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五九年

星期特刊 歲暮拾錦

雷秀芳主編

康樂家庭

市面人們熙來攘往大家都爲過年忙·

時在年關,現時距離農曆年的日子不多,一 般主婦們也要趁此短期內,購辦年貨,以新年 時之需,因此市面上也呈現一片榮狍 市面 來懷往,令人在感應上也因爲新年之快將來到

爲遊方便市民購辦年貨,一般公司,商店及 時花店也將一切泐年必需品推出‧競爭漪烈的還 北百貨業,本港各大百貨公司均舉行大減價,除 部貨品棐食至九折外,並設有特價貨品,腑 價推出,包括服装、服飾、衣物、家庭用品 等,主婦們可以趁此年闢,購買過年用品,從 片,花瓶,孩子們的過年衣服,鞋子,家具等, 都可以在百貨公司內購到,此外,每家公司所 的食物,也推出過年食品,從中式的炸花生、 蝦,片,蝦片,至來路糖果,也一應供全

過年用品之中,食物是一類重要的必需品, 内爲常有客人來時,你是不能没有精美食物去招 呼羽人的‧最簡易的是糖果,瓜子‧糖果亦包括 西式的果汁糖,朱古力,牛奶糖等,售價平均 有,名貴的瑞士糖,磅六元五角,縱價的本站 挡品糖果轴裤有從一元四角至西元八角不等,視: 岷北品質而定,中式的糖果是糖蓮藕,团子,糖 椰閤作,每斤售元左右

•

大掃除是時候了

!

用來炸過年食品的原料,如糯米粉,粘米 , 砂糖,炮谷,花生,芝曬等,售價亦此往年爲 貴一點,今年的物價上漲,也是不少主婦裝 的主因

過年的臘味,家家戶戶都應齊,所以臘腸 鴨,臘肉等,近日購者甚多,雖然售價也稱爲 貴一點,但人人都抱潾年晚煎堆,人有我有的心 理,就是不買多,也買少一點放在家裏,以贺新 年時之點‧

至於過年的時花,是每一家都不缺少的,尤

其是做生意的店舖,一枝大的桃花或吊鐘花是每 年都有的,然而今年由於早星期前已經天氣開始 極度供冷,花雌的插頭花枝有不少也被冷壞,所 以許多人都恐怕會相當貴,而市面的售實盆景 時花的都口也不大見到有桃花梅花之類放置備估

·不過, 其他的盆植物却相當多,尤其是銅 灣,灣仔,旺角一帶,有部份建築地盆內設立的 臨時花場,其間却有不少柑桔,苟,茶花,枞 ,柏,玫瑰等焄植物出售,售價却普普通通

•

總之,時近年晚,購辦年貨者踴拇從上週起 港九的繁盛購物地區,萬頭攢動,晚上亦擺滿 鹂檔醬菜,林立的檔口,有出售衣服鞋襪,食品 者,其中以衣物最多 〔若

我國人有一個很好的習慣,就是在舊曆年 前,每一家都來一次清潔掃除,把室内外清掃, 乾凈後,再來迎接歡樂的春節。

在清潔工作中,家 然後用潔淨 炎而其他的人,雖然可 水中後,取 以帮帮忙,但是主要仍 在辛勞的主婦,因此對

於節省氣力方面,仍有

研究的必要,這裏 別 介紹幾種簡單,價廉, 而且效啭很好的方法供 各位

在清潔工作中,門 窗的清湯是荒的一 ,傷是令人坐是一項的 工作。住在屋子較大, 門窗畷多的屋子裏的主 她,如果一人的力 洗擦完全部的門窗 並不是易事,在 為情門窗時,一般 憑用的可能是去潰油

