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日期星

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日七十月三年三六九一曆公年二十五國民華中

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庭家樂康

三張四第

第一場

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巴唔 鹚

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糕

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第三集

食的講究

憾

།

北泡魚

鑽

樱花小姐 新花機

1

第四場

6. 就須要將食物烹調褐色、香、味俱全。

烹飪看來是一門十分照的家常事,少有離家主錯不入腦,可是廚關常識人 人者,但是正所謂烹飪手勢各不同。雖然一機越聲道的學識,唯獨它的變化無

薏飪就是一袛亍變萬化的學問,它不像我們上用所撒的星務等,因爲心 是小吃,間中嘗試,都使人受福可口,而日常的醚类烹調,由於是天天都需要 用來你的。因此,往往使人爲轉換榮式一事而大感傷透腦筋。何况一個家庭有 患有幼,他們的胃口又各有不同,大有A有順得哥驚失嫂意之嘅→

爲其如此,我們緊接着各位對巧遵星期美鼎的興緻濛煙失之餘,跟今期 與各位姊妹談談日常烹飪事。順潑介紹朱低可佐亦可邊酒的生,其中包括 中西,在冷有熱,有椒有,各式俱備,老少咸宜,如有興魎,不妨一試。

仁。蝦。蛋。滑

磁鐵登

來人證卷

海島屋 第人盈 麗厉

HAPPY BONE

第五場

節加入,同時加入绍 等拌加入,同時又 酒及翻等妙一會,加少許漱兜射朗成, 少許水煮熟,然後將 殓一味蘭心 田鋼加少許麻油生油 惴戌功了。

。

第七雄

之會

凹

抽、生粉粹一下,故 因帶上啥附有小虫, 南肉猪菜入湯,數分吃了會生病的,生 營後便即可撈出,否 魚去鱗洗淨。 *一 亂太熱會戰。 「煲,待水滾時放入西 西芹茶生魚湯: 菜、江墻池、陳皮 〔材料):西洋菜一、生魚等,燙至二三 片,生魚一筷(五 小時才可停火,此湯 砌,江瑤池一两,没爲有益。

和

魚

古老肉.

【麥、潘一、茲囂少 許。製法:將牛肉些 材料;肥發肉西 娟,孵蛋一歩,醋 齊切片。用禸糖,第 少許,红辣椒少許, 蛋、水、酒等一起 調、淨數分鐘, 【地要粉少許。 製泓;将猪肉放牛肉炒時嫩而吃。 燒滾生油,把牛肉 在鍋煮三四分鐘,取 入,至八成熟撈起 出,待涼司成六分 。再起後鍋,將審

巧手妙製。

材料:蝦仁十二兩,鈴 滑一只(黃),我少許,少 糸,蘇打粉少許。

誰知道宾乃是雅持人類生活四大要素之一 一,所以古語有所謂「民以建爲燹 J ,足以表示在民生來說是一件事。 飲食浩意營娄乃是合乎「飲怠食分罇

」的攝生原則。爲要達成個原則

整法:將雙仁蛋殼,大 尾,洗乾淨,用酾抹一下,放 入清水內洗淨,洗好後,再由

內

1 乾布吸收水份。用筷,蛋白 ,蘇打粉拌勻後於入獄中,冷 藏一小時。起生油鍋,放入 。 蝦,用勺擺裳,八火不宜太 大,不宜太說,否則煨者或 關黏定,待蝦炒至七八成熟 ,皇紅館時,質撈起, 巴待鍋燒紅,少許油,再放葱 ,蝦肉,隨啓繞上酒,再被少許時間 便可打款,上碟。

澄緻水魚湯:水魚是一日有豐富的 滋補魚類,很多人會 防潑水的, 由於它不但鮮甜味,而且還可以補身之功 ,其價雖然比昂貴,不過,久不久!

