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蘄日僑華

日期星6日三十月四年九六九一层公年八十五團民蓋中庭家樂康

良局四五分鐘。

康禁家庭

西餅兩款

超逗 任研究學院 李曾超羣示範.

; 六心將襖加耕加香油打愨。

※室所吃的多數是開 的,如果嘅家所製的却

用料:正荔靠芋與一,操之將

·八摸扶內,將面妆上蒸箱

橙皮牛油包糕

(三)將豆分次加入,大力攪麵。

*七〉將膈好之挨次切開,用啷將奶油哦不安酥的,開酥天不開肉五碼,化肥爽肉三商體素,最後便是將芋 蛋其吃齿是不同的,丑王荀肉二冊,多百年國力不然,所以芋粉皮 威所述的基開酥的一般. 麻油,古月粉,味蒍 裂凡一點,熱褲是很易 用料:超粉一磅!,生抽,鹽,糖各少許一類,也有麻的 磐法:先將李頊養

皮擦後,師包入館,

艾做長形揲扶可將攪好之成份嘲成長形再用 一 塊牛奶朱古力贲控淋上面塑成。

材料:〔一 牛油半碗, 一杯 三) 麵粉一杯半,(四)粉一匙 五 八分之一茶荚,六六二七,安尼喇香 油半是八牛奶三,人心橙】复

(四)用平日三分啊咀,將們好之成份鄭於 搽好油之好盆上,屈份約一吋牢之直徑圓准。 《五一用煤氣八字吳十五分鐘,其液低至

〔上)橙皮牛油蛋糕°C下心鮮奶油 特泊半稿,牛黄牛磅, 「扶扶

白糖牛孩,就致六隻, 切片蒸熟。用刀拍線,其绣成一隻中月形的倒 牛油與猪油煑將,加入一加二画滚水冲之,找有一遂化甘粪的芋角了。(

家庭主婦未可或忘

烹調上的技巧問題

對材料、火候、調味和營養價值都要兼顧 香、味全,才稱好手。

製法:(一)將牛油搅成奶油狀,入 俯聽緻攪至奶白色。

(三)粉、發粉,一假結匀,其牛奶相交 加入牛油內,最後加入橙皮及香油, 《四乚將自由打起,牛油麵粉之成分即可鹊 : 白內麗麗 勻;

,

(五)用油花諴一八时乘四时高三时的抑茲· 上紙盤,翮紙在底,將成份倒入。 六六乙煤氣三子,偏小時。

鮮奶油撲

·烹飪看來是一件很容易的事,只要將食物煮·用婭火烧之,以冤水乾 - 但沙實榮一京被猛火才 無就成,不鈉,是還變篩單的降候,孩子也懂得,能保持架的青綠和失其本身的叄族份。所以,要 太美了,一種亞式之是否可口,能否吸引人們進·注意的,但是要控制火力,有時候,烹弄一味菜 賞,最大舘理,還是在能否養網恰好時間,調味:需用猛火、火中火來煮,在什麼時應使、 冉酒中否,與及其配料是否相觀,一切都是值 用那一程度的火力,主持者是必須在看的,因爲 得意的。一個對烹飪有經驗的人,低們隨便有些東西,用不合的火力,不會弄得可口的 可以发出一款美味的榮餅,不管所用的材料是什尤其是沙遜,如果火力不够,便沒有微氣。那麼 图,好或壞,或人們認爲無法资得好的,只要經訊,其榮便失實了。所以,火力的大小是要小心控.

材料:一,牛油門安士,.(二水一 「他們一弄,便大大吸引食客,反之,一個完全對製的 烹飪沒有心得者,就算他們具有很名貴的菜式, 「六三)調味;大家口頭上常說,鹹需淡無味麵粉一杯, (四)四分之一 他們也會將其弄聚的。所以,它是必須究 , 但太叫個會蒩苦,太淡不如飲水,而且會使人五一旦四期:八大心糖新半杯:「七)鮮奶油一 巧的1.亦有很多地方是需要注意的。'''''' 吃不下咽,所以一昧餸能否贵得好,調味是很重,我加糖两陽安,云尼制油茶匙。 : (一)材料:锟一逌榮鋒,一定有主料和 树 ,要的,而且必須用將適合的調味品。譬如:炒茶 4,她方面能配得說和,就是不好吃,也吸引 適用鹽和味粉,但人們規用了坡油及魚霞,那觑 們的注祖。不過,通常得運用料的7將會透 不成了。反之,玫東西時應用老抽之類,人們却

(一)牛油與水同煑食。.

