美食心得
紅蘿蔔煲鵪鶉湯
用料:鵪鶉六隻、瘦肉半斤、紅
蘿蔔十二兩、雪耳半兩、 茨實二兩、蜜棗六粒。 做法:(一紅蘿蔔去皮、洗 淨切原件,
(二)茨實、蜜棗洗淨,
(五)水十一杯或適量,放入 㷛內㷛滾,放入全部用料 㷛滾慢保三小時,下鹽調 味口
粟米韮菜炒蛋
做法:(一)煙肉切碎,
(二)韮菜洗淨切粒,
(三)粟子肉放入滾水中㷛十 分鐘至熟撈起滴乾水,加 入生粉一茶匙撈勻,
(四)燒熱鑊,下油三湯匙, 放下煙肉炒香,下韮菜, 粟米炒數下,放下雞蛋炒 熟,即可上碟。
三雪耳用清水浸軟,洗 淨,放入滾水中煮五分 鐘,撈起洗淨, (四)鵪鶉劏後,切去腳,洗 淨鵪鶉,瘦肉放入滾水中 煮五分鐘,取起洗淨,
用料:粟米肉半杯、韮菜三兩、
雞蛋五隻、煙肉二片。 調味:生抽一茶匙、鹽茶匙、
麻油少許、油一湯匙。
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辣子乾丁
用料:五香豆腐乾三件、炸脆花
生肉二兩、青辣椒一隻、 紅辣椒一隻、蒜茸一茶 匙、葱三條切碎、羗切幼 粒一茶匙、豆瓣醬一湯 匙、雞蛋白半隻。 獻:生粉1/3茶匙、水二湯匙。 做法:(一)青紅椒洗淨,切開邊去
素食切粒,
BRA
华五香豆腐乾洗淨,抹乾 樓,加入生抽半湯匙 醃二十分鐘,
(三)雞蛋白加生粉一湯匙拌 勻成糊狀,放下豆腐乾撈 勻,放下热油中炸片刻撈
無意中留下油二湯匙,下 青森椒炒數下,放下蒜 、豆瓣醬炒香,加
•
,炒匀埋獻,下豆
葱、花生兜勻上
芹黃炒鱔絲
用料:黃鱔一斤、芹菜二棵、蒜
半湯匙、羗絲一湯匙。 醃料:古月料少許、鹽1/3茶
匙、生粉半茶匙。 獻:麻油、古月粉少許、生抽
湯匙、老抽半茶匙、糖1/3 茶匙、鹽1/6茶匙、生粉1/3 茶匙、水二湯匙。 做法:(一)芹菜去葉,洗淨切短
度。
(二)黃鱔請費者代起肉, (三)黃鱔放落大熟水中浸 一起,取起刮去濕,洗 淨抹乾水,切粗絲,加 醃料醃十分鐘,泡油,
四下油三湯匙,放下 絲,芹菜炒數下,下蒜 茸炒者,放下鱔絲,贊 酒一茶匙炒匀,埋獻上 蹀口
海悦日報
星期六週刊 一九九一年十月二十六日
• 李曾鵬展 •
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