银粲如朵有四朕一遢,可以說是非常的已念了便可撈起新件 豐富了。如果要招待朋友食一餐饭 四 |上了 4 菜一湯也可以了,只一點够爲可口的

南乳和阿:這朱 以下列舉幾味家常碤式供大眾考,營業 「柒冊贊遠的,在实 用來歇客,或自用皆宜,至於用殺 會上也常用尅道菜式 可自鈪。

的,不過證很肥膩 ,大家都不能多念的 - 用料,五花腩肉】 【斤,粉蕤一斤,兩乳 市大塊,老抽,鹽少 次來處,是非常有益的。而且其讚法簡易。而,紹榮中厅,龔法 現將其製法鐺满如下,用料:水魚灬隻約

再放入水中浸熟,

中西湯品談

DGOOD

的四方塊,鶲蛋去 牛肉倒入炒二十秒

【莞,勻。將豬肉放

,加上縣油,鹽等味 【在蛋內,其放入地 清香。 要粉內滨逊一抹紛時

MIX

1

八

陽多雄

忠 太热 金太

第一塊

八寳燉木瓜

入春以來,天氣久旱不雨,人們 都大感乾涸,在證個乾涸的季換, 「一兩歇甜品全撼,堪稱爲適時在狭, 要研究飲食甜品,其中不能

最滋潤的食品,體茶餘飲後的金諧, *不是心潤肺的,而在家庭裏亦 一可以做出來吃,它的味道很好,而 豆別具風格,如酒家用緻作甜 ,還要在木瓜身彫一點花樣,以取其 美網:爲要多,有興趣的話 可不妨試試。

用木瓜】個,最好選二斤餘畫的 入冰糖八兩,什錦糖果四兩,清水

先中生熟的木瓜一個,切開去人

·蒂的一方面約]英寸左右,然後把肉 瓜的核和遜盡行去,然後洗之,

再將冰糖八兩,以消水滨至冰行

• 糖熔化爲糖水,我用淨布一味,把 冰糖水,以云不潔之品質,留後 一用,將水放入木瓜,將切開 *的冚帶蓋上,然搓放在蒸籠實繳之, 一個鐘頭左右,再把盏揭起,尚有

什錦果四,由這麼放進瓜,再 行把對散住,工業中小時,即成。

【要鬆,不要捏緊。 廣東食的冷盤,多用燒肉品坐而成之,外帘等難無專業的 將豬肉放入火油鍋 燒、烤、康、遙的秀式多。然而他的冷所有的,亦有粤菜所無 炸至八成熟取出, 的佬味。如「蝦」,「魚」,就是其獨特的品。魚, 隔一,二分鐘,再投 這一食物,可以有特異的野味,竟來甘襜酥脆,好兩杯的人 入炸至金黄色倒出,視同驗品,腐子榮的法門,然而耍耍一榮鷺魚就覺得 加入游椒,紅辣 不易,當然不是本地的所長,是無法苛求的,所以要吃透一 椒,糖醋,用地菜粉 味,非到外江舘于不可。 不過在香港緻個大江南北於一地的地方,近年來好多菜式 早照合而成南北郊了。

+

所以,近年來想烹調一道巧爭的外江榮式,都還容易,這 |消無魚就是我最近剛於一位外省朋友處尚來的,經她一出,果 材料:石班魚一 食來確不同,現在其製法詳列於,以快者,一快朶 條,猪肉絲一乖,多

用料:鯇魚一斤,直醤一五錢,超酒三冊,坐三, 數度,精油少許,撇二丙,生羨三神,麻油七入滴。 製法:先將院魚一行劏開後洗凈,切一塊一塊,用筷 |麻油少許,戴絲少許 謎米,以去水份,留後用。

湯,能使人增加食慾, 因此一味可口的湯 毎飯不可缺少的。 在我們日常的餐 許。(熱法)先將到放入炸好之凊肉,翻 :先將五花腩越皮頭中,甚或宴客之 澄打開拌匀煎服餅, 十両,期的四面,生米,超酒,各

