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日五十月二十年及中渐复

WAH KIU YAT PO

日七十月一年五六九一层公年四十五關豪中

【

立域不同,

别有

居茶·廳茶·樓茶

0

人的陪有利,香港人引以爲榮。

窗計劃的成功。 家妒人口少,支出自 熱不多。在此時此地,許 多人徹想發財,不顯添丁 *《方)

「自愧不如」.

飲早茶的情趣

·

先想一想

據倫敦官方報告:有兩個二 歲的女童,四個十三歲的女童送了 私生子。倫敦新生嬰兒,平均每七 個中有一個婊私生子。

常局辦「防止地 咔痰一招貼及標比賽, 薇迎各校學生添加。

要防止隨地吐痰,每 一人打「宋將在已」, 吐痰前,先想一想應不

便宜莫貪 一中年婦人,用價值四百元的 金鐘、金戒、及現獸,向膈子買了 一隻假鑽石姿,結果上了大赏。 「光棍佬仔,便宜莫貪」。 當然,不貪便宜,管盃予手如 何高照,亦將無所旅其肢。(正 遠東第一

谠任,我們香港還沒有這樣一 幾步」。減一點來說:此基「 愧不如!〔光}

目標正確

關於檢驗老年巴士司機體間 題,有人表示反對,也有人表示獄

施,都不會反對。

。

一般蒸樓,每元多在溝邊五時、 五時中國六時監市,在上還有一家茶 樓,壘英開市時間更振前在上午四降, 。在茶樓開市後,茶客紛至沓來,不 半小時,便有顧客如雯、座僑炎 之處。顧客中不少是過夜生活的人們 :例如:霄市員工、工珞夜班工人、 嚴、報社員工、冠更人、鞦坞女兒 等等。偶然也有一些竹林同志,於大 鼯十二圈之餘,髗險到茶樓「與」 茶。他們經過雜夜辛勞,已易疲乏不 堪,無上茶品茗,泰雅一下精神, 才案休息。 其俊:一啖一早茶的情趣,上述 人物長不易網路得到的。真正懂得照 將「樓」早茶檣趣的,祗有過正常· 生活而習慣早起的人們。他們每天清 *六、七時雙起床,上茶樓「嘆」茶 ,如果結局定,談天謝地,固不愁 寂寞;若·猲品茗,連喝十忠八宝

·清茶,洗滌腸胃積,精神爲之一强 ,吃一些點心,看有平報,源於澄醒 的頭腦,有關工作計劃或處理問題的 如果一步檗,都在滃脚想出來了。 你很偶然

1. 茶是一樓唔好、一種滾滾、一種術,在公開習,香氣芬芳,汁薄,而龍井茶又分為「明前」及 之暇,在茶蟹,在家中泡上一兗開茶,慢慢地晶數,:「南」兩種:「明敢」在清明前垛製的,若在 不僅是一種生活藝術,還會使我們的精力回復,煩惱 雨前採輕的就叫「雨」,而翮非茶是以一带一

我國飲茶是很有藤史的,國人對習茶非常愛好, 萬茶又發茶,是用茶案壓成磚塊的樣子,也有 特別是廣棗人,簡商茶如第二生命,他們一天三幾 紅磚茶、綠薅茶、黑礤茶、小京薇茶之分。被邪爲正 次是等閒纂:早茶、午茶、夜茶,都落日常生活方式 氣得滯的普洱茶就是幹茶之一種,因產於南方的普洱 而得名,色深味渡,5茶葉中烧爲普遍的一種。 飲茶在我國來箫,是一種與術的表徼,對於茶的 花茶是一種混合茶,將綠茶加上一種含苞米放的 高評也很注意,所以飲茶也稱爲品茗,在品考時,安 黼、玫瑰、密密、蓮花等鮮花蒸鋌而 闊不消,慢慢欣賞,捋不是作「坐」飲,然而,對於 成,神袍後花香味甘美,飲後許久,口中猶有餘香。 攸茶矛講究,却不易搬离人,而是福州人和潮州人 花茶以平整和蘇州的茉莉、玉蘭花茶及安徽的珠寶花 ,他們不是對蒸選選擇嚴格,就易茶杯,以及泡 茶台。我們日常在哪些外江储于所喝到的香片茶 茶的技術,都很講究。

