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界世人工

日二月四年〇六九一曆公年九十四國民中

墅

谢華中

替工友講話評理 爲工友服務分

工人在界

在飲食業不斷擴展下

飲食業工友

增至六萬人

他們分別受僱於茶樓、酒樓、餐室、冰室、 飯店等,工作範圍和待遇各有不同,但對工時同 樣是太長+

WORMKEN'S

WORLD

· 號七四一第

他們的每月收入 ,以推面 每月約百餘光亲八 百元;廚房都浸約由 一百餘元至六百

,

[由二百需至四百 ;秆亦相同。至 打荷、承枱、燉 一颗次之,結的二百元 至三百元,打則由 一百元二百元;女 |𨨏工約由百餘

廚房部的洗碗碟女工,在飲食業中也是必 要的角色。(楊兆文攝)

[然「打糕」因爲作技術上的 【現已有憼動打蛋代 動,當分工友 禇,只有藝講究的們的工作,則可保糠 祂才用,攔觀工友工友的健康,而不致 用手打的碗糕比較好 妨碍茶樓的業務了。 點。 究姸茶席和茶

是怎模分別呢。望厨房工友

於工港們告訴記者:

本來,在酒去的習慣 熱天最苦

| + 通常在中午十二時 以後才開的,就 |干茶案,而茶居·

近年來,一般飲 食店大都裝冷氣, |泅常做「風也許在大熱天的時

「餅」的,不過現在這,不少人們體會羨慕 界限已不大筋照了。飲食業工友了!然而

(狮)

現在~一般大茶,在裝置冷氣的飲食

華僑日報 工人在界小廣告

本港獳加强敳讀者服務、在本「工人世界」關和工友之小灣告照,舉凡與 樹工友有關之一帶雞」、「勝」、「要求」、「出」及「斑发房間灬等選告:其 煞愧英段以不超過一個位一大宇四個緗字四十個一爲限,以我對讀者服務之微意,母 天嶲收弍元,迎來刊登!

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賜洽處·

大旱逢 大映

樓,常黹頂茶居工店裏工作的工程,是

[友一百人之多, 根的慣?8

甘露

說到這,阿牛

工友數千名,但由于 有時跑來氣去,罵有,都不會在接裝J,你爲什麽不向老! 工作時間太長,而符内面汗濕、外面冷之冷,工友們整天對直接提出要求,而從袋裏掏出了一枝宙

· 潑大的火水爐,冷作此近製的花茶我,我說已戒 鋼又不高,在目前苦! 業需蹲工发之下,如 而爵房部的工作天不用穿衣,熱天的呢?」我向他接蹋說「性,於是,他使價徵求 好友 意諾面跟馬地 不改,將來恐幣,則更辛苦,因爲任 滋就可想而知了!。 再無新血人行,工 冷氣的飲食店 (

[徵求

聘請工目

「工一名殺

「逍眞是紗想哭 燃瀟了之後,跟瀟架 識無不 開!」阿牛說。

榮的吸一口,又繼續

工時長。工資低

-北角

「你可否將現有對我說道..「你這 | 五轉 出口業務

文件

冰室工友做到厭

」我說。

的情形,多少總會知

「好的, 』於是

「選的。以前,不

阿牛就將他現在工作

是有七八個伙記的

聘女會計藏 |

分木為洩種動慾女期春寫感感品映

待招不恕 ㄤ

衆下歲十

的待遇對我說說呢?一澱的熟客,對於這其

|情形,豈我和托出

嗎?而現在呢?

[剩下黑仔,黃伯和我

,「我係天由上年八三個人而已,據說他

百元;安潔淨與點心

阿牛不勝感慨的說:「我們每天辛 女,約由七十至一 ,每感疲勞不膦而請多,故形大部份外宿 ́稱,例如不貼式」

勤工作,月入僅九十元,究不如轉投 百元。上述商,你真。但在休息時。艾關於詮退工人的」、「襪頭」等,都 以中上之大西建而言,非腰包請養 規定,如在一個月 是其行業所罕見的

「時開始工作,直系深們都已轉行了。而店 麻當養成工,還有前途。」 ,如開小型嘅,當樓 工不可,所以,工入先知,則並無任何

夜十二時始能將一六則欲請入補-

吧 我每天照例在開工之前,以先到我家天的工作全部結束起營個人的空臥,也無 韓本業人口的不斷增加,飲鈎業的不斷端,飲食業工友亦正逐渐滑加。該業工发的工作與一般

【們對該業的工時,直散費或工養钳 ;