·玻璃水和肥皂等等, 但是,豈有一種價錢佃 宜,效用高的頭摩尼亞 水,把少证 尼亚水 7入乾凈的温水中,

翻·具·傢·舊

年新過備準來好

新

•

得甚佳的效果

好,你不妨試君

地板在潸潔工作中 , 不能算是大工程 爲一般家庭的地版,都 開瞭洗很乾凈的• 不過,假如你家裏的地 板十分的活,清潔 來,實是大傷一番腦筋

·亞繳尼亞水不只對門 ·你可用新鮮的熟石灰 窗的濤潔功效大,對於一和一些細小的沙粒,两 清潔家具,效果也一樣一者拌勻後,用抹布

春節快到了 雄們爲了迎接新闔的降臨,除了畢家來個大掃除

·將廢物灣理,把地方執拾外,於日常的家具也會考慮说如何將 它翻新 健家庭間更-

滿新氣象,至於把傢具罐新的方法,以下是 經驗之談,也許對你有點婢:

•

傢俬用舊了,失去與有光澤,除了用肥皂水洗抹汚 「垢,可用傢俬Q來抹擦,能使傢俬用具光潔如新,假 如沙發太熱,坐墊地方破裂很不美觀,但不想謝掉,那 恻你不妨買幾禨傢俬布,依沙發的尺寸大小做一個愉 發把它眾望,這便能把不雅觀的地方遮蓋,而且有煥然 一新的感覺·如果你想居室看來更自然,亦可以把窗簾 換上與沙發同 顏色的布料,這樣看來會更加悅目柔和 大有新年景象的愉快氣氛

有時候玻璃門窗,玻璃器肌之嬌,用清水洗滌未必 能將污溘洗去,那麽可用一些洗潔劑混和清水來洗味, 過水時,加少許酣,过機玻璃用具就會顯得光课两凈有 如新的一般了·

燒飯的煲,鏤等由於常火的關係,很容易變黑

·要想將它翻新,可用砂粉來洗,能消除黑,灣灤乾凈了。( 武

一游在地板上擦,擦完以【應依基本身的質料,而一打溶解於水中後,將各一糖三斤半,糯米粉三硫化;範角了。 |後,用温水把地板洗乾|選用不同的清潔方法。種玻璃製品投入水中冲 斤 。 想法:先將紅设 净,再用電扇把地板吹 家庭用具中,飛常 洗,然後再用清水洗牌, 放在管箕裘察 乾,打蠟後用刷子刷亮見的两種質料,一爲金 凈,便可達到目的。 溶, 用清水冲洗,遶

茶泡

可

芋蝦

芝麻四爾,製法:先將一身和尾巴題是肥鴨。

麵粉放入盆中, 沙 .新年,每個家庭

用料:將诣李頭四」加少許水溶,冷却後都不缺少再花。這是可

ņ鹽三讃,芫茜隨址加入粉中,同時加入猪,以令到家裏

用料:鯊始,仔 嘉甫芋頭,平豎,花

·地板就立刻呈現光亮一屬製品,另一種是玻璃

·生油五斤。製法:只油,蘇打粉及泡打粉拌氛,-

滿浒無 至於地氈的清潔方「擦過用水冲,在有鎗下一生各一斤或二斤,遵 「整潔的美麗面孔。 製品 清潔金屬的方法

両,生油六斤。淵法:

勻拱之,輕輕手將粉,水仙花是最憋時的年 要將芋頭去皮洗淨刨絲 用個大煲盛對那些水 法,地氈在清潔以前, 家庭中的清潔工作,先將小质的硼砂 要把地蚝上的灰襲除去那些荳沙便會沉在煲底 先將慈姑,薯仔,芋頭 或切成絲,加入鹽及芫搓成柔軟的粉團,如不花,水仙花在年宵市場 , 不祇是房屋本身的消 水中,攪拌以後,

3用一個布袋 , 將踅 去皮洗淨切成小塊,大 茜拌勻,然後用手撚起够可加少許凍滨水再 出售,铈個是五元至十 係,日常家具在新年之一抹布放在溶化了的硼砂一,然後再把它投入注两 龍也要洗刷一新。在各|水中浸濕取出,擦拌各 蘇打水的大盆子娶面, 風家庭用具裹面,包括一種金屬用具,可收清潔|浸一浸取出,塗上肥皂 了鍋,碗,杯,盤等等 光亮之效 清潔玻璃 乾凈,再用清水漂

沙與水一濟依入,將冰小塊可隨谷,又將蹤 一小堆放入油炸熟倜搓,然後乖一個個湯 元左右,若是自己來培 控乾,茔沙侧留在袋 豆及花生浸水去衣,然 成芋蝦了。 ,取出荳沙放在經裏加後分別放入油中炸脆