種

武夷山所奈誠名,

「水仙」、「鳥」

茶的出產,在世界上,我們中國了第二,恐 烏龍茶主要產地爲褡豬與台灣,其中尤以爽的 【怕沒有人敢經第一的了 。其餘難印尼、日本、 爪哇、印等地都有出 產,但比起我國來有 「大巫小巫之班呢。

我國黨的地方很 K-KE-

·

從茗術到葉

品藝談茶佳

作爲一個巴士乘客,月的紙求 交 通安全;任何有關交融安全的推

屋宇建設委員會若于娄风主張 租麼加租,站在廉租屋居民立 ,當然也不會舉手表示愛同。 樓字也有檗主,站在主立場,

又有軟野

然而,豐鐵樓宇冇認子,租

不贊成加?

當局爲鑴燕邊應新年需求, 特种墁發面額一角及五分兩線

祗想發財

在大埔河中游,日落成試用 年本潤基兒出生數字,比一的尼水,在東尙澤創見。 半藏少了六千多名,有人無朱家 过一個「第一」,對香港

這兩年,居民用輔幣作扛對包 ,全部是「好」;到今年,又有 「軚野」出現了。(羅)

廣東人的生活情趣

|精神奕奕。 茶樓

二樂

出現

紅茶有祁紅、寧紅、紅、閩江、烟江,實紅、 到英樓去日初昇,又挽雀 的啖茶習慣 茶樓改 飮一次早 到茶樓飲早茶尖,讀到咖啡去,不過,湖証、川缸,會灣紅茶等,一望而知,很將是以產地。 雀客 茶,你會 雀客,習慣上只咖啡與茶樓, 爲名籍資區別的,像祁紅成是安徽祁門地方所窟的 一演茶樓,而别具一的米香,一種仔的 飲下午茶,雖然也是

嘆

1

有早茶之人,犧牲了睡眠時間上茶樓嘆茶去 飲下午茶或夜茶,又另有一番滋味。

「米覺上高樓」,愈是廣人一句口照間,雖則略康有形弈過份,但 由此可以反映出喜緻上茶樓是廣東人的老習慣,甚至可以說是「天性」,現 在,有許多人常喜歡在嬰兒出生,在月那一天早上,父母的抱 初生孩 于上茶棋一次,沤習慣用意何在?不得而知,但來實上却相當警照,因此 ,有人段:安東人喜就上茶樓的習慣,就在初生之時早日養成的。

K

、「绘概音」,都县 . 屬於烏龍茶的一種, 但各有所長,像水 慶 網 香烈,烏幽深,縮 細辛香味弑。它的 來逐漸分佈到廣東、廣西、湖南、湖北、浙江、江西、製法是先使生葉發酵,再用高溫制止灣酵,冲泡後菜 、安徽、江蘇、河南、貴州、四川、福建和台灣等地 底選中金綠色,外港吳紅色,習慣上稱爲綠葉紅路 ;可以假設,除了比較特別些冷的地方外,我國大,煞是美!烏龍茶的特點是:「香矢符流,米欠益

·囍」。通常我們喝烏製茶是有一種圆味,張?因爲茶 部份的地方都有茶。 茶的種類很多,長普通的有紅茶、綠茶、磚茶、紅的化學成份和唾液驚作愛生的作用,使人自然而然 花茶和烏龍茶之分,其中格龍茶,可以說是我國頒感到一個清新美妙爾德。 我究竟何時才提呢 ·熱在古代的中國 ,是把茶葉當作 用,非更有解渴生津作用, 而且還會發汗解哦,融解肪,來助消化,撥作精神 術的功效,所以古人甞把茶葉作爲行用品。及至漢代 大人門面新地以之作爲飲料,再之後,冯風俗 始,一直到今,茶案已是一维板無礙的飲

