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畜牧

本港的畜牧事業,以豪豬爲主,牛、羊、鶲、鴨 等豢養,則稍较次要,原因是豬肉乃本港居民的主要 食粮之一,需求特多。茲把一年來的畜牧業發展概况 ,分述於下“

一、豢豬業的概况

新界九龍的養家,但戶都來一兩頭豬作爲副業 ,專以養豬爲准一業務的大小豬欄亦有七八百家,大 豬有衆養達四五百頭的,小豬欄則最少也有十八 頭,豪猪業之所在新界鄉村,已是十分普遍和發達的

復員時,全港僅得生豬八千頭,到了一九四六年 底,已增至一萬六千頭,去年——一九四八年底, 統計已達七萬頭,今年—— 一九四九年十月開,据非 正式的統計,本港豪豬數量已經超過十萬頭了。繁殖 得那麼迅速,預計在本年底將可達十一萬頭。

對於衆豬業,政府當局是十分注重和會出力予以 協助的,早經設有養豬場,從事改良豬種,並設法使

香港年鑑 第三间

上卷

其加速繁殖,增加產量。農林局也常派員赴各鄉村督 導及指示農民對於科學養豬方法,並特別注意養豬的 衛生。已經在上水方面,辦了一所養豬場,該所的主 要目的是利用壯大豬種,與新界盤村中國豬母交配, 產生較佳之豬,以爲推進改良本港肉豬的量和品質 。由於上述機構的努力,本港的豢豬業才有今天的發

但是,豬業在本港的畜牧業中,雖算較爲發達 ,却仍然未能供給本港居民的需要量五份之一。』 九四八年的情形來說,當時全港九所豢養的生豬數目 ,不過只有七萬頭,而去年一年中,本港的宰豬數 則爲四十九萬四千七百十頭,供求數量約爲六倍强 。本年宰豬數目雖未見發表,相信當超過此數,是 沒有疑問的了。

本港所宰殺之生,大部份都是從外地輸入的, 其中包括了:廣東的南路、湛江、東莞、寶安、 至 澳洲各地。如果萬一水路交通發生障碍,那麼本港在 很短期內將有「食無肉』之興

香港全貌

所以,隶獾粟今往港與當局努力提侶其扶助,換 了鼓勵一般農民以作爲業外,特別應給予 大規模從事豢業的甜攔以便利———如指撥價的愛 豬場地,配給餵豬的米糠等飼料,及設立米類醫療站 等,這都在在足以鼓勵與刺激資本家對象的大量投 資,將有助於解决本港的生豬供應問題。

二、牛羊業的狀況

全港現有牛羊共二萬頭,大部份都是由中國輸人 的,從澳洲荷關输入也不算少數。牛除了極少數用以 耕作外,主要的還是供作肉食和乳用。現在全港二十 餘家牛奶房,大約共有乳牛八百五十左右,其中 數係在香港,半數係在龍,就者是屬於香港牛奶公 司的,後者是屬於九龍各牛奶房的。据估計日雅本满 鮮奶的生產量,毎日可達一萬七千磅(每類乳牛平均 每日可產生乳二十磅)但做不動供應,所以開設牛奶 房的不斷增加,今年一年內已較去年增多五家

堂於供作肉食的牛,去年——一九四八年中,曾 宰殺達三萬六千九百六十五,今年本港人口增, 牛肉消費量也稍增大,故今 ————一九四九年所宰牛 常超過四萬以上。至於羊肉的供應,今年內宰殺五 千頭之數目,常接近事實。

今年九月間,香港牛奶公司會向哥倫比亞大學 購人工接種用的牛精一箱,由些運抵港,用以改良 公司在薄扶林之牧塲中乳牛的品質,本來,在一九四 七一