1961-11-05 — Page 24

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可搭配出木瓜染,有消化形白質的大經典」它酸败,和評 ̧的性質有這類的分析,它有:「氣味,有些人不習慣吃它,因此 燃情和胃,理腺伐肝,化食止喝。 木瓜成爲日常的水果,以及被稱爲 功龍;此外,也用來作酒猋世憐料 化濕,舒筋。現今的今析也爲不 裏的澄清劑。不少人都得將木瓜,瓜含有蘋果酸,棱櫞酸和維生素門 熱盤能功,氣羅能創,調營樹「營 「嶺南槃王」,大概汞是近幾十年,與肉類用處,可他肉類易於柔獄。

對稅木瓜,多用來治療風濕和因: 蹬起木瓜,它不是一種可口.阿無們在泡製海命降,也往往先將・病 ‘龔常的水草,是一件對身體很有 裨益的菜品。快別是在演秋冬天 氣亢燥的季候,

國民

宜香

番木瓜的功能,一般尚無少酷·現在潑來說些同木瓜粥的消化 ,民間多帛宮爲滋潤術熱,滑腸,蛋白質作用有關的。順便談談一來 和備好之用。

·如用切過木瓜的茄來切肉類。 國將切好的木瓜與肉放在一起

水瓶對入健康上的作用,我它镜似「鬼頭傘」(意即說木瓜

單類)約值六元。一千 斤麼一八俗稱 口約值十元,龔藏品 二葉限外,亦可緻。

:品補濟經冬秘

各院冷氣開放

不可賀開刀的

虫草之類整料。其妙 威甚不乖骰質 都很適宜。

,是指血的縮,儒,是指神經的的事。

·作用),利筋骨;去濕熱 消水随 ▲治花亂轉筋八镔亂引起體內缺水 而發生攣。)溪脚... 张表,我們可以理解到人們以木 瓜作爲液除腸胃積熱的水萬,殊非

的佳品,俗除菜好捕 腰骨,其實補血亦 *市上每隻售十元左 在,沙,鵲宾班* 你想二元左右,有人 用來燉食補身;也有 人案蝼佐阵攻下酒。 【吃法分、、、

利刀割破了肚皮,取出 勝威,用一條布 內外抺乾凈(切不可更 -水器,也不打 因爲鯉魚的鱗,本 易消化,認含有養篇 的磁質,有補骨之功

·也甚可以吃的。

糯米*要用大缩

它,上四五個鑽頭 洗淨後,可用潜水

·後把粉紫放在一隻大瓦薩內,

∵跟新于净雄瓜衣

「尬鬚鯉魚,醛于養國內加火來歡

【雀均爲酒樓名菜。 也是狹多季

作澉揚。微沙 與十分鐘,就可以幸川來吃,的貓燒香業

樂樂灣際聲台華民陵

舞台

但是黨用的木瓜,如你說的中, 好處方形的木瓜和宽为木瓜酒的味 我們日常吃的木瓜,熱帶 瓜,則與上述的根本不同, 它总 地方,廣植於全世界各熱帶璠方: 科木瓜屬客製灌木,單菜, ,生長迅速,揉後一年師能開花結 臺橢圓形。酒木瓜多路於湖北、 實,但不察,遇霜卽識。它的學 湖南及四川等地。廣東很少見到, 「名是「番木瓜」,番風磺料、 從中店褭看到的木瓜〔乾品, 瓜,瓜艾於番瓜,不過 質地比較粗糙,可以想像就算是 辮個稱呼禔容易與南风 黃東人 品也非可口之物了,有一些植物 南瓜爲香瓜 混淆起來,所以一般 麼說:「木瓜可食,性驗,可变 都稱爲木瓜,也有人稱爲「萬壽果 蛮之爲果,去子蒸堿,搞泥入蜜」 」。在過去,一些封建迷信的人, ,但從兩租木瓜的質地來養:能滋 不肯在自己的庭園檵木瓜树,逶 吃法的s鑣炒番木瓜•

糖砂炒栗

金吾

木瓜潮與海參刨煮,使海參易爛

彝、既有無經濟的最出品。 COUDRAB

* 美食 稞野禽

·鯉魚的泡製方式,本來有多積, 恩在秋收時傷世乐日常用蒜頭作配帶,可算鼎其中最特的 以自肥,牠們出改時「瘋了!