·廣東的潮州人和福建的福州入,對於喝茶可點 - 分講究的,無論烹養,優茶器皿,棉都要講究。

終荅有煦綠,杭綠、電影、溫絲、網澡等,也象 番情調,至少,不會 綠元,一人一個,使「一盅一件,但紅茶一樣,以出地面命名,我們喝的奇影翮井都是 有倒午市郑杌囪匆忙 狍磔蓋樓,吱吱喳喳 式的下午茶和以牛奶藏茶,其中龍井慶一高級的熱茶,因其產於杭州的 一上的景象而感到寧靜,嚇爲為鳴所將蓋,及方糖,許多人鷸 龍井而得名,能升茶的梅點在於色泽告髮有光,水

舒適。在中環的香如為發,本來不大合胃口,沒有中 四樓及灣仔的綠茶之人恩茶,並無規 國方式飲茶之「 樓,在桑爭的茶市中定飲茶地點,但久而 J那優 ,但仍右 有一批客,是一個久之,香和綠的的風味,所以,飲咖樓與鈗ē 勝 更爲特殊的景象,那 早市,继成著名的傅 非之風然日 一 警備之人,每天業 客集中之地,他們天

東|香以及黑仔的冠海、 算獨自一人,對養一杵爲洿為四時左右, 兒到半山城的槍物公 如果運下張有安雅 人喜撒上 赖元.........等茶樓,乃大叠梨紙,一個人也當時天尙米明,不要两成掛下打黩武阿旭 興,不妨觀光霞光。 茶樓,並 擁有許多專爲茶 會坐上,兩個以爲过是好夢境的 一番 不單純係來的茶客,本來,茶之久,范秋以「嘆茶 時間,但樓早日 情趣 ·吃點心 客品茗無分彼此,我」爲目的之茶客,凡是人頭湧魂,座無虛

,而在「們之所以別指明过可以出現於按舊式的 爬了

史」,所以上茶樓也 些蔌舊式茶樾以「唉 茶根裏,否則會被楼 有嘆茶癖之人,

茶市中午茶客

匆匆而來匆匆而去 中午茶市,可說現在,

做下午

「叫做「碗茶」,过楸來」爲月的之茶客荽 而伙件誤會你篙崴 史戍放栾一段最妤的得最缺乏情關,事實 沒落? 情形,特別流行於一命,原因是「英茶」茶客,尤其地位於中 睡泚時間而上茶樓去上在中午品茗,等如一樓的夜 般較凍式的茶樓中,的茲客,大都一盅 猥區的酒樓茶室,願,他們認爲噗早萊景 打姁鋒,尤以中環的 持國今 雄中班游日的高點, 附件,如果有三、兩客川不息,無基匆 有癮,就在茶學門前茶楼酒家爲然,銀行 現在的應香、第一椴知己发入同坐,變「飯而來,匆匆而去,的報案,信手把剛則|寫宇樓中午下班那 、得獎、上飛的滑衆甜】麼「酶」,固然 算你打舘一盅雨件 出版的日衆程來三趟一段短短時間,找座 閣、香、添因、麥可以坐上大半天, 多生幾十分鐘,在頌份,顧「杯」在手,一位固然要眼明手快, 境上也使你不好就思 把日铖從正液到尾,吃點心也得要手刹 久留下。 從世界大事竄到小廣來,如倒錄陷,如再來,人們 廣東告,宛如「皇帝早朝 「果在范段時間去「啖 每天

人的嘆茲j,聆础大臣藏把國茶」,其不感覺的習慣 習慣,可家大事衆告,然後才來潛幾稀!不過,三降到 顯得是一幔條斯班,只進兩 那段時間雖然迫,一們飲下午茶 爺生活間作點心,那時,時間却是不少人商業應商 國人的 茶樓 烛,這個 已治爬了差不多,才的主要時間,不少生;西式記 習慣一旦養成,如果體興而去。有質早茶意,也許都在雅國勿搬西建 一天不上茶樓,則整 癖之人有其一套理論忙時間中科成的。 天俗擱若有所失,如:翻倉優尾奈對身心夜市 夜 茶客幾十年來, 有益,能够率行早睡 [慣了不滿天天上茶樓 早處, 茶