如果從識質名稱 工時方面,多爲 希望改惘,仿照時辭退者,則分別漸層工友的工 市民生活關懷特別密,尤其有應大工发的茶侶業工會而業行業京啓發行待過之後,該黨工友們

附近的一案 冰鲎喝一杯咖,搿以提神來,合計起來,一日透到。原因是爲了這十七 ,低工作效率導以增加,因此,冰墬紊餅 之西需要工作十六小行工作時間長,人工 十六小時至十八小時 海派酒樓,每天除補發一月工資之外作,能餅師,心 的生活情况,蒸?各方所關切。

「 ,但中間「蒸傷」之工作十二小時。

有的工友,和我都很熟識,其中尤以做「時,這個工作時間, ,抻有伙食四十五元、糖菓師、打麵

金堂」的個牛,與我更貸菇塔,他是個俠如在骑行工友來說,望而却步呢?」 休息時間,約有兩小,至於杰業職工舗,另宿禨十五元,如 經都是足可顧名思義 時;如有早市的, 服方面,如有字號 無工質之訂定限行的,其餘呢,

談的人,每當我到祢室閣與雕的橫,健怡可作登工計算, 如果是沒有什麽客人在座的話,他照例录驗,以每一工的薪 上午六時返工;綉上的一種,多兩資設備者,則工資脆餅的「爐、痔 市的,則上午十時返 方飛袷,但沒有記號費均不補發。 「製點心的帮拙」,

走到我那廂來,和找務天說地的,是故,余五元計算,也有十 基於上述補形, 熱點心館的叫「正辦我鞬然凸獨圈免到冰室志,也不覺得戀的寂寞。 工,而收工時間,多綉上的一種,則必繸

【塊一天。而我們 「在深夜一時或延至 自備。

平取合理齢装已成爲1艏」,帮猳點心館的

昨天,我到冰案嗝榭啡 時候,由於茶客尙少,於是他又走| 除了食是由老板 時,故一般工人,在 該業工人的宿舍「該業工人喾逅的呼剴明「震」,你沿來我傾聽了。至於我們之間愬·日所傾談的,都是一些無關 調給之外,整個月明 「是負責工友們的你重要的察情,但熱,昨天他和我會談的,却並不是開惑,而是和得的薪金,只不過是 司機求職辦

本港飲敻業雠際至間,而業工友不覺茶區業、西畫茶窯業、鰵 冰業、誠店業、以及酒店 梁數大類別;但各就業工发的工作俶 待遇就有相近甚櫌指同之熱,因而牛滔亦越相若,

至於本活舘宮榮工友完有十一點,迨至片前蘇尙無完整統計;但據業內人士一般估計,柔穗遠 五、六萬人之氛。

出于各區的發展,茶樓、酒家、茶医等飲賞店的䲁開說,就是導致飲食業工友斷秘應大的 主因。截至蟮前,估計茶居業工友全行人數約達一萬,酒樓茶室工太約有一萬人,獨宅、冰案及酒店潛 那鮮業工发,則約共萬六、七千人,而飯店業工友,亦有數千。

敢食業工岌在工作上一個轂膮皙的共點,就池一紋工作時間特別長,而超越其他行業,工友們每 天工作十四、五小時的相當普遍,甚至有工作十七、八小時,而在工友中被踢爲世界最長的工時紀錄。 除了少數訂商合理制度之外,飲食業工黨都是一班調,而由于一般營業範圍的日然推,以適應市 民黨測,若干飲食業工友的工時已殺消增加。此外,一般散瓦工友在每天學長的工作時間中只有兩、三 小時的休息,例如開工遲兩、三小時,睨工早,三小時,或營業時钻、四小時。 在待遇方面,飲食業工发不少賴F作爲主要转入,因而被至只有碗徵妝潮的情形,其餘工友多轉 下輒補助步苦,其彤門收入的多少,化窃决定千受潮店號的營業狀況,所以業工发的遇上有一個慣 經的公式,就是下的民低,我惡的賴下探意少,

飲食業工友工作中活上另一相似之坳,就是請假難常必須替工,所以月薪亦如日薪。至中航們 的有薪假期,每年約血兩天至六天。茶居工宓因中秋節鞭月餅的三天假期,邁向財新华煜斯國共 有*天,其餘酒排茶經工发苒年五天,餐室工友兩天,飯店工友三天、(滿)

酒樓茶室工友薪薄

.

