九七七年酒樓餐廳及酒店營業簡要統計數字
營業性質
間數 僱員人數|勞工成本 經營成本
用以購入食物 飲品以及其他
存貨增加 貨品供銷售用 之開支
營業 其他收声
生產增值
酒樓餐廳
$'000'
中式酒樓
1,796
74,914 977.339
702,375
2,040,031
10,558 3,892,060
1,497,490
餐廳( 包括咖啡室)
中式者除外
1,432
21,212
235,570
191,182 ..451.330
1,587
963,097 432,826
快餐店
160
2,073
19,399
30,895
54,025
1,540
115,773
50.276
酒吧
78
2,862
68,933
32,703
15,857
226
136,346
106,241
其他飲食場所
206
656
3,960
5,643
8,800
81
23,693
13,386
合計
3,672
101,717
1,305,200
962,800
2,570,043
13.991 5,130,969
2,100, 220
酒店及旅館
酒店
46
公寓及旅館
609
14,676
2,119
237,810 13,298
362,824 33,286
140,187
1,390
1,952.
10
1,031,444 68,667
736,955
56,953
合計
655
16,795 251,108 396,111
141,578
1,962
1,100,111
793,908
酒樓餐廳及酒店
4,327
118,512
1,556,308
1,358,910
2,711,621
15.954
6,231,080 2,894,128
註: ( 1 )由於所有數尾以整數計算,因此總數未必等於各數相加之得數。
日 八
(2)經營費用包括租金,差餉,燃料,水,電及其他經營開支。
( 3 )存貨增加係指供出售用之食品,飲品及其他貨品之存貨增加,及其他物料,
諸如燃料,客用供應品,清潔用供應品等等。
(4)營業及收入不包括酒店房租稅。