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九七七年酒樓餐廳及酒店營業簡要統計數字

營業性質

間數 僱員人數|勞工成本 經營成本

用以購入食物 飲品以及其他

存貨增加 貨品供銷售用 之開支

營業 其他收声

生產增值

酒樓餐廳

$'000'

中式酒樓

1,796

74,914 977.339

702,375

2,040,031

10,558 3,892,060

1,497,490

餐廳( 包括咖啡室)

中式者除外

1,432

21,212

235,570

191,182 ..451.330

1,587

963,097 432,826

快餐店

160

2,073

19,399

30,895

54,025

1,540

115,773

50.276

酒吧

78

2,862

68,933

32,703

15,857

226

136,346

106,241

其他飲食場所

206

656

3,960

5,643

8,800

81

23,693

13,386

合計

3,672

101,717

1,305,200

962,800

2,570,043

13.991 5,130,969

2,100, 220

酒店及旅館

酒店

46

公寓及旅館

609

14,676

2,119

237,810 13,298

362,824 33,286

140,187

1,390

1,952.

10

1,031,444 68,667

736,955

56,953

合計

655

16,795 251,108 396,111

141,578

1,962

1,100,111

793,908

酒樓餐廳及酒店

4,327

118,512

1,556,308

1,358,910

2,711,621

15.954

6,231,080 2,894,128

註: ( 1 )由於所有數尾以整數計算,因此總數未必等於各數相加之得數。

日 八

(2)經營費用包括租金,差餉,燃料,水,電及其他經營開支。

( 3 )存貨增加係指供出售用之食品,飲品及其他貨品之存貨增加,及其他物料,

諸如燃料,客用供應品,清潔用供應品等等。

(4)營業及收入不包括酒店房租稅。