對:因之

【多串雙變成擒。市上「異味」與「辛辣』之適盂消失 出售的凍野鶴,過去而且很香,很鬆化,如鼎用良智栗子 智以對綸值,僅對博比它,那麼它的香味,雖此帶子稍遜一 ,但談到鬆化兩字,剛葉子確不能及了. 製法:比方你買了一條一斤的鱔魚 *骝樱你買半斤蒜頭,也不算多。蒜頭 旧役“不必用水洗,只须用手一降肝的 姓去上面的薄,到只剩下雪白的說 肉爲止,驚就要猛一隻油籤,等到 賓的淮滾了之後,就可以把好的肉

當値鈺,粟子炊鴰,炒鸡丁一樣,用2、十二元,後來利健 糖炒栗子褧糁縠 涪腩炆累于很受入獄 來謗就會弄巧般人購買,乃盆 吃的,在氣流劇降之 迎*當薬上市,人反拙,不知所辭了! 、媸出售,姚鶲值 【際,懈來眞点围骹生 們上酒家都客瀜點过,把栗子和砂一起炒 七八元,雌狼值五元 躞* 卣癩留守,正如 種榮。子又可以治,爲的是熱量均勻左右。

陸放殼有詩曰:「歲 病,李時珍的「本草 地傳導給栗子的整個斤爾,白麟-登 菓子狸, 隻一 【泰浩斯欲香戤,山槃綱目」佢寫有:「某部份,砂子的直徑要屬如假包換個類,沓 到谀優去炸,時間也不須太久,只巠雄聯 炮烯巍夜肌:喚起少 子有益氣,哔楊習, 比栗子小得多,它随二十餘元,連審批 分鐘八粒蒜對已呈黃片就要拿起來, 中京輩夢,和寧門外 補腎,治腰對不忍蹀够很快地底得帶過,寫來剛出世不久,以,那些候-你一粒薜肉,都具有香脆裂化的 「馬戲時。」老年人牙有效,尤其炒菜效力 每個栗子的黑圍都縣之繳花溉,水際最箇 美味,跟德,你就可以用遭些炸過的幾內 不濟事了,吃炒菜 康」如果你噆吃塊 緊包搦嚐熱砂子,這宮,因花國潤鉆,水檄鯉魚了。 景館帶來濕區:的典煜 •霑李時珍所 標就使個子上下

補品。如欲加料,乃個人來說,泄 吃東

,又容易顿起少年時不拔,处氣方面補具左右都得到均勻一層者調額,乃相得益 可增至五蛇,好在三西不僅沒有味道,那

的熱量,至乎就容易!

括營通區,金門帶, 團圓事的。在放比之 強效形镫園度

「斷根浮動欲吾衰、山栗炮燔瘵夜肌 喚起少年京輩夢,和寧門外早朝時。」 炒累在我國很早 燕京,秋則|变的炒未必最好主,湧現風畫人物,它爲 代那種破壳弩的紀馁殊功。 ,猛易被未然,

野獩就造本系獭 蛇王蛇郜不囊,蛇王 且大大提死。我就認 便有了一定的地位。 以皞八部蒸旁糖漿) 裏還憑技術,比如北人所熟悉就是盛達標傳風雨故人來,經國科學走。有人曾

家鸠懦然上珍品的黄 林揖售三蛇一關:他爲於農與零食根本是 某于被人發現至少已 拌以石子共糠,甜 京城某前同有一攤,子,名字直與金,

飛禽走獸 經有三千年;而且品 特濃。」

牛霄,與友人促麒、盤 奶油、橙汁 黄璡褶髀也沒有一個 鐵、璒觌濟系,没阏談,發汁來炒 , 結果是

四五磅。吃時應先覺 過灣褛,黨歌十三元吃點還未可厚非, 我國的林索,而炒菜 相傳炒栗以北宋,但它炒出來的王。茂石湖有跨過

失敗了。炒果想繞永 無上補品

。另添三葉綱,白花 但放映仍在嚼 於溫水中;冰塊落 爲我國發明堂無疑義 開對季和其人本最 被認爲全城最佳。 「新經凍指似挑簽,

整保留傳統的習

蛊,剎耿,然後剝去十元餘。如果不要蛇,蝘案案;佽隔离 烩,則成五花,猲二、力力卜卜,吃吃烤 西可以花得的吧 了,但,古籍最早的好,開封亡乎金緻, 以良鄉產最贊 村酒雞葳米可婚;

