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衛生署今日 星期五)呼籲市民在冬季進魚火鍋(俗稱打邊爐)時採取妥善的 食物衛生措施,
衛生署助理署長(衛生丰霸)李宙宓醫生作出上述呼籲時指出,市民應注意飲 肏,避免感染一些腦習道傳染病,例如食物中毒及甲類肝炎等·
他强調說:「任職食肆的員工,在處理預備用作火鍋的食物材料時應該格外小 心,另一方面,顧客亦應在進食前保那些火鍋食物已經煮透,」
至於在家中預備火鍋時,市民亦應保持良好的食物衛生習慣·
李函宓說,貝介類和蔬菜都是火鍋的熱門材料,他提醒市民應該注意以下各點:
購買健康衛生的食物,使用濟潔的魚水和烹調器皿,
選購貝介換物時,尤應注意衛生,應非實新鮮的貝介類更為適宜。
烹調前應將蔬菜和貝介徹底洗淨,
食物要徹底煮熟,方可進食,
* 尚未調的食物應該安常存放;而且介類食物如非即時用,應該放置在雪 槽内 •
用刷子把貝介換外殼表面的砂粒和污垢清除
貝介類的腸臟及有懷疑或不能食用的部分如硬殼等,都應去棄,
李宓說:「健康衛生的材料、妥善的濟先和處理,以及徹底煮熟食物都是預
防腸霄道疾病的最佳措施,也是享用一頓美味豐團的火鍋的先決條件,」
採取預防措施 慎防病從口入
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