「自己設襟雖較得宜的便宜,但工夫多,有時候盡多吃了,尤其孩子,容易吃襟,翁若買,各用料各放入少許,再 有粽子,碰命不 主現成的精 二两华,一次過吃完,不會

這幾天來也是生意興魔,因爲每逢大節當前,每個家庭少不免殘殺哦,祝難越 用水草緊,越緊越好 神,應於一衢。鴛免到時攪追,許多主難預先一、两大選好肥鹞留待應節之用。因此你會見到市場 一吱間喧嘩嘈雜之樱,不絕於耳。然闊之極。 上小販開價,願客還

一斤米約可衆拾

·好之後放入水鍋

痰四小時,大致可熱,

82(6):

千百年相

子粽與節佳

了福口有人港香多多類種

每人的犯人多子午上傳千

浄屈愛念們年。節」的首

*投端原國偉话前二吃在

·庚戌年五月初四日

第七張第六頁

龍舟競渡是端午的隆重節目

康樂家庭

游泳志在求取身體健礙一起紅雄。所以,不管游一天去游泳,不管是去 只要能使四肢平均謝 泳得開心,一見到一游龍船水 每逢端午節那太,大家.」動一下已足够,無領導一紅旗便要立即上岸,不一或是爲了避邪些疫 都紛紛去游熱舟水,就一爭雄鬥勇,要狂泳出大,要以爲自己是善泳者,一是爲了求取好兆頭 過那些不懂游泳者,這一海去。這樣,很塔易因風浪大也不怕,有鯊魚、身在海中的時候,但要 一天也會破例去浸浸冰,此引起意外事件發生的」也好像要與它比泳一樣|注意一切的安全問題, 以身體健給他們

·和帶來好運。”

AQ 不宜單獨游. 其實,游泳根本团 遠去,每速去游泳,固

這實是危危險的事。」以防發 總之,在端午節那一

詩人節漫談

然不宜一個人單獨去, 良運動,現今時代的

就是多人一齊到海灘去 ,大多數人是會喜歡游,了,也不要自己先行下 泳的,也知道欲要有强水游遠去,這樣是很危 壯的體格就必須多做游險的。必須大家同同行 泳運動,這在古時也有一游,這樣可以互相照顧 同等意見,當時之所以

經過茶樓食肆, 和呼應,以保安全。在見懸掛一顆顆又大又 强調游龍鼎水可使

水爽的時候,更不要露小的粽子,又使人想起 健康,使孩子快高長大 了要邊强,擅自向海中 龍船銃响,角黍機

,其目的無非是在鼓勵」心游去,那是容易遭遇一端午節來。這個節 大們多做游泳這種運動

総午節比不上過

,硼砂各少許。製法 有人包四角形,總之, 先將糯米洗淨浸二 小時 3. 加少許鹽及味精拌勻

·隨自己所喜歡,或就 一依自己的家鄉俗例去 再將各種猪肉切片,,梭水桃是平易爬,而 一齊放在大碗中,加少 且經濟的,食時候將

微糖,幼沙糖或糖

危險的,千萬勿染刚入香港人是視爲大節之一

十節吃粽

此外

偉大,

·而已·於是·流傳至今 大家仍那麼說:游龍船 永是可使身體的 既然,游龍船水對身心 有那麼大益處,而香港

·每年例必有龍船的 大家何不就趁此機會

們還感到很飽的時候,參加競賽的健兒正加爽 也可扶老攜幼到沙灘去 蓓好不要馬上下水,因一排練龍舟競賽,相信明 玩一天,那天也是公衆 爲肚子太跑,會引起抽 假期,盡份享受一下, 筋和氣力不足的現象。

四吃飽粽子勿年的電熱崗,但吃的 游泳:爲了應節,家家,玩的,花樣叫不少, 戶戶都會粽子或劑 單箫划龍船不就和過新

殺钨的,大家一定在家,年逛花市一樣熱嗎, 裏吃飽飮醉,或吃飽粽 這幾天來,港九及新界 子然後去游泳,但當你|各海灣已聞龍响,

生活

表演。

棕子的價格,普遍來說比去年提高了。據小販說:由於物價高漲的關係,因此標樣也 他價,現在鹹肉粽和脫水滁每隻售三角至五角不停,但到正日,街邊檔口全部以 機賣元八至两雅一