趙朶頭 男子跨爝妙,吃】貝鼻色的大鍋。

毛皮,飆取請肉,可

,價錢便宜一半有 每年的秋天在中一枚可沙。餘下的跟骨 記載,祈見于「史遼返北京開業,名傳逮盛名,等於滑和遊 驚山來江棗,總輸

的人大感討厭

·能游爐火上,用央市場和上融嗨實的 還可以緻一 「代相信還未有沙集 ,中一段:「蘭邀家近,餐噪一時。直到夜整分不開門,易質十分。」字體的方法有很多。在盘管一粒粒的种子和琥 奴竺 彰啓宮倞,有天現在,北京的紗帶担度鄉果子」爲人們所然也很稱響州藥一圓影,但蒸栗很大鹹鮮翻炒館+抄 鄉、雅枱,皆可看到厚的黃濃湯。 蛇实和館養:包括 遼主問其有無奇聞?子招牌多冠以李字, 熱聽,國他攤子用售易則就是易鬆,即開行,杜南便有時說過 出來的栗子才可口篪 菜子、水糖、白鷺要一環香噴噴 會五菇、炒蛇絲,蛇二輪前座環,但隨 「山家蒸菜國」。 映。正如一位炒果能 沙、、毗雀、禾花的家園,首先得備離胆酒斯味。個人用的 總梡謝意請選躇 答曰:臣祗頰炒果。李某李某,觸目盡是的冤于實非应郑所產 啊刺秦王前狂葳「風 小著熱闢大灣出,大,都幾遠慮傳于李紅,但也大書特書「良蕭蕭兮易水攘的新手也可以生吃,對手某我所說:「造尼雀等野宋;在魚槍米竹筍、冬狀、黃、 蛇餐,上乘者亦 者熟則小囊焦,使大,等于刈供吞麵不難 郑糖砂泵干」,發增在地》:但曾在是更瀕特鮮,只是想醒 龍婆可不能缺乏灣器 邊,東有水魚,此環、紅、橙機集,游酒 小均熟,才算盡类,開「楚」:兖淝子開價,良鄉是在北京 加稀舒良鄉樂爲最佳 3英踏上東子扭,但炒栗子就如蟹粉、泡狗魚、金錫銘等等配料,粗鮮肉,各客由五元至十元不停

「餘者臣均不知矣!」藉不離姓「甄」,彷常第一個縣, 到了明朝,如本「佛才顯得與衆不同。 自西漢,史上沒有 「析津日記」寫上:「其實:用李某爲招牌 靠生渦大事,也未有

!芺時其此,菊霞登持

..

秋凤 捉蟹在你的面前時,你可 燕矣,犬 以先揭開蓋,先吃費和酥, 在李*近 人反其道而行,先吃蟹脚,然 日在各頷 後揭開蓋,吃黹吃咩和靳 館、餐廳 肉-泼兩棵吃洗都有道理:先

•南貨店 吃黄的人貸資和齊是籍鋼部 門前,均分,必須趁熱吃;先吃脚的 能看到「一天則覺得:如果先吃酸和可 新到大閘,那麼,味道較差的窒胸肉就 隈乚的紅 楜嚼飆便不吃了,會吃郚的人 *可以拕吃得亁萆凈凈 對蟹有特,什麼也不願下,我就親愛 別唔好者 見一位江南朋友,他把一隻蟹

在一起,遠遠看過去,就像泌

,現在價廉物護,正是大俠朶 吃完後,把空的軀光和脚再 爽的聲挨了。

近年來,大閘镫在香港大·有吃過攡。 行共體;許多不吃大閘蟹的密

[吃蟹,多少得一些酒 至於喝什麼酒?本來是可以 黎的縈遲了—所謂大附蟹,各聽眾便的。不渦花際張最完 基產於陽澄湖的淡水蟹。正如 適合的。花雕必須隱煜的。而 且說來奇怪,它和大閘蟹就是 年一 淡水魚和鹹水魚,火味道 相得益彰。吃髅而唱其佔種類 的鮮美,絕非在解所能比擬。

的酒。總是格格不入似的,如· 事實上:江南一帶所產的螢

果喝洋酒,就更煞風景了呢! *只要到了季節,也是一濶的

蟹肉拆出,用豬油焄後,

,首先應該讓他們把活的大閘 榮拿出來泄。你可以提藔一隻

常沉重,是個子不太大, 一定不錯;反之,一隻大閘蟹 得輕飄飄的;那酸,它體內的 黃膏肉都不會太亦能了。 : 衆有多種吃法,

久時間,若要找紅、燒茶·隨 降掛一些來,味道和新鲜的 無異。

作料:一斤率。願粉十 安士,油十安士,黃酒店 秒,白糖半茶匙。鼐葱。 散法:璽洗淨一兩,拌 萬粉、埃油鍋內融部,把拌過 麵粉後的蟹,煎成談黃色,加 隔 酒:蓋上鍋蓋,十秒鐘後, 水蒸來吃的;有用蟹肉炒蛋, 清水十六安士,燒滾,加蒩 燒豆斑•靑菫導,還有將寳 □一茶匙,醬油、白糖、葱、 拆出,设在蟹蓋內,放油 、翻身 再將鍋蓋上,

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菊、酒、秋日的佳品:

戰令的下酒佳肴

禾花襪

美食。此外,玉林 配料,

|女人化七角磁寶一張

有一小杯蛇胆酒?