此冗長時間工作之下,肖部已具備的還不{【案}

飲食業工友中

友工

史歷

長最

食,而不是替顧客工他的前途大有關係,會誤會了我是一個三乃是爲了改我的生九十塊銈而已。在送

少,試問叉忠不使人

(B)

作,負沓蒸盤的「阿時,他诟我參加心兩意的人,從此和活而已。阿牛一般備形之下,又叫我 檢服務 |好最近業主出如有 正宮飽」、炒粉麵的一點意見,决定纛 我宣佈絕交了。其實正經的說。 「怎能不作餺行之想琥 對來九龍馬野 西白沙道 五號C佘 「叫「正麵雜」、「不上的取捨。以下就是阿我之所以作此打算,

最近進行要求改善待遇 燕居工友,在本口頭裡,是「三點收頭,而失去天下 茶樓』等的工鋨各廠正在用人之

-改薄牛活?那`!」

流怖李襟各關的茶居工发,現在正 篪笫一項加工薪及減工時的運動 他們的牛活,工薪工時如何?這姦無 報導工薪方面,該行工友日前所得的工 薪,是以繞力一資】十年前所訂協 國的標準爲恨據的。工作於太茶會的 騶的平等,工作於小紫檀的場於乙等。出 茲按職守及月薪分别如下:{}餅 CE) THOR #111OR.

「貼式」,「打雜」牛和我所的話了。 、「撒尾頭」等其實

都是雄工之類,其中幹謂份工們,萬入 以「不貼式」的職位 去當工,你以 最低。

爲好嗎?」阿牛悄悄 至于 的對我說, 「抹盅」 一是不是爲了日 ,「勃發久生厭的緣故,而

黑心

工友

收入賴下欄無把握

楊家佔八成五;荷 頭、张頭、以上各 佔七成五;二佔大 |成;茁、阿儷货五 |成,一梯佔六成五, ;、三、四走梯各 佔五成。

飲食 最具

午一段習慣上的休 常自己身 變的行業之一, 三點 一時間。

說 鵄櫃

作,現已際,轉換一下環境? 多 少 不再像過此找寻一點刺激 去分別得呢?」我了㹴向他 同時

英文

〔二) 點心師:甲等三相近,不纊] 路 一六元。《Hi》攜蔥師:甲篓一三九元

因而他們的工作,你 收堂們下午三 薛具傳統慣。

,在工作 工友 大清楚。 取笑道。 接面部·樓面部 不過,由于時代 ̇ˇ鐘就可 腸粉 的職實上 而本來是 「你這個證話, 長佔一份,研部長八的轉移,茶居工友的已成 以工,

•茶居 配茶葉、茶水好在沒有絕我的女朋 自由灣 職守 友近年也「茶酒」,工作也漸友聽到,否則,他褪

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WAH KIU YAT PO

報

惡

庚

自七初月三年不腐

盼確定底薪免徬徨

飲食業在香港,熊照胐撥出, 之處,係以十份者,作離妄論,佔五;市什七成五;一般工作,年來亦已

常直到下

茶室工友

工時逾十四小時 工資平均僅百元

打褪際勃,而業員一個謎。 一般沉工會絕響,其八成五。與除女佔一女瀅工五晚;打升,徐若干的改麼了,願 過去 劉學通 繁多粉絲 工,亦漸香增多,姑 坭餘將滋勝發 餘千份之九則分配於,

成;學徒,女邃然些改變不一定很 以酒樓茶行業來說約之訂定無係酒造丸 該號停工友。分配辦 (明厨房部:二成五:門口男女顯著;但工友們是感午七點或七點半才再「鶴櫃」、「恐粉節 買手、下菇椒、豆筷 佔一成。上诎各伇覺到的。 ,亦達兩萬人,你們 梁合總會酒 如下

返工開夜市。然而辯」的增加就是。所謂 〔1)舖面部:,以上各一份;之規定,職不得 的待遇,除了少部份一樓茶組,與沾水酒

據不少工友對記情心跟已收到了,自「豬橫」,就烈陈寅 係取包翮穸〔如柳茶室總工會會同簽 司理,副司理、司常黏板、髙餓、大案。

者指出;在過去,從十年前——一九四 管谰油矮、鹵縈的, 出品部韻塑、潔凈实訂者〕,係規定由安|、營業部(以上每人、什、磁英,以上 據工人透露,現居工发們有一句相導 九年起,由于一般茶 由于一般茶機營業範 為了爭取營業,已日漸挡,現在 工、點轻女郎等外一方日營業總金額 佔一份:交、管