「幾翻便可上碟。 時,「湯」是不可訣 又將何粖,然後將 少許。卻法:先將水魚類承,又將其放入該然後撈起來立用老抽走的一米,它能使我 各守洗淨切禘,鸏 清蒸石斑 水煲中滨片刻,拈起來再用刷洗澡,然後露在皮上,等其乾後 們垛加拿宮。至少在 也等其堅硬後切片, 成小件,再放入濟淨的滾水巾一撈起用 放入油錢中泡過油, 夏天之時就成爲飯餐一切弄雯後,便將油 陳水再洗一次,然後燒紅油鐵,將其放入過將其可成為方形,粉的「恩物」了。本文鵲機紅,將各用料放 炒一會,贊下少許紹酒及羌汁再炒一會,又刻起放入來水中號 葛去皮也切成長方形 時介紹幾米易製而又入爆炒一會,加入 一次,此後朗將其放入燉盅中,跟住將瘦肉切開幾件加入,再加,也放入油號中泡過 好味的湯品。 紫腿肉和河流片等,改加入泡潑的湯水,英抓足發,然後將油,然後將商標皆放 鄧蔥湯(材料)淡水,需发綫少用遠,茲餘少許。 也談訂好,隔水融約三小時,檢開檢視一下,如水魚己够總瓿成在一個蒙中,加入廟 韋茲兩個,頭鍋湯 火崴一味成, 製法;石斑魚书 ,懟味冰魚因基做湯水的,所以要用一個比較大的漏盅,否會乳和少許經拌勻, 一饞,花奶牛水杯,食時加些芫園及古月好,除內關,洗淨。 「没有湯永可能的。

傅件猪肉和葛福紮有 猪肉式,與任兩個粉,酸辣辣非常 掂、麻油拌勻 淼 翎、洹湯 花椒、八角、與大 約煲滾十五分鐘,然國乳,然啖將一作,頭青豆仁三間,可闊的。

入魚肚內。 -普酒菜中黃常衕的一回、小四、陳皮、始後將隻遇斷淨,挖去肉夾一件粉葛,有魂 古月粉,鹽少許。( 羅宋湯: 用料 「種,而且易數和味道 介等各少許 這些用 五不要,艾將際的放在一大小, 盤)先將淨戒,肉牛斤,仔區 絲,,騰 妤,相信有很多人都 料蓹檠材店購買才有 去,用一塊乾淨的布放在中隔水蒸約一仔,张肉切粒,燒紅雨,番茄四爾,紅蘿勻,塗入魚身上,隔 會製和愛宾此徹籍的 的。法:鐺] 勁上的水份揀去,小件至熟便。最後 油鑊,將對三檢先放, 臀四両,椰菜四砈, 水猛火蒸十分鐘, ,堠此熟惙 就是 個瓦煲,將裕酒及生 便將其放入國中 將洗淨淨水 入爆炒一會,然後將 牛骨一斤,鹽,味粉生葱,傻猪油及一些 有一張有水镜可製成 放入拌匀,然後將 之,那時要將火收過,放入油矮小泡強油 雞湯,花奶導加入,少許。(法)先將谚鼎等放於魚上,取 用料:肥氣嘅一隻 嗒隬鹵水用的樫材用,使其營養便可,而,對起低糖加少許水 國若再加少酢開水齪 牛骨洗淨放入湯水 出便可。 ,生楠一斤,酒一一個小布綾盛之放入,且聚不時將整餅 閲熟成在冰上, 雙滾,及至芹蒍米 熬湯,約4小時後, 尤魚仔琢猪肉 【斤,冰糖爭斤,另用,艾凝冰写入,然 動,使没与卤水,然後將已熱的扣肉放了個可宜。 來製鹵水的,桂皮、 錢放在火爐上優之,這樣做約十分鐘,點 在榮上價可食了。

仙

尼

一然整體亭母片, 粟米湯:八用科 仔镲倒切開四件,番

再用豬肉絲,冬

再將生葱洗净,生羌梨去皮亦洗凈皆用力拍亦習用 弄安後把魚用瓦然感動,加上白、 紹酒、生鹽、生葱等用料一同撈勻,大約 二個鏡頭時間魚身郎足够味識了 然後將魚用筲箕灣?澄灣水份,坐 党和生葱不要 .