確是生活上的一件樂事,應談先行休息一、兩小

時,使食物有機會消化一品之一,雖然不少主婦

如想吃稔時,不妨再煲 節,用竹筒貯 半小時,獲粽時要加少,他自殺的泊江 許硼砂才不會黏。 ·了漢代,逐漸改用樹葉 用料一泡、人們也以吃粽子 梘水粽

八了,各地居民因爲

·腿肉,切成小塊,並以一形,內餡大 酒:糖等拌和寳醬油是一汨或紅豆。 拌在米的,盡時用两

·在市上售的自然

不過,如要游龍船後才下水酸安全的,因自己逃避,但市面上山 水游浴的時候,必須要。爲食物褾在胃炎就下水一售的粽子仍然不少,其 注意一點,俗語有話..

中如鹹肉粽,梘水粽

蒸煑熟,肉油就透入米

除普通的鮮

和飲食習慣不同,棕一内,吃起來又肥又臙。

安全問題,因爲游泳志

家庭主婦裏粽忙

的二十分一放在網上, 再放入同等份量的綠豆.

··· 嫩之加入肥肉,燒錯 鏟肉,牛肥瘦肉各一件 ,北菇及栗子肉少許,

梘水七錢,硼砂二 錢,生油少許,乘水

形式和材料,也遂 草各適量。製法:先將 糯米一斤隔夜洗淨用清

·目前香港的粽 水浸之,等第二早的時█種類相當複雜 上海

豆沙也很講究,整天 皮,用一斤豆或一行半 糖拌和,加豬油包裹 熟後油汗溶入豆沙,異

,陈乾水份,將梘水源 極桧子的形狀是 侯,再將其洗一,两遍人吃的是嘉興粽子,這一常可口,八

斥來

「入醃之,再加入硼砂。

鹹蛋一只,將配料至 應節食品家家必備

長方式,花式很多,有

有豆沙,蓮子,紅綠 ,桂花等。

只頭大的,可供

的也要三元八至四元一斤,黃兜粽無正價,裹蒸粽則每隻要两元牛不可,這種價 來吃或買 「來送禮用,則非常不合化算。

因此,不少家庭主婦爲了節省起見,都寧願花些功夫自製粽子,這在經濟上較爲節省外, 自製的粽子飛料也較無當,入口也特別香甜可口,那些製棕的材料,價錢大約是“糯米八亳至九毫 綠豆一元一斤,紅缺一元二角至四一斤,藤祐二元六角,蛋製一元四只,荷葉每斤元。 至於沿業,今年是特別貴品,售價高達八九元一斤,而且顯得奇缺,成爲搶手貨式。(武) 。五月初五卽景。

他們熱

胃頓 體 矯鴨、簡明,游生家能人

口先審 使是

小心,天如泳活彩涮們百

的安的家少火低后將果是的儉用的病同寶

排晚人不能,並不你强

瑞比:

第一個話運况不,但還偡那冰水挑的很,別

趣體受未假令雖身有甜頭 卡,天鮮前適用好錯興健享,別觀。保是洗灘午較

『晚·受主間追造的的,嘗期,然體艦升戡便信

·是午晚人妨頓們殺,惝里機,且是你如是朕之,四同家 ·否留棕

装 明免要有身種下轉信

「舖好之後,佰再將二十 然後將洗淨的竹葉 「鮮肉,荳江八寶,肉 箭午節吃粽子,是一半斤,肥鑑肉大雨,減一切弄安之後,便開始一分一的糯米及綠豆蓋在一塊,做成自已欲做的形等好幾種。嘉興的五芳