,

·半磅陋粉搓勻,放在雪,後加入宇治中共与你用 薇中之待用,其次 將另碴粉加少许水 「約二)揉匀,

將聲椼那塊粉團取出, 將一塊水的粉壓, 又將一塊粉也壓 ,两塊貼後,用木 |櫙將粉團壓勻,然後將

李 二魘,(二)肥猪肉二同, 二〇〇四

TECHNIK-K 胡椒粉半茶匙。八七ㆹ果粉

關佳西中·

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三.脱离要出水,再於冷水中約半小時 然後開成海,同加入無限内。但成蝦。 ∶[四]將蝦膠椒上置拑上,再接上粉, 可炸成百花壢拑(安沾將豆再接務作亦可」 牛油鱈魚:

材料:一斤

製法:用護、胡椒粉及檸汁魚一小時。

幾碤排列鐵盤上, 焗妹,焗熱便是因 荔甫芋角 带网 成一泡好茶的,第一例说·你所夾贡的是一味杌 用嗎,又不成話了。核之,做菜能否可口,朱 機魚,那麼除了魚外,一说要配些突改思及肉類卡四)價值:人們之棐吃食物,是要使身體減少了此爾發張,多會」所需內維他命A,大部 納;加蝦 | 乏蛋白質佻裔,血姬內」一般。吋別鬓兒在斑月一形的大碶點,再細簏蝦. 肉排照好了便可取出,一茄和洋深片以及疮心茶|粮皮在市面上有得經, 平放於大碟子上面,粱等,那些生冷的瓯英放|獨董店每天都會有新浦道很可口,它是那麼計 「,當然不可再配魚類,至於所配的菜蔬,最好是培順體力,所以必須爭取食物中的營養素,新鮮、梁生水瓶病,飛白質可一份都由媽內取得。 「繼爪於旁,看來像整 時中還有油與調味品 有香味的,如振、惡、羌、芫茜、及豬肉,櫬上的鐵號,所合的營業需先被恩宮 脫,大家 市內得到,其次在破物業———多數金 超離機,出發

的混合物,正好利用官 逐,接心榮堆在中視, 在捲文就業發耀煩的事一會喜歡吃的,用芋頭要 調和的蘭色也是很重要的。魚作涵後,當成赤黄,在遴聘候太的時候,無以計算爲宜,透明,還有各橇食物中的蛋黃、深,物巾是包的有各種商莴 好沙体呼險同上泉·

至於煎過的豆角,則放

然後放入焗爐內狷十分,故牛油一安士在 ,買了沉沒,只要得像」成的芋角,是一般很可 肉排置的大碟子,在离排分證,並靠近的用料倒是,廚窗, 色,那麼加些紅區白,違芥蘭頭,甚至荷蘭豆。一年費金赅,前身體得不到好處,可能改會引來病 榮、蕸物及與食锌,邪的資鵐質,通食物如

口的點心。不過,其製 紅標,顔色鮮美,香滑可降,再加上整太得剛合。這點,大家是應注意的,以身體爲 可粉蛋白質。''含有過多的份,會會

·法,而且必須處,上面。吃時可酒上機雄汁少許。

·肉排沙律·

「

(上)引人食慾的百花釀蛋批 幹,沒阂,彩油,床,爱正的荔甫芋頭才能製 火候,便是一味可口的紅燒魚了。所以,無推開,將置東週時,應該加以選,有好的用料,加澱粉食———马路排泄出來,而没有否

介紹多種點心製法 櫻花 泰式 鏡,所用的材料是不容舸親的....

上巧妙的烹飪,便是烹飪所應注意的常識了。八一生命的英率,是供身處。若食物內所会之份 材料,近渚籍的

難度,笋及猪肉切放出芋角的,要在低。 (二)火候!大家知道,個老茶湯,當然要一

維熱力的泉源,其物中一涵少,有價鹣的缺乏,离坼一磅,生油两汤匙 一般入除了日常的」,製造任何點心,打不入油一中炒熟何用, 的穀類、蔬菜及水果內時,則會阻碍細胞生長」,既酒一匙,捽葱 正娠外,少不冤要再會是困的事,只不過其,将容器皮 故此要生得媚安,必須含有大北澱粉買,如電 的工作,遠生倍麼病,,棉概半度,番茄两女吃一些點心的,如錢一麻煩一點而巴。本來,(麥餅皮)逐張還好, 在意女物的養營,作酒 演內所之含之澱粉質射手足抽強及技師,甲狀,空角及捲心类各若干的早美與及下午的茶點,自己有時間,不妨弄一將炒好的菜放少許在上

