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「富裕國家的人多吃肉類,少吃蔬菜,暴飲暴食,愛吃零食,食物又含 過量的脂肪、糖或鹽,這正是許多疾病增加的主要因素。」
余黎青萍表示,現今香港學童的膳食內含的蛋白質,是他們身體所需的 四倍,而纖維紙得三分之一,這種營養分配很易導致學童日後患上所謂「富 裕」疾病,實在令人擔憂。不獨他們健康有損害,社會醫療負擔亦加重。
余黎青萍說:「香港中文大學醫學院在一九九三年聯同衛生署及醫管局 進行了一個『香港兒童生長標準』的調查,結果顯示『六至十八歲』組別中, 超過標準體重的肥胖兒童佔百分之十至十三,即全港有八萬個肥胖男童和六 萬個肥胖女童,而十一歲更是肥胖的高峰期。」
「現時本港肥胖兒童的普遍程度,是前所未有的!有關研究報告,教育 署都認真地作為參考。」
「為了加強學生對營養的認識及幫助他們養成良好的飲食習慣,教育署 在設計課程時,已經盡量把健康生活及均衡膳食等課題列入了中小學的科學 科、健康教育科、常識科和家政科內。」
教育署在教師培訓班中,亦經常向教師提供最新的營養學知識,以辨明 一些常見的誤解。最普遍的錯誤觀念,例如多吃肉類、少吃飯菜對兒童成長 更有幫助,又以為魚翅燕窩才會提供大量的蛋白質,其實青豆、豆腐都是—— 樣的。
教育署最近聯同市政局完成一套健康教育教材套,供教師使用,其中亦 包括營養飲食的課題。
余黎青萍透露,教育署聯同中文大學醫學院及香港家政學會,正在製作 一套名爲「蔬菜繽紛樂」的教材套,將於年底完成,並舉辦一連串的研討會, 設法令教師和學生都認識到蔬菜的好處,從而鼓勵學生多吃蔬果及培養健康 的飲食習慣。
這個教材套將會派發給全港所有中學作為參考。
另方面,衛生署新推行的「學生健康服務」計劃便是一個本着以促進健 康、預防疾病及持續護理為主的綜合學生健康服務。