近年來, 人口的激 琳,極開發,以照 市民需求。名稱上有茶、 茶區,茶居-大致上可分爲 上、中、下三級,而茶資與 點心戬發,自然亦大有分

·濟雙本來以酒業爲主, 但早上及下午亦加挝茶市, 因爲瞉適,北點醬 中,更兼有些酒樓附音樂 茶座,不另收費,故此,酒 ,不過,物有所值,酒樓的 茶市,尓緻沒有減,反而 蛾做烛旺,大有應接不暇之 浩九若千夜總會,日間下午茶市 ,音樂會也有獎號演奏,和紅耿星演 歐西流行曲或時代曲;尅時到來光 顧的茶客,滎一對對情侶皮夫婚 ,開過茶淺,便想典步出無诎,腳篪 妙曼的歌樂翩翩根,以喝下午茶 的代價,便可得到上夜總會的享受, 一般茶製備,雖不若酒懋般講

·究,然而將在掛熟客,伙記對熱 客錒呼份外遇到。这些茶樓爲浪上 代的預展,有的牾上溫度調節機, 冬躞夏凉,給予茶客更佳的李受,但 有數間古老茶樓,依然擺設熱校石 至於不民區內的「地帮」茶居, 設備因陋就簡,不熱台,而往往 地方狹窄,容納過紅茶客

都上

;茶客背对背而坐,多影 內部

然不堪。漵些下級茶屋, 設備 價錢經 -爲勞階

榮於光殿,他們脫下 、 撼,盛起大腿,號

*無拘無束,饢然垂他撕·作風

的天地。

儘管冰室、餐大行 F 其道,但上茶棋品茗,仍 大不乏人,迅大概朵習體 不同 使然吧?一洛佰)

...

|去,甚至一天要早, 洗淋腸胃,不但可保 風光

****

午、晚上飛大志。隨健康,也可以使精,在以,茶樓夜市 东港早市,明卽 神振奮,飲過一輪早、多以免辦廠慶爲主, 開始,最早開面老大 茶然後開始工作,特·職前尤其盛行,高

廣東人有「茶」的習

止

茶茶黔晚茶一县,外人午人午了後三竟的好

午,到午在 自然下國下行裝的 下前續中現腰 學本為外體洗在、

之迹,但,師,

市一

E-1

心照

市的熱

啡室的

不少人

米盧惠顾客如做,對幾位固點收工顯得累了.

茶樓風氣的革新

飲茶 香港 一盅兩件,上家模品茗,早就成爲廣東人的老習慣

·莫易腾則入肾,目的不在乎大鬯一頓,祗是一盅兩件,可以證界茶聽習慣。 慣的生活還,一杯

遺享受;塔習慣了茶的人,假若一天不上茶樓,覺 得有整不自然,很然若有所失,反之,不喜歡董茶的人,離花露 茶实在要時失事,不如在家一闾好:因此,唯在嘆茶習横的 人,才能領略英中妙處。只 洪 一般茶樓,都在清晨五時左右别市,而

[茶的茶客

適應茶客 * 上環淸華閣更抵早在四時開市,以劉商英早

在茶樓開市後,燕等則紛至沓來,而鮪不平小時,凸基座 「無處設,值夜班的士司機、有更、衆社聯奏,及其他鍋芾夜生活 的人們,經過紫衣的辛勞工作,已是疲乏不堪,於是在共下