,只一、两元而

用具的清潔,這些物件-品的方法是,將少量酥,就大功告成著 女靑年會朱兆祥太太在示範新春茗品製

圓似的,放入芝嘅瀉 笑口棗 勻,使粉恊黏 芝蔴, 用料:發麵粉一斤|放入油狴用模火炸至 油和舞逐少炒至乾,便|,炸好之後,便將其混 成爲豆沙了。然後製片在一起,其冷却後, ·白沙鼾拾叫,油二裂口呈金黃色,撈起 將餘下的片約一斤 就將盤遒成粉酒上拌勻,蘇打粉二錢,泡打成爲鬆脫的笑口棗了。

·用三碗水煮溶,放入,貯入,可保存北一粉二餞,滑水八·

已。但購買這種水仙頭

糯米粉一斤攪勻成爲熟

粉,变滾後傾入其餘的 糯米粉中搓勻,就用瓶 子研蕙,用杯 出一個個面粉片,包入 荳沙做成角子,放入油 钁炸熟,冷却後貯入瓦 缸裏,可保冻其軟滑 否則會硬硬的。

如何選購過年物品?

「尾碼」過後,還有個多星期便是農曆新春

佳節。做主婦的在新年前必然要購買應用的應節

可到「花毬」批發處購 買,因價錢會便宜些。 此外,過年買 樂 似乎也成了習俗,因它 不僅可以作爲新筵 的佳餚,而且也適宜作 送禮用,但購買味 注意其是否甘香甜美 色澤鮮明,肉質不油膩

(a)

物品,那麽怎樣去購買方可節省金錢而又實用?

爲原則。目前許多家庭 都做有「臘味會」,這 也闞輕過年的經濟負担

脆角 用料:麵粉二斤,

一般而言,新年全一合中國人口味,如果閣 大節當,鄉裟 ,未嘗不是未雨糊糊的 黨是每個家庭不可少的一下的家庭是帶有保守氣 鴨是在所難免,但如何 方法。 它是用來招呼造訪客 筑,那麼這類全盒觳理 煺購鮮嫩的每鴨呢?大 抵來說,靚穎,鄭經的當兒,主

白沙糖二斤,花生仁 斤,白芝赈十二街, 疍六隻,油半斤。

入,同時在意頭上也是「想。 意味吉祥的,但怎還

法

:先将花生炒熟去农

有了全盒,不能沒 「捧一個珊的全盒呢? 有糖菓,故在全盒约小 由於它是用來盛破瓜子 錢不外传唐滇子,屈

帶銳利的眼光, 紅,毛甓油潤結實,鸡

泌黏液,反之則是劣,既便宜又實用的東西呢

快修,然後加入沙否的 白芝曬與白沙萋拌匀

備必年新庭家

<品茗春新>

鑊油開忙戶戶家家

一種股,意義的東西 因爲其形狀是圆似的 故此便取其意說,「煎 准碌祿,金銀滿屋」。 大家都希望自己的家庭 ,來年帶給他們以 榮華。所以,各主婦都 紛紛助手關油幾了,大

至可球滾團生

呈放包成,熟 淡入好海就粉 黃油、片用搓

家可有興趣依行習俗嗎 在炸芋蝦

?現且對各種油器食品

製造分述如下。

爆殺煎堆.