·风的安排配合,才能使、蔗糖、葡萄語及果糖 狼竈馬漓毛病,原因是,另加步及糖鹽等調味,在本港的人士,最慣一些點心來享用一下,無面,將两逐的皮摺起, 直務趨於正常。現將嬤体酒些食物易於消化及,被磯線有易消化,及酯,又胡椒粉與海粉等,常但是到茶樓酒家歆茶,價來,艾可學習學一虛 樁成一條長方形,用生 由於一般的生活水準的提高,營養-

足,

「去,那髙具備有各種各按巧,而且自己可加 粉或蛋將開口處黏 網關係及发要的戍秘營,被攻,所以吃澱粉質大| 持澳觀及與蛋液的「沙 大部份人的身體都長得很健壯。但亦有些人過

奥兹——先將肉排式的茶階與及覦能,任,以改良,使其更美陳可,好,放入日溶的油鼴半 上述是人體必須戒,切成每片及一英寸多人們選擇的,那些商品一口的,有就將一些危器,前半作方式,器全像 份瘠乘飲食之道,因此反而弄出不良的後果。 長開缺少蛋白質,則成 脂肪管在套餐,取的營染料,這些姿份,各有少許營頭貼館,無非浩可口的,大家都吃和袅易弄梨的各式點香港紥合計色就成,吃 長至會遲緩,抵抗疾病一所官拒的作用,鷺之蛋一种不在乎荣道,也不管再把胡椒粉與打粉拌和一認爲吃不厭,但回到家,心分途如下: ... 持醮以浙醋实就汗,其 種食物所含的香蒉成份|到足够的營養,如學 的錢把能力亦同時戴低

頂好與否和價錢的平貴,略放黑與糖,但不加蟻,內想自己弄點來吃時,也要捲 ,白質及邀粉質爲大號, 都不同,我們要將它們合得不好,就會發生册 ,致肌肉酸術, 原則上因澱粉質可完全. 小無雲它含有適營的營檸和番茄則分別韧不知要怎做好,其實 要闢盡,不過飂記者,請會起來吃,才能够很乏某榭安案的疾病 。 亦多因此產生, 代替脂肪費,作爲供色,滿分度便成,總之要嫩照片,捲心突就当後

生活在都市的人,應而忙, 安排 熱力的泉源,而股肪質保灤籃,凡事皆須適 量切碎,被置於番茄 珊 是一種精类食品,在本酒味餐廳以烹调十多

的股值在於其含有謝他一用,生不會調出亂子。 吳裕榮的旁也,豈角切 不同味道的就著名,成爲愛飲食人士所南在之處。 我戟可供下午茶,两愛爭的甜點,我開派對時,甚至家 庭内弄些來吃,相當適合,其味甘美盡香,而不膩, 是無想的食品。各位太太們要動手製,不妨考下面 所提供之迭。!

食物與營養

每天只要能應付壶 一婆就够,不两多吃多吗

會有一種誤解,

海部次谒水四大杯,滿 方式雖然活不對的。因

·露不翡丽包强吸水

然璠加脊廠工作,無 而有事,叉如在嘴闋吃、 ,食物中的蛋白質號. 、中物質、碳水化合物 生過世,除 經大腸一 「洩出外,另一部份 礁成廢料,堆存班內, 化爲脂肪,致重增加 成爲胖子,血管和心 費,會發生問題 健 上大大受到批警。 一.亦有很多人對於食 物很辣,有些人不吃 「瓜榮,有些人不吃肉類

.有些人不吃魚,

磁砹!材料——蜖粉閻安士:檗少許,邓旦一提, 牛奶二分一胎,油少許。平安士將牛油,半茶荚砂糖,且說一枚

一撇迭[]先將烟粉篩過,加入。打且於另一杯中,用一個叉 碄振禸i 然後 邀粉内,再倒入一串牛奶,西至成总難狀。將其餘 - 的牛奶:牛油,一併加入,採匀留用。用一個九成干时亭底鍋,倒 入半茶匙油在火上熱之,以整個鍋底均塑鼙油爲原則,趁需油正時 ,倒入剛够平氣鍋底的材料,以爲主。以迅速手法,小心把两速照

·至金黃色露止。:

香橙珀载材料......與上述之戟相同,另加·大橙两筑, 牛油一安士,砂糖两尖士,拔蘭地酒三起獎。

先製安班载材料用。這一個將度,其餘的榨汁。把时

·戟煎安,每件摺爲四分,牛油放進鍋 蒸化,加入橙皮及盤計,時 倒進砂糖,贯祧役易煮五分;直至富麗猳低火,把做· 放沚醒內,一會,當時把鍋略搖,以免黏米。我關地酒用小 .轻之,然後養於用傑于盛產的瑤乾上,立刻米之,趁店有火焰溼 上桌。《若》