• 國腆上茶樓引子里的茶後,或與友人閒談,或倚椅背, 百鳥齊進。漫步公園,成登上半山線要易,打着」,然 野雄: 不少愛好「玩」,再就

「後顔步上茶樓,

他們揀到空位,把住後校掛,開鍋與其他相熟「 雀友」大談「雀經」,由省的品種,以及鑑別法,無所不 談;而茶蒍內掛號,雀此起彼落,仿似合唱一曲「百鳥齊 退」。

韓正的贼茶客,在茶樓門前買張三份

閱報消遣 紙,茶樓一個角落坐下,秋記宮熟茶客

上一兩小時,茶共由讲變淡,新唸了一碟輕心。

一, 茶樓伙記對此不以爲怪,問蟆茶各學爲街坊熟客,他們上茶 樓的習慣,可駟直雨不改。

嘆茶情趣 術 日付上茶樓不快;另一方面,封

英茶有人認爲是生活情趣,也有人認

有人認爲 樓 嗽,

【嚐雜的場所,若論

【調優雅,反不如在

咖啡杯咖啡! 欣赏一下健士音樂。

在塞式。他們每天上 生活的一部份。 拖男帶女

者,推男帶女,美 假日常見有余案: 因上茶園,共區業

相生衆樓茶

,於精股拉大蔥

這類茶客大吃一 枏,便立刻離去,她 「不阻礙生意,最

音樂茶座

部份酒穗 • 附緻下午音樂茶 及音樂家拍和,午簡 但開結歌之擊, 於耳,有散盡齊,爲 加茶,故一般知音 人,大都樂意到音樂

圓桌,還未及關緊, 「巴先叫點心、蝦 燒賣、牛肉、芋子、 第 排骨,點心

生意蓓佳,客似發來 縠加上,堆酒桌上,

,坐無虛發。其實, 小孩吃龜,艾嚷要

音樂茶,是業國老 走,找另一

的生意經而已。 每閑著名大薟樓,都有其本身的 爭取顧客 或以午茶特價飯招徠,就以水瀼茶離爲石 或以牠方舒適,報料調到稱習,也有以葳、粉果爲巧熱點心 聽器,亦有以雙迫,碗仔極之類食品爲名。 近年茶業開燒,雲為競爭猛烈,如爭取國客,就要常 本身的怪點了。

茶食與酒濃茶室-各有,有點交怡,即彼此之間更爲· 明的時狠,早上六時到十一,現境和争取更多的生意,茶 慣,「飲茶」也者,並不單 不同的習慣,就是各骸工友 痛快,茶博士們把你對做朋 時,中午十二降到三脚,晚 樓的餐蝾時限日不限於早午 獨喝茶,而具包括吃點心 對茶客的習慣也各有不同,友,有一種率寘與親切的表 上六時到十一時,在这些路 晚三市,由刹早六時到晚上 亭午飯,君報,聊天,生 酒樓茶室對茶客的習慣减招 現,更會表示無」。 與以外,過去他們易不生,十一時,基不停營業,謝 魚和約會親友,許多日常生 呼過到的,本命唯啦,深恐 比方一做茶稼熟客谁去

任何時間同到茶食光网,作 意的,而大多數茶婆來說: 活都可以在茶樓進行,尤其,對客人有作而失去生黨和减 找了座位坐下來之後,便不也不息生冤不够,爲的早茶 還是有茶隔,而且有點心可 基在香港 - 眞所謂寸金尺土 低小賬的收入。茶樓一般戰,用開醌,芬博士們便知要喝 此酒樓茶室使寞而實際, 吃,且樂他們可以多做生意 ,人們居屈的空間大多數是 備與招呼不如茶室和酒樓, 什麼茶,你要吃某一類點心.中下階厉的茶客都喜敷上茶;而 ,而使茶客們在任何時間上 狹窄的,親友間互相花還工友的作風大多數是粗豪的一,他們會通知你當天那一類 锲而不堂茶金,而到茶樓云茶樓都十分ㄞ便。 數來,便各數學假茶與進行,許多時對於茶客會缺少顯,黏心長好長後,他們用一種「一盅兩件」可以說老茶樓的另一重改題,使 王 雅实如此,香港的茶樉們 有的產艙,在他們生意没淄·親切丽粮豪的荒镧來和茶客 客的習慣,他們並不以光疑 湯湯與你航方面,過去是 特別多,一切的飲食所

