敦煌集團
美食心得
椒絲腐乳炒西洋菜
用料:西洋菜十二両、紅辣椒二
隻、羗絲一湯匙、蒜茸 茶匙、腐乳四件搓成茸 調味:鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙。 做法:(一)西洋菜洗淨,取嫩部份
描短度
(二)紅辣洗淨,去核切絲, (三把適量之水燒滾,放下 適量之油,放下西洋菜灼 熟,撈起満乾水
沙旺數
城門河畔(第一城對面) 6377222
敦
煌
酒樓
四下油爆香羗絲、蒜茸、 紅椒絲、腐乳,加入西洋 榮及調味炒勻上碟。
北芪黨參煲牛腿湯
用料:牛臉一斤、北芪半岡、黨 參半両、鹽1/4茶匙、元 「肉一湯匙、羗二片。 做法:(一)北芪、黨參、元肉洗
糖
油蔴地:彌敦道469號 7801212 北角:英皇道436號 5630222 上瓜灣:馬坑涌道5號 7150111 沙田:新城市廣場6樓 6996222 好運中心商場 6065033 大埔:大埔中心商場 6643000
荃灣:荃灣廣場6樓 4124222
敦煌海鮮酒家
沙田大會堂手台 6066222 旺角彌敦道623號 7805252 大角咀新九龍廣場8980222 長沙灣福榮街520號 7443222.
萬壽香菜館LIC
油蔴地吳淞街42號 7804221
珊瑚軒川粤菜
荃灣廣場6樓 4171222
早午茶市。晚飯消夜。貴賓廳房 壽宴喜酌·社團讌會·歡迎預定
羊
BR
(二)牛腿放入滾水煮十分 鍾,取起洗淨, (三)把水十杯或適量放入 保內保滾,放下牛服、 北芪、黨參、元肉、羗 保滾,慢火保三小時, 下鹽調味
合桃炒蝦仁
用料:蝦仁十二両、合桃肉四
両、荷蘭豆三両、葱三、 條、蒜茸一茶匙。
醃料:麻油、古月粉少許、鹽 ‘1/3茶匙、雞蛋白一湯
匙,生粉半湯匙,
獻:麻油、古月粉少許、糖1/3 茶匙、鹽1/4茶匙、生粉半 茶匙、水三湯匙。
:(一)合桃肉放入滾水中煮三 分鐘,倒入滾水二杯,鹽 半茶匙者三分鐘,倒入碗 內,浸半小時,撈起滴乾 用暖油慢火炸脆撈
二荷蘭豆撕去筋,炒熟鏟 起,汁不要,
(三)蝦仁洗淨抹乾水·加醃 料醃十分鐘,泡油, 四下油放蒜茸、蝦仁 葱,荷蘭豆炒數下,埋 ,加入合桃肉兜勻上
參炆鴨掌
已發海參十二両、已炸鴨、 堂十二隻、羗二片、蒜茸 一茶匙、葱一條、青蒜二 條切短度、酒半湯匙。
蒸鴨業用料:八角二粒、羗一 片、浸過鴨掌面 之清水、鹽糖少 各少許
調味:蠔油二湯匙、生抽半湯 匙、糖半茶匙、鹽1/3茶 匙、麻油、古月粉少 許、上湯一杯半。 獻:生粉一茶匙、水三湯匙。 做法:(一)鴨掌放入滾水中煮五分:
錘,撈起用清水洗一洗, (二鴻業放入深碟中,加入 蒸鴨雞用料蒸半小時至 稔,取起鴨掌,冷後,切 開二件或原雙均可,
(三)海參洗淨,切件,用 羗、葱出水,過冷河。 四燒熱鑊,下油四湯匙, 放下海參及羗爆透贊酒加 入鴨掌及調味炆約十分 錯,下青蒜兜勻埋獻上
星期六週刊一九九一年十一月二日
李曾鵬展 •
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世界野生生物會——十週年紀念展覽”
·世界野生生物香港基金會
十一月一日至十一月三日
帝國中心地下大堂
香港藝術節二十週年巡迴展覽
香港藝術節協會有限公司
十一月四日至十一月八日 帝國中心地下大堂