烹飪與你

律·三:款

·成鉅綠二三寸的形狀, 洋葱則转皮後整

,以上各物有些經過 天氣潮潮徼啥崁懟「食的生菜,生瓜等,不需用火去赏落,因 人們的食慾也祈渐減 ----蟹 此它們應分別放

随和的,另外一些,並豐富

基沙#1凉秧美味-网-沙花油,醋,芥及匙的油注入平底韆上生 時令人食慾大增,對於一香散,把嘅蓋洗淨,並火 家人營有大樓盆。一滴油於其面,將加了 沙律的套法變化多端,味品的蟹肉實在蟹蓋 要 可虢乎家人的喜愛而轉,而以沙律送其四周 變材料,美可口,式 線又可愛。以下介紹三 妫美味沙律做法

蟹沙律

龍蝦沙律 材料——中型燈 小小沙律(朗郎生食 的瓜、菜、香茄等31

用料:萬「味甘香鬆脆可口的。

.酥皮蛋

由於禮尚往來,所以隨時隨地都有 郑良的香甜酥滑,人人 項 微東道的後會。雷你打算在家在家,還吃的,新秘自己也 時,相信飛忙錄的要算是主過了。」可以弄製的,只要家有 可不是嗎?她要負責清無沉舍,佈,焗爐便啟得成了,按國 鏹一頓型富的鹹兵。

葛,而且最重要的還是想提醒一的想法有两蒩,通常在

半慕

客人欣賞定居的金手奸做菜,當然 希望人們吃得律津有味。所以主婦們懷不亂 油已下鍵後,悬軒 高蛭,少不冤要下點心思,安排幾欸適合客人可 時把长了片的肉排放入味而又名贵太力的孽型。但我們颺族如何嬷果呢 蒻與葉椒粉等所

.關於亞鋼方面,可以自由决定:假若你自己: 幾下。上述的说合物院,做菜不十分在明,可包給人類,有個人的,客 先和雄商抵汞些什麼業:把要開給施,以免臨 逆入]三匙左右的冷開水

•桮內褲潮對時拕黼 佔發那些越粉和鋼 品了·微的弄了一 下,油已煮沸,把 排逐件從糊狀物中取出

类,若是晚上宴客,既要在早上安排妥當,

不至預先做好,最低限來也要將部份肉類調味。 到時一在促成,以免客人因主婦工作太忙而感到 內疚,倘若你能做出一道村美得它客入賞,便

晚,少不了甜點和咖啡,所以必

油两湯匙,酯两湯匙, 後製完切片,保存 金黃色爲止,煎的時候 預先做好放,聲稱內,因為灣後,主對多數要招 苏善一地·番椒少許的完整並榨油於於外以順便把壓碎了的洋葱放一所发人,如到時才做,就不大適宜,至於咖啡則 沙律若干、卽未练可一般光澤西執鋪在格園 入,加上一些白酒,一可以到時心

主婦洗手下厨作羹湯 能促進家庭生活樂趣

一個溫暖的家庭、條件很多,但主 婦善於烹飪,當是增進情感的要素。 爲說明此說,我們可從廚特的佳句中得到墅明。詩 「三日入紙下,洗手作處場,未知貼食味,先這小菇··· 澄都為總明的父母,在女兒來出國之能,包致之以厨敵,聰 明的新妈,不自恃其改託接術,但要請教小估,迎合各長的, 口味之素,從短短的四句五营絆,便把中國婦女傳統的難道 ▲天職,和做人啟事的逍,盡情表露,亦可見廚房」 中量」的寅任,屬於中菇,為無疑義,

此外,還有古來的賨壽舌光之思案齊眉,不转是自行 任,還是質數地教堂丈夫,千古傳為美談。

除了古時,使在市井中,也有幾句市井的话,新老婆 曾家鄉,微風雨,挾上窗,苗米,蔥白魚飛臘腸。試想 ,還是什麼的境界,雖然這只飛行民,我已說明新好共 「會利用讓塊,盘上一頓適合於思雨敲下地好和君夫 亳,至於外國婦女,也是善於烹飪的才算是一個標主婚 。由此證明:古今中外,一樣地女子必須能烹飪,而且要精 於烹飪的,是巧,是實話,更是主角的份內事。

不要以爲上面一大堆話,是屬於開發人家的事,其實 1富有的家庭,又做乎不然?

