士福
两热葷是天仙玉和麟趾呈祥前者是蛋白炒燕窩, 後者是玉莲田鷄腿吉列蝦球,製作十分精巧。
主菜名揚四海是上湯魚翅,全無馬蹄粉滲雜。這 道菜當作西餐的渴,故此外没有普通中式宴会的另 一道湯水,
菜式製作方面,都兼顧到西方人士的口味。例如 「福祿双全的廣肚蔗鮑,原以厚而大者較為大
过份厚大則須先咬一截然後咀嚼,而此因非西方人 士進食之
貫
主賓席的侍應生,事前均受訓練。錦繡紅袍的 全隻乳豬和東方之珠 的清蒸石斑,上菜時是要摸 放在公主面前的。
美洒中則有經與酒及其他洋酒。
菜谱如下:天仙王燕,麟趾呈祥,名揚四海、福 祿双全,錦鏽紅袍,景色如美,東方之珠,鳳冠結 球水餃,四宝銀苖四宝飯)、幸福三星(甜品),季夏 美翠(生果),綠葉閣香中式清茶,
人但始