菜葷兩熱冷

~片鴿白炒和魚蕭心

各弄安役,開始炸的工作,先燒柔 級,放下坐油,待油起自烟,即把弄好的 魚姊放下炸之,約炸至六七分鐘之諧,作 亞魚骨已雋蹴爲準,成後起,臨時 可淋少許慮味,沒有亦無不可,非常可 :堪稱爲餅酒。

·「白」在中實上乘食中,都佔有 很重要鄰位的,尤以榮之爲上品,各 覺漒鏽,冤不了一個製作,普通客

菜 片 越吃鬮,自缀以唱他儒上新。至於乳的維

材料:豬肉四 生炒腰花:這味、澳庑六兩,洋葱] 也切四件,紅蘿,尤魚仔一(以本

製法,西榮之好稱爲扒乳鍋、纈乳酶 帶可以憂宮易龔的個,奈米兩能一仔 切摩片,榮树图 維北魚仔篇合〕,馬 而且價康物荑,牛斤,推崇,之,一切弄安後,便將縮二顆,少油少許,

等,而申菜之最甜各儒盡乳,諸如四椌 「都會泡歡飲食的。用士,籃少許。八龔法 兵攻入在燃中的谒水 生粉少許,葱油少 乳,而成為或用,亦爲住味並足稱道,至於生部片 忌食佛教經濟之一昧,因其食法比之生沙黯片有過之而無不及, 當我州對囊還吃魘的時候,有一蒸舳尼鑑」,非常可口。料:猪腰十二面,多書先將图离切粒放入,謎没用慢火熬至各。

製法:豬肉去皮 因號肉身嫩,故有軟滑鮮香之美味,至於製作之方米爾島容易, 雅一叫,坐筍五,油墨唉熟盛起,然泷 營尬了便成。 你想知道他的無決嗎? 鷄二隻〔嬨約風登謗〕,爲汗二灏,雀園一班·葱,燃油,味粉 再燒紅话識,將無仔湯最精美的那湯冰,爲缩洗淨除, 對劉榮與火候加以浓愆自城桂床。 材料: 罐,自第一罐,洋葱二安士,上锡华商,粉一湯,經號,抽,坐 張皮切粒炒之,一會,很多人鼎會不喜袞魚用熱水浸一分 用料:白的兩隻,熟鮮花二丙,菜素爾-多茲之兒,上 起,滿油一世,在汴二湯匙,沙士一些,至餅爭訪,古月粉各少許。製法:先行 後將洋蔥切片加入小沙 那些花的,所到這味 遊學,同猪肉,馬甲貼獎,臨到二粒,光花五六片,擦油爭紫質,榮柒五分,寵油 、鹽、湯汁各少許。一湯汁用排骨

【豬腿洗淨,與刀披去之,然後將瘦肉等和 湯適宜用多些水災,仔,球 三四痛,古月粉少許,超四五滴,將紛少的生鹽少許油二三滴 爛。琢約十分餓放在 (一)逛 五分鐘瀘水,然後内油炒腰上的筋,然後在腰兩碗水加入濃護察,熬至够飲用。

製決:先將白鵒兩隻,凈去勝後起肉片約得與七左 製法: ,候用。

阿用刀橫直,花加入之士拌匀例。 茍柜獾襉度肉湯 碟中,用油,生抽 冶,先用且应少許撈勻,再加豆粉,拌勻之,谓後用。 酸辣湯:〔用料材料:牛,生粉攪勻,放在 (1)将弹葱去衣切幼粒,用油爹香,加麵粉,然後加上湯,用清水汾去血水,

冬孤三變去帶製鸪薄片,蒜頭兩粒去拍琢卑,留後用。 茄汁,沙示水,古月粉,蜜,湯汁觀勻,隔過後加白貓, 肝,再用滾水浸片刻切片,酸菜四(不要業斤,猪到二砌,親肉飯面上蒸,飯熱便可 各開安,即將淨機熱放些少生油,把菜難放下喜 筷用,然後將巨浸透 );跷二隻,血二雨,生抽少許,取出。

三四下,招起來用筲箕避,使去尾格汁,再把總扛,放下發 切站粒,雀肉等閲慕作配料,愤用。 《三》鵠的製法:先拜洗穎,用小小湯汁和關辆匀,用籤 的多孤去蒂切片,多 二瓣,板豆腐二件,粉少許。