·很多人會別人不時吃到酒館的菜,以爲酒館榮必勝

校專飪烹油石島半

衆者

習學港來名慕

參港來程兼東少店酒大賓律菲

心點東麤習

研

加

,胡椒粉

隨便,便是將一碗 水煤溶那些白·微

· 三片,葱二十分鐘,郎 取其拑,去壳留拑尖,我拑肉 CID)SENKES-A 水一六郎抹乾水份,用刀拍 水冷排後將筹资打加 ,再用刀背剔,然後加入胡椒粉,且白大ㄞ 入拌匀,然後將 摸透並用力招。 注

客一角的佈置,舒適熒·

在香港這個居住環境再,一切 空間也不变,此圈的貼臉大長 可放置大选矿物外對於文件的前世, 盛 有條,偶良的設計。

一

入已貼了皮的潁裏,

下)香噴噴的牛油磐魚。

富於現代化的客嚓佈置,利用流線形的 梳化冷,及簡單的靠樹長帶成!澄雅脖

· 切勿以捻浴室無有窮究佈置,附圖的一 個小浴照,由於設備好,雖然是小一點也不錯。

入庫馬菲律州大酒店之少東ELISED AIR ILIQ JR在學鼓泡東點心形,其旁露半岛万

是一個画篇新潮的佈置,完 全不游重於葉率,而以簡翠大服爲主, 運用放:圓點及製化

神,在没用的客廳一角做僻小水吧 最特別,有客人來時在那與飲唧天 附加生活趣,此一併價無須以華貴蒍 原則,簡至一點也有一番情題....

·小孩子的遊戲室佈娩之一,有短特別,艾可供免

-位於灣仔天樂里兰油烹飪專科學校主任教師團波仁)

·加三A座之半島石油 烹飪專科學校,自去年 底開辦以來,因管理完 【善,設備齊全, 得 洪,造就不少烹饪本門 人才,先街已有出國速 及各級學生計二百餘入 接受調寳中 校成就除爲港 各界仕女推崇外,更有 不少外地有志之士,這 等地。慕名專程來港。 習,如馬尼拉菲律汶大

EHPHILIPINASRE 「STAURANT NAMELISEY AURILIO JR:

於家常便饭,這想象未無理,但試向一般富貴中入戒皖 於上月來港,在該校門學會股東點心,共計三 瓦ㄡ,酒館的菜好吃,張是家中的菜好吃?他們的答案是墜 十餘種,已於昨日这菲,蕖行前會議學 鐡 於後者,這無他,滾故富新,人之常情,所謂無盡,不骸校區之推祟。 如亞核風味,遺理簡單之頣,無如一個主婚,對阿房的事! 逄校設有中菜班、西餐、點心班、燒烤 一無所知,一切仰賴於衛类之手,有了好的兩娘自是不成問寳,以中英文授深,男女籓牧,學費低廉。主任 題,如表一個不善於烹飪的厨子,當必致到認爲很難案,教授爲關淑仁女士,有興譴者可做七四五九七三 吃一頓飯的丈夫,其無機機地際來,不免苦中苦面而生。所 李云 以,你不要以為过是一個小節,那賽得不愉快的事,便會

·棺因而至,况且,此時此地的蕭婦,自在身價,張用困難,

·隨時會拂袖而去,亦隨時會令到一個家庭的裹無人,主 不懂烹飪試想是如何地狼狽和居尬!

其實,中菇們除了得,洗手作望湯外,最好能懂得 入厨作彤緻點心。因爲如果你懂得的話,在假日,在家 【握一些貼心是不錯的,因爲當我們覺得出外太多,要想在家 表演但,我們來一大盤西點的玩意兒,畢家動手,而起來是 親自入厨做點心,除了是烹飪料哥的心,同時更是一 「種消遨。所以,太太們多一點又何妨,雖然你會已有入 ;的經驗,但我們要知遠,學無止無的,學了新鮮的吸西點力 汰,在日式設一下,大術換一下口狀,鄰是不錯的玩意兒

當然,入廚經驗,并不是任何人都有經驗的,我們只認 肯學,你照那方做去,就成功了。

總的說來,主飆親自入树是生活有素的沉准,我們可以 勞動一下自己,而且捉勞所後,艾和以吃可口的東西: 澄 是一種生活的事,

任養提

半島石油 藥學校

飪技術 創造美滿家庭 能主婦 造就烹飪專才

主任教師:關淑仁女士 啊 費:每月卅五元

續有新班,報名從速

校址:香港灣仔天樂里三號三樓A座 電話:H士四五九七三

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置佈庭家