用料:爆三斤,

一年容易又到晚 德糖二斤坐,糯米粉二 斤伞,白沙糖一斤, ,再過十多天便是新年 了。一般比較守图的家|白芝蔴四両,花生仁四

·處,每在提豚牌必定叫,生油二斤。製法: 要大開油鑊,這是一種| 用两碗潑水與片一 習俗中及敲人電視的一齊放入煲费溶,約設 節,開油羖主要就是炸四十分鐘,用筷子挑起 煎堆和油角及茶泡導,少許糖漿放入冷水中 這好似是嵗晚和杌 年民那塊糖漿變成脆硬便可 間的特有象徵,俗語就以,好拿起,立即 有說:「年晚煎堆,人傾入爆殺堆中,再將已 有我有』。所以,主婦炒香的花生仁去加入 用筷子將其拌匀,再 在國晚辦年貨,綳忘不 了自行艇造煎堆等。以放在火爐上奠片刻,邊 「備過年,雖然,現在很邊攪,直至爆殼與花 多家庭主婦學得由自己|仁都已黏在一起,然後 蚴手去開油鑊,實在是用手將爆發燃一個個 一件麻煩的事,但又由 球型物,然後製造煎堆 於俗例不可無之下,唯 皮,將沙糖加两碗水 有象徵式的製造多少, 溶,取一斤糯米粉入 以取其好意頭。埌撼舆 拌匀煑滾,然後將其倒 龍的習俗,認爲煎堆是一入其餘的糯米粉中,將

∴沙色地滾,破好

角 四中 上將璃成

角

可炸之襯一 以了腕個子團 了,爆將

·炸便料粉粉

各類小食。 。因此, 「想的全盘, ,最好朵能盛 大安食品的,而且還

胸顺滑有肉,鷄尾不會的頭腦,這才可以買到 分

簿。選是摸他的硬啥

,硬喉歉的是鐵盤,鴨

珮蔬類似,年近孑晚,鐡味又乘時而興

,瓜子,甜之類,在 對戰...一類小食時,不 妙祥头一勝,因爲這是 用來招呼客人,太過

·同時加入油及已 拌勻的幾近,一

便會顯得寒酸,所以購 了。臘味包括一切照腸, 鴨,臘肉而言, |格多。 通常市面上出 成爲一塊柔軟的粉團,

買時可選價格上好的一 以廣東地方爲流行,北方各地並沒有這許多 就用木棒或玻璃瓶研敞售的全盒,多以塑膠爲 種,寧可買少點,使人 心 花樣,只是火腿或腌肉之類而己,但在廣東 *用抔n壓出一片片主,透明,式變化亦|吃進口炎覺得美味香甜 ;每入銍撚成一 很污犯,低價只在四五,至於糖瑱許多人選用 媽半月形的角子,在角 元以上,適合一般家庭 金錢朱古力,因爲它味 子邊融做成鋸齒,做之用。其次亦有一種木 道不錯,又好意頭,在 之後,然後谈蔉油炸至 全盒,色調設計都是全中放置一格,也是 一呈炎好色,成為香泔一-

滿古色古香,镇爲適。不俗的。

1

過年了主婦忙於開油鑊(上)一個個未炸前的笑口棗(下)沸騰的油

, 說到辦年貨的話,臟味便佔了必要地位, 就算較爲苦的家庭,在過年時候,也備有 多少麟股臘肉在家,近這十年來,不少酒樓 也設臘味會,按月供數元,待年晚侧有各式 樣的瞬嗽,這樣,在店舖方面可以長期收集 資金,增加經濟的週轉,在一般普羅大眾方 面,每月取出小數金隅,正是未雨綢韆,在 年 尾銀根廷追的時候,有臟快過年。 很奇怪,臘味只是在北風 天氣下,才覺得好吃。未來任 肉類都可搬製,如織, 微乳,但最流行的避 還是避鴨,腸和臘肉三

味臘與年過

年過成不味盟有沒

風味悦健:

鵝肉

(4)

反而比生糖爲妙 安臘鴨爲最有名,腰帶風 ,火焙的固然遜色,不够

,寒風吹,不够太陽多,腌製起

來,也不好吃。南安得驚天時 地利,到了冬季十一月時份, 霜盤已降,將鴨子宰好略加恩

悔,晾一两天的雪風和多區,但匆匆裝, 運到各地去,故此又新鮮又好味。

臘腸———可分爲三種,即白油股, 潤腸,鴨潤勝,製法差不多,在乎選料問題 ,然後加入紹酒五香粉醃製而己。

臘肉比鮮肉味香一點,肥瘦各半的,去 皮後,配以茨菇片,蒸熟之食,是甘香可 口的。全肥的臘肉,和生晒片,夾 來,是年钋精良肴饌之一,輕而易舉。 總之,胛味是新年的主要食品,特別是 在除夕及初一两日,街市休息,要購買餸菜 並不容易,一旦有親友到來吃飯,以臘味欸

待就可解决一切。

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