煤油牛肉 【油半斤左右,隨團賴批油盆團,再用新鮮豬油十餘與故下, 坌盛好,加水空間,大約焖至四十五分篪左右郎。

筍灭去切片,藏有一闖, 紅辣椒

將白酶片下泡油,約十一二秒鐘,便即盤何在A籬裡,留 村料:牛肉六國一起在撼,按放下安花爆西三下,笋花業證罔款下 璁金碟光將油炒险的放上,然濙將兩隻析 回節,但切片,将二隻,生葱三億,'杞洗淨,猜、瘦肉 上碟: 成八件(一鷄明四)放在顯上,再將配料放在四遇 燒紅油將片一味粉, 鹽, 酯,糖 切片。苟杞骨放入水、绿油一岩、醬油少可見一二下,她即將泡熱白鸽片經放下,艾系妙二下,經濟四 ,如此便求香噴噴的實仙尼鄉了。這除可供八人之用。請客不 發,側將將多及筍等,詔酒,芫茜等少 中煲至滾,取出苟杞 許白糖少絆,禽蛋 五福安下,部落蘇獣再兒幾下郎成• 加入炒片刻,加少許 八鑿爲東 婦女會黨改組?任的闢師傅教授戴尼购的姬 水壺,然後將豬腰 加入,落少

妨一試。

決,將短放入嬌慵內去烔的烤形]

0

。。。

大門 幾味易製的 家庭食譜

法:先將發鹑蛋在裡適量的水熱,然後去光 ,將蝦肉與肥豬肉一獅至熔盛在盆裡,加少許生粉终之, 一定要拌起惑才可以,然後將滋些蝦肉分做成二十份,將 部份壓成薄片,就將蛋放在上面,然後將隊包在那些爱 ;包好後放入乾麵包 運動;但共謀乾粉後,放入選的 油中炸至成冰號色褪成。點喼汁食之其味無窮,鋼快旃飛來 好似很暲煩,其實非常的開單易,

有些菜式的槃做起非常麻煩,分散主婦的一看了食 田無炒豬心:田一的介紹,無汴區有興趣去實習。一味菜如果經過製造,怎知 錫可以附录设品之 出來是會有什斑味道呢?一般做主好的,總希望自己有機會 一,因其偉假比顯聰下弄幾米,除非他們心中有數,一下康便可以弄戒,否則參

洋葱牛棚 用料:牛柳肉半斤,疍式, 辣 澄話,不過用來轉換 要先取一本食將來參考一下的。如果他心中歡的朶式

,羌汁、紹酒、味粉、生粉、梳打粉、古月 一下口味也是好的。 ,而其盤做的湯稀品麻煩,那很難令人發生與超的。以下 粉色小,葱六間。製法:先將羌汁、味粉、生粉、锍打粉 用料:田鶴十二: 永幾味商易的素食,看完後立即就可以出來的。 、古月粉及熱資打開一齊袢版,然後將牛肉切成一片片, 芥關心十闢,生能,

用料:豬肌肉十二面,茲4斤, 那些混合物中拌匀,又逐件掀起,放入乾的飆包糠擦,放 招酒,蘇油,味粉, 中式焗猪扒 奕兩粒,麻油、紹酒、糖、茄汁、青紅辣 王慶的前級中炸熟,然後調起餘油,將洋葱切片加少許理妙 牆,生潑各少許。椒、生粉、溫、生抽、五香粉各少許。製法:先凝猶肉切開一 點,她花牛柳中固定,把照再謝整汁更可过。 法:先將鷄凈輯 片片,雙大件變,加少許生粉拌匀,又加入五香粉及少許抻 沙律 用料:邀仔兩儷,甘笋爾,肉半斤,燒豬 件,加少許生游拌勻勻,放入油鬱鬱熱,然後將煤【去流拍開放入油總È燒香,

肝一斑,張三世,膦茄兩個,荷蘭豆仁式萬,生 ,然炙燒紅油鑊, 將切片熱切絲加入之,然後將媽片加入在面上,再 英兩年,沙律汁一澱。製法:將廢汙,甘館分別煲熟去皮诃 田島放入泡油,搭起加入酒及糖,生抽與極少許水,用盡冚焗至冰乾酒夠熱 粒,熱去院,攝蛋熟去壳切片、又將宮仁網檢,然後將 他將油統趟,將芥裔,便將茄汁及油加入兜念上,於易式扒便了。 生帶可終於在業上,再操很有次序的排列在帶上,我阡 橫去皮斜切除放飞梦