【塊瘦肉夾一塊肥肉,洪大多是廣東粽子,篮子」[鹕汕菜揪水」;在冰,所以這點不可忽略

蘇州粽子也另有

色,它的形狀細而長, 人共用

我國千百年來沿下來 蛋災拾個,冬菇一面 包熱,先把乘到一塊干上面,此時便用手將四,魔將糯米,故第二啓若多爲有名,特點是許多数的能用整数,

的習俗,從南到北,自 栗子肉八,半肥瘦 在枱面,加上四張竹 溈的葉覆上,就將水草 湯櫈,便將葉花

·東至西,幾乎每個地方一肉半斤 拾張,乾 跟住就將一斤糯米一紫之,使其成爲一隻四 用水草紫之,幫的時候

的居民,都吃粽子。竹葉隧盘,水草隨

·至於粽子的來源,據說法:先將綠豆研開两

·在二千多年前,人們邊洗淨

爲了紀念偉大的愛國 「漂去豆粥,用筲箕盛 「人屈原,每逢端午節, 隔乾水份,放入微毕加 使用竹筒貯米,我在他一少許硼砂,生油,麻拌 自沉的泊羅江裏,到了一勻備用。另方面將糯米 漢代,逐漸改用樹葉包 洗浄約一小時,便 「棗:同時,人們也以吃 用其隔乾水份,加少 粽子來紀念這個節日y 許油及鹽拌勻,後便 日子久了,各地的人因是處理那些配料! 先將 爲口味和習慣不同,粽 肥猪肉洗淨切開十塊, 子的形式和內容,也逐一放在一個大碗中,加少 漸加以變化,就以現時許紹酒,現,白糖,五 人們所吃的粽子,與古一香粉拌勻醃之,又將多 時相信也不會相同,現菇浸透去帶,

就將目前一般的粽子,豬肉及半肥瘦肉各 迭介超「下:

切開拾件,一切預備好

·糯米一冲乾淨

·燒腩肉 又將難葉及水草洗淨

選料情,製作講究

(上)家庭主婦忙於裹粽(下)香噴噴的粽子惹人垂涎

健的

爲肉,直資,綠

·在求取身心檎快,身體 健康,如果失却安全,

·便未見其利,而先來 禍患,所以,當大家要 去游龍船水的時候,疮 ,好在意一下以下幾個問 題:

·在出發之前,最好先 審到一下,今天到底有 .那幾處海灘是有龍舟競

肉,豆沙餡裏夾的也是子,在本裟也有出售。 源的,其時間與及是否 一塊切開的肉,如此 主要有風水標,豆粽和准許人們游泳,因爲在 後不會溶化,解開來有 肉粽係三種,咸水粽很,正式舉行奪標賽的 一塊白的油。 普通,是用稀米加少量 . 海面的龍舟爭相競

門所製最著名,跌. 山肉粽,是海内外 家隃戶曉的梅美食

咸水做的,主要原料可 ,在附近

至於北京一帶所吃 的粽子,又和西方不同 「他們習慣用一種大黄 米來做,米粒比小米大 :一倍,形圓,熟後很粘

是糯米,配料有猪肉 香菇,蝦米,葉子第

「通的一半大小,呈三角一品

游龍船水

,粽子比較小,只有普

。

險的,必須在龍舟賽後 未開 前去游泳,其

·環境,如海灘的地勢 水的榮,暗礁等 應該要十分警覺,防 避險,因爲這天一定人 多游泳,太粱搶攤也很, 容易出事的。爲安全計

, 這點是必須注意的.

一年衮易又端踢,明天便是痰曆五月初五日 在海灘的時候,游泳戰 牛節了。在這一天,依我國的

銀行龍舟競遽之外,家家戶戶

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除了一有節制,不要見水就猛 如果游,因爲近日的天氣手

是拜神的家庭,更不會忘記 舞祭神佛,總之一常酷然,浸在水裏雖然 过個俗例至今仍未被人忘懷。阴阳 在端午節那、凉快,但在烈日蒸晒之 天,如果去游泳,叫做洗船 是會使身壯力下浸在水中太久也是無 以能够在此時,觸摸到龍船,更是一盆的。其火,要知道,

(五)要注意安全然好

一晚,今晚不妨

「先安排幾味適合家人

不好或海「不大衆化,所以銷路米·舉家凿坐共進豐富端午

山上菠現有鯊魚的時候及肉粽的好市。不過【食譜,其家庭之樂,是

, 海難管理人,立卽升

用來送禮則顯得名貴不是爲外人道的八武:J

一齊開二,兩份吃,小朋友,提防吃深呀!

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