茶堂工人的生活是由上午七時半起, 大都改爛全日本市不 邊櫃」和「臨扮一 ,其他端「下欄」內,提出加爷五金名,以上每人佔七成

排室也停,而工友們乘去, 都已成爲茶居工中,不是易過的, 祗 至下午十一時止,前 的主瞾收入,有些〔朗一百零五元;尾什、夏、

就得 天 上班時間而著約十四小時,後者 「午兩點九就 地欧市 重要的脚色了。 得蜊环式的丁責,也元,該頒金,費以卜入佔五成。 (二)點心部: 有完全沒有工資規定一方佔十份之,蒸方 的。

1佔十倍之七。資方所心部份; 小 上述象微式的工佔三成,包括商會經案、熱能、蒸詐、 ,以袛崩部酸爲普及該會談事人員費。以上每天佔八成

• 五;熱德、點心什 過,目前,濕潤用;努方所佔七成 每一巾什五十元,包括工會經營,該號,以上人沾成; 深算出製合理外, 在職空及已入會之 點心女佔一成。 (二)低部: 其他遊酒樓調相甚工发等在內,至於來 賦,驚嘅各酒柳禳 加入工會之工友,不低,該部有 人活,作部長翁,佔 面部職工每月工資大,得享受此種刺。 我清彩如下:

艾芬方所佔苓五一份;而不足三人

部長十六元五角

,你什二元角+

影五千元,帮部長

+#-24÷R-S

長十元,巾仆

你長十八元四角,

無工許之訂定,而 營選額內撥出答六 韓派全部潑工,有 小腿。一而苦,關

有合「椒」的恐求。

,

工作逾十四小時薪金額低 说大。因爲在咖啡蜜喝杯奶茶或咖啡,再吃一件西餅,之 茶便宜得多了。

咖啡室最忙的時間,是早上九時至十一時,下午一時至 四時,晚上九時至十一時,除了些時間,工作範涝閒的 ,不過還得英看店舖的位置而定。

普通狮啡室的工友分兩類:一類是他堂,另一類個數 實外,此外還有負責咖和製類胞的師傅,他的收入是 較高的,通常在一百五十至二百元,而企堂的,金就不逾一 百二十元,外灣工友ㄓ少,普在八十元左右。

的情形,也隨之成爲 此外,其他茶居,就已經人吃不約十六小時。

་

;乙等一一六元。(四)打藥師

【三九元;乙等一一六元。〔五) 燒

收銀機

|美國雨衣

願送金十

·用咋~1'六元;乙等一〇五元。 (六 ▲ 帮驟:甲等一〇七元;乙八九三元。(七)辦: 甲等一〇七元,乙八九,三元。八爪》打糍:甲第一〇七 元;乙等八九十元。(九)秋頭:甲等八元,乙第六

•三元。{十〉智離:巾等八元;乙等六八·元。 十一)黃線:甲八二元,乙等六八三元。(十二)正版 飽,中等八二元;乙等六八,三元。《十三)執盤·甲等八 二元;乙等六八·三元。八十四》等八元; 等六八,三元。 (十五)帮寅館:甲六三元;乙等五三元 *(十六-帮钉 ·甲等六三元;乙等五三元。〔千七一號 忠:甲等六三元;乙等五元。八十八)不武甲等六三

弌九四安公司 |迎 比較 元;乙等五三元。〔十九)三打雅·甲第六三元;乙等五 元。八二十一厘頭:用等六三〇;乙等五世。 除上述宾業以外,茶工友根據勞資雙方其後訂的 1 項補-

協議,片寫獲出活貼,其數如下:六一) 工发::一律毎月三十元。《二乙等工友:一月二十元 (三)徒:用等牠月十五元;乙彤月十元。 此外茶居工友們的「下」,是由資方在每日茶業的收 入中撥出百分之四均分,每一工友分一份,普通多者每月可 分 百,八千 - 少者則祗得二、三十元。

茶居工发的工作 閡,常是一面落的,翩然也有「 收ㄢ」,「開晏」或「落攥」的一段休息;但開要兩三個鐘 頭,收早兩三個褫讃工下午落塲兩三 個頭,對於工友們的休其實無作用

館內號 招對敦25招赘風

咖啡室工友

最怕做外賣

不少 而光頤 的市民

過去!