不注意裝修異光錢的,許多 曾海開設。

·滿樓家俬也無龄不檻,但自 住在香港的人,不論

改革之後,一般茶鐵也要 東入或外省人都有上架的

巨資對裝修設備上大革新 習慣,各式各樂的飲食店都

,以符合茶客的需要,更有 是「飲茶」的地方,但在飲

許多日有效蔬調節的歌聲, 頂行溯之中,有嚴密的

在夏季以冷氣開放以招徠 分,尤其黏茶樓與茶室的工

客,社會物質進步爲了 友們,便隸屬於不同的工會 時,茶客到來找了坐位,一說話,如「牛肉倪警插宾呀 得少而有所不悅,吃多吃

巰應時代需要使然,在十年

風捲殘雲 的希到附近水機,開蒸筆叫飯,胡到無的 歐洲機和茶氫的工友基 宋來開水泡茶,茶客 笫×乙之類,他們臭口而 也不必付小賭,這是茶受 茶樓改革的風氣一開,全 於酒樓茶與工會,茶樓的工 要向他們打招呼,也不 不出的,照珮:稱茶客爲「米 到中下階际客光顧的主要

行便陸續改變,在招待茶客 子,就速忙結賬運返辦公魚,就外多喝一杯茶的時間也沒有,這 友則屬於茶居工會,而西式 睬,但會無人會感到有點不,x],究在有些那個,但他腻因。

方面雖仍比不上酒樓案的 時間茶樓可算射最熱鬧的一刻了。 的茶餐啊,又隸屬於餐室 痛快,但茶樓知沒有給小 們基出於衷議吳坐寬而又有 但在近十年來,一般蒸 細緻,但在態度與設備上而 工會,各有不同。而在資方的習慣,茶質與食物也比較 關切的安現,熟客們也不以,樓對過去的氣習也有所改變,那在,一紙抽出的態度日 會,則已改進了許多,到了,茶客,恰成一輪烈對比。 的同梁公會中,雖有港九歌 相宜,而且處身茶樓中也不 爲幹,而且覺得有親切之感,在一九五一年轉上以後的 不過夫的粗高,但對茶客 紅葉商會中以愛其事,但商必過份拘束,高談襕兪固然,而寓安上他們也杀出於彎 兩三年,市面會經有還頗爲 的親熱與南面則仍舊一戏,但某商人攤生意,一會夏 會的組織各行業也分別爲 可以,就算翘於一足,脫去 冠的。

不長的現渎,飲食也隨之 ◎此許多茶特仍然攝喜米 茶,再要到別案茶, 獨立小組,以起國各荣的事·子在槍上也無不可,而 茶樓的營萊習慣,通常,而巍落了一個時期,茶樓管 顧茶樓,寫的是對茶梭去有 果基茶樓的熟客,萊博士 分開早午晚三市,有嗽 網也會受到影响,爲了適:隨便園藝之惑

::下午一時過後,白領潑緻一批接着一批

志在無臨,打謝鋒般在薟雷造午鰵的白領階級,與悠閒的與 中如所週知:經紅並無固定的辦公地方,

密斟生意 ·但他們常出入於商塑附近的茶樓,在這枱

別枱與另一商人聯絡,不定喝過發 實拉機生捻成交,從中兼取佣金。

齊映

映天院風業 地利渐珠平

齋今入金蘭體|油||||瑞|太

宮麗美

·古巴 44東大九 2勳道坑狼

·映放天今。

●第

名灣打香石版日

官門劇正彩纸牌

魚甸沙崖木

片價疡正一段 傳雄英荒 傳雄英鶴白

荣逅不人此架日天报 1烈海業夫當五够刁

珍麗余•壓家林 第一十塊早天今 俠女三東關

·秋裝士·普靈曹

人佳地戰 甘注,豐格索

極千臭 風林·深海苔

彩技

主演主兼任、空海

古魂劍 美川空莓

買店面 球環| 魁大| 台新金民國金

情萬英寶

情 烏彩椒拉派 月彩七美

傳天國 心韻 雄北古

(坜除公價廉串點五天今)

後天拉奴羅

片名龉艦映湖塔草正映,不天合、

集樉四荒:蕙

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这英伊受阿餘公

俠天無閃 狀告被桂:坦阜明

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學黜五天明牛點五天明

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石松激素 片名映宇、城餘公傥喉、牛駐五今

三倫在安

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