用料:編莪術甘,鮮魚仔一斤? 蕃茄也切片加上,然後將在再在上面,放在沸朊內獠4小時 肥豬肉空間,麵包糠二萬,額少許。 便可食了 之,一役將榮悄

蝦肉炸 瓷

酪

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·雅挪移

第緻王 第 光

第三塊

第四塊

第五場

̇第六場

·山+石巨揪·青太現土雅

映放期下

劇烈戰爭

義艷情

空前鉅片

格力

王佑民 玉

故力

的富力民

港香

京英

茗大襬

第七場

片蘭污罐饮彩

维早拜雞只

戀死生

蘭 兒紅3漉際生

耀兆阮綺樓

請然母救山蛇 蔗觜野夜看

【盤算底密

月庾印塩餘公今

戰

主演

剑面千

觀奇族 龍逆骨饶平石明,案冕怪屋古餘公明

仍塏正天今 盤拿底密

蝶蝴缸俠小早明

·熊片大诺森公 路式麻名情林价

寶辉山泰

闹真 演 石女鳳南 | 林鄜林珍 淨耀法 樓兒 傳雞

堅·恩···冢·

片名映濕·塘餘八價廉,中點數五天今

邮唱皮鬆 電線新七

第八埠

象選

!搏內死拚,戰接刀短

!撓不屈不,兵一至戰

傳烈英城孤麤柏

邦利披!魄動心驚,雨彈林鎗

印全 敵強力 戰抗堡孤

本新 虹如壯氣 殊懸寡衆

无真

機罽堪四天金

「劇本極細實現輕飄

清醒族風 花佛 點二十 分 「搖滾 耀淘

坜餘公牛開五今

·歸元狀

片名映選場早正殿→十天今 新神仙

台舞新 華金民 國

巴巴拉披

邱陳利

合演

ONLY THE VALIANT

「邊

今天,故事曲折

四樓 劇力萬鈞

華僑晚報

三天三元

五蓋世史 熱

▲門 黑

效廣

費廉效·

小蓮

舞演台人

熱獻登真

千百大侠客属正肉

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子褲紅

蕭子泉

兒孩紅·白

請禮

早拜

陞髙

打歌潮 | 選特四今 片鬥唱語映別梅天

好好 配陣 搭容

鐵

綠弓

昨日狂滿 卽演四場

七點.

;九點半

肉彈

請注意各鴣斑演時間

姐黛

預門樂

FLA

幕銀濶彩七曼士伊

| 加藤草林

東大笛笑

團寳王尤

今田

夯李强力冲子明引敏|

星之

香港

入全麗日旎星人香 鏡部雪本風馬景港 頭收景壯光旖色遊

皇后 下期辩映

淮老百賓 國

鐵兩

港香

斷腸處凄開口處歡

○寸肝凉,常笑樂

合作攝

七彩

動人文

藝巨片

鍾啓文

千葉泰樹

電懋東

寶再度

折機

STAR OF HONG KONG

情馬

鴛戲

A

净12生气

滿狂鮮

中點元今禁七牛霸五444

舞熱演献人眞

多多熱迷花雪।獨得

姿采 群人 貌㴶|厚天

「馬戲奇觀」

後又一巨構

「蘇貉

的世界」

女主角,

關南

*偶,

白潘

花

第九場

炒樂燒

天空海瀧

戰小學一二三年級初級組中,登上冠軍设 之驚,使人爲之捧腹。 座,此子年絕難少,我却不错,爲歎父 母者:當可笑逐關矣。 聖貞似學校的學生,每年參加朗誦 節目,或淡黃;至於該校學生參加中詩

在高級與聲大合唱的參加的七敵, 除一段之外,皆生活師自任指揮獨有英泉 夠一,由學生担任指揮一攤, 半榨奏。此學生活態度,

[沙天昭

娜拉小姐

酒力龍

酒牌 補老

拉伊蓮特惠

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