租賃

餐室工友

底薪下欄,

各佔半數

不過,在咖啡室工作的工友,都由東主供,如單身 運,則可在夜中留宿。

工作班,則從| 工发中一些職郜下的。 因爲經營的老板」「後」、「心」 這一改變, 名稱,則補有淘汰就 也鸯致 [居工友們得天的工作 媽併。本來,該業工會覺得皮宕已經有定 各類師傅,而至企堂 時間 長了三個多簿友的職頤多轉州舌、把營業時間延長,,招呼顧客的薄縠大 |可獲多些利濕,因此|工,安物的時數小工 |都在全日供縻的原則,其實企業的工作没 发的收入, 酒常是正薪下,把工友的工作時較小工鬆一點。 間延長得整天忙個不 與下欄各半

茶室工友的薪金

· 食堂從九十元至一 的,他們的

原本分班工作係百二十元,小工由 工作大致分 「因爲時人力,作六十元至七十元~ 當約調度良好辦法,能多由東主供給。 面、水吧, |茶採用這種制度 此外,他們還有 叔餅等幾部

很好的,但是此時下,換貼士」、 門。厨房與仳餅工友的收入大致相同,

採工友們指出:他們的工作時開 房工友分阏大乎、爭及三季,大手月薪 此地,翎並不流行。 麵粉袋、水盤、下什 茶案工发工時較」等,大工佔一份 小 約百餘元,二手約一份,四分之三及年份

起碼有幾鉉,最長的更有十七、八 水肥工友月薪紅 茶居夏長,每天在十工佔半份,往養多由 百元,三手約六十元

鎚頭的驚人紀錄,而普題也有十五、六 ,厨髟難惻約四、五分崴薪一百元、六十四小時以上,如果照工发自派,現在夢 個魔頭一天。 在一行中有所謂「起五更」的, 十元。他們的下擺,元,下劇分一份及叫模較少,僱工术多的 由車主分配,有些按 茶室,工作更常有可每月營業收入抽四成 如點工友們,就帶在半夜三更就要起 約分爲佔一份,四分分之三份等。 之三份、及半份等。 當然,較大規茵能延長一11小時。 出來分,可是營業| 床開工。由於一茶的營業時間,常

住宿

關於該行工友加薪減時的要求,實際早嬌一般茲居工友 所渴望,石巨人。

379 號店槽米

平安大厦

診高瓷業 租房|面道40符全孱

五歲至

彌敦道十六樓 面

,尤其是「落樓」兩個鐘頭,根本不 能立即就覺。

對妤女上

電話梗房

工友

【徵聘校長

咖啡室的凄客多是熟客 + 恼的一坐艇一兩小時,如俗 語所說是孽茶的輳多。不過,在工友而豐却希望營業莊一點 ,因爲工作雖較忙,希望資方提出較多的下攔與工友均分

走到

無孩夫婦或單身仕女

嘅「將酒宴擺著在分獬上」,「黑旋風」其的 李唱「俺李遠作大賽」都從江陽谳离唱出了 臺邁的概。

在店中任金堂的,其工作與茶攤企堂的工友一樣,而外 要的工友朗有不同,因爲咖啡立的外變工友,所逹的食品 大都是茶,颐啡,俗,阿等,如不小心,隨時可以 鴻,工作職之其他店舖的外延工友無苦!

谳中的熱門報,熱帶撼的用的最多。例如「擔母 的坐宮,從楊四郎開唱「楬 宮院自思 勒·····」,公主出堪噆「芍 牡丹花紅一 所」等句,以及時的楊 唱「一見公主盜

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如此少

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Ü 嫩ㄥ铦所噆所念的網易的最後一個字的押 影,和藍講究的是一樣的。不過,郜用「 鰵不鞗舊际邗鯈佰眞,程度上若所不同,而且

「中東是叫假指長音黨口比較冷的一個

丹麥世姐初上调幕

現社會

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香此社甚美多有社甚大子田順 崎

文中上片·彩七艶鮮

4.台電體合綜藝新

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翼翼 舌咋人令度程胆大

獎金定器!可一洪有人覆翻⁑欲欲

上心多城

可收拾

拾不發山慾雨雲·與死仙

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!濫泛慾利!濫泛慾性

三入行發各衝性男時實描肉性出大

TEMPTATION

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