五六次,糖消 袋;澄還未了,院 裏面有女郎坐落穎

一包棉花糖,

,小舘子的燈便宜的 的三蛇、五蛇銪時, 油鍋炸香粉,置會三蛇,每淼鶯一 土產宸品店速藏的猫旁侯用,然後換紅磲 玩而已, 鎚、野鄉供應不缺。孋肉,置一旁,看戲與零食。我營雄算渴,他

包神桡,一念献值

水鴨又稱, 盤料,最後使 生長於減中混症] 料與狗肉同炒。加少 【帶,天京南飛,在寧 許汾酒、醬油--粉

生活

體食是有術元半, 「服待等看者豈不可 舒服?大概辦種人拍

瑣記 有人千辛

「懂得算警察子座變色 ,香港的猱友更視爲,檸葉上菜,味

錢很應該,但不 輪偰一祟, 良好獵物,但性靈 鮮美無比。

吃零食應不應該怪? 帶入藏院去吃的零食或許精進退中的可惱 在不可多得。市上所 三湾“本地居民 所付出的邊郏比一張,除將出的就不 售半斤第一隻八俗稱 資認證秋盤上 別了還多幾倍,在我慳!無

南至新界均可發現於熱鏟起,拌粉絲 萬苦在日雨淋下去

買大閘蟹的常識

提到大閘蟹,大家都很自然地會想到著名的洋澄湖大閘鹽。弹璒湖是位於蘇州 崑山之間的一個淡水湖,湖水深而灣,出產的蟹又重又肥,痧蟹市的極品!

田横

我們買大閘蟹究 應該怎揼才能買到肥壯的好蟹呢?一般地說;照選掉份 凝重,腹甲雪白,鹽党青黑色而帶有光亮的;同時,也可以試一下脚,騋 結質堅牢的質。上好的蟹有一個容易識別的標記,那就是步脚下燈生有紅色的細毛 脚爪也是紅色的,洋湖的火就是遺種所謂「紅毛打爪」的好聲。其次,我們還 應該選擇有强在生命力的戲,生命力强旺的厩,在包獒裝褾時沒受過傷,力道足,跑 得快,跑的時候身體抬得很高,发起來大有高祖祠步,張牙舞爪的樣子。生命力受轻 的蟹,即使在滑溜溜的玻璃面上也能跑得很快,椰果跑起來很遲緩,而且肚部份難 近地面,澄氆蟹,是生命力不强,耐不了多時候就奠死亡,而死亡的雙體內產生一種 毒質,是不能食用的。

* 或 的方法來把他成可口的下酒

食客

因爲禾花雀的個子雖小,出現時總是 已保得腸肥腦滿,西區骨膑的,只要捕得淺 立刻弄死,烹幾時處理得宜,吃起來自然災

禾花雀活在安曆八九月間,禾在將熟時, 始大量發現,人鹘因冠以「禾花」二字,是多 的空地,在實東三水西南、和珠江三角一帶 ,其來時,盈千望舊,換一樣,多到不可. 數計,只是這種巨大的雀躍,他的發源地宛在 • 甘溫,口服無窮的。 什麼地方?至今仍沒有人找出正確的答案。

·禾花雀泡一種小個子的候鳥,除了廣州附 近,別的地方似乎從不會聽見有人會吃,餓使 在廣州附近,也一定要到孫年的秋樂,掀造未

中秋過後,邀九的酒家獨室、 茶, 都已粉粉標出禾花備應時上市的圖,大都是 絲打八十二)計值:平打琱;但各家所定 的價錢却息頗有整別的:大酒家、名盛会大概

。

本方法。

禾花雀雖然品肉脂肪多,但也如] 全國高一樣,本身帶有點開始,所以米時除 了要用上好我注,露酒、少許白捷、熱選 、在汁之外,還要加上適當的蒜汁。味汁

e

後,把已處理乾凈的禾花雀放醃約十五分 鐘,就可撈起放到已滾的生浟中设火炸 熱,偶可吃了,若在吃前再把一部份穚用的· 味汁 一會,味道就更驚过一些,不過炸時 在穿適當的火候,出過不好吃。

·我以爲禾花雀最好 的方法是局,雖然不 永家家備有焗爐 有粤式易瓦煲也可以泡

紐

京

第

大世界

好世界

第一

幕上蹟雄將員第演三隻雞東續七、

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王飾

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東長待國明新金國金

伯次靚波醒梁秋素于麗君吳

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票名劇京長院院劇國中

̇角歹塊銀

|溫白|勇轅|智計|董鳳|計司|英房

門冠門賺除 卓儀 献徒單 見僅壇銀架工派北做唱腔京

呂軍戟州卓戟情蟬允不 馬樓二射徐董擲訴 貂王

崙博張 元占于 宣克劉

·然張出客,長愛關串客·操曹演飾· 主合肥倫寶李·詳立異·燕家·生張

射

虎牢關

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麗一月 10 光志亮香

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愁鵩娟維麗雷華波冲蒂汀牧英賓照卿冲華君紅引字寧銓厚*出通位二

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