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星期六週刊一九九○年八月十八日时
廣東三寶之一 香港人好酸薑 英國人嗜糖薑
華僑日報 安妮近其私入釀製的酸 子薑帶返報社以饕同應,無不稱滋味爽口。
事實上,對於圖的重視,全中國沒有一處 地方比得上廣東,而且是廣東三寶之一,街 薑最多的是新興縣一帶,有山麓和田騫之分。 田薑比山薑更肥嫩,所以有「在血量多腴。在 不多辣」的雜語。夏天子藝上市時、玫瑰肥 大如手掌,無論用來煮仁面、炒鴨、甚或用 輔釀製成酸畫,滋味爽口,開同提神。
廣東的產婦產後要吃薑,也是別處 所沒有的風俗,產婦一生産後硬要吃煮的 薑、還要加入豬腳和凳蛋、煮成一大焦一大爆 的來吃,不但自己吃,孫要分贈親友,因購策, 人向來類伍薑對於產婦有滋補收歛功能。因餘: 義了孩要吃辣,所以本地人孩子彌月請客,發 請柬時稱為藝的。而近十來年「猪解畫甚至 登上大酒樓,成爲點心之一
君子不立於危牆下 港府重視危險斜坡 起於六一八雨災後
香港 繁榮,土地之需求非常強 大,由於地理療度的影響,有很多建設被迫向 山坡發展而形成有很多與危险斜坡有關的問
斜坡嵋在香港是金笃常見的意外,都大 部份與場是發生於四月至九月之間的雨季內。 通常大部份意外都會有些先兆,但不是普通人 能夠察覺到的。
在一九五〇年至一九七二年之間,據統計 香港會發生數千宗的大小斜坡倒塌意外,但引 至香港政府對此問題關注,乃是由於一九七二 年六月十八日兩宗極為嚴重的意外,濃兩宗意 外發生於半山高尙住宅區的旭和大厦和秀茂坪 的雜寮木屋區,使一百三十二人鍋炸
這南宗災難性意外發生後,香港政府以即 設立兩個霉素小舖,研究事件發生的原因並提 交有效方案,意圖制止同類事件再發生。報告 訂出了斜坡潛在的危險等級,按此等級的危險 程度,順序處理。報告亦提到政府應該設立一 特別部門處理有關報採,設計建造,監寮及維 你有關斜坡,政府乃根據建議於一九七七年底, 城成立土力工程署,專責處理斜坡事宜。而首 項任務,就是將有倒塌危險的堆填料城加以重
用子加工醃製成的糖薑,是香港有名的 特產之一。香港人自己要不常吃它,可是外國 卻非常愛吃,因此成為香港主要的一種出口
英國人非常愛食標籤,他們是香港糖撃的 最大主題,據說自維多利亞女王以來,英國皇 室和貴族中人就一向是糖薑的愛好者。不過, 糖薑雖是香港的出品,但原料必定要採用所 北江和西江一帶出產的子薑,然後始夠壓帶, 而且咬起來沒有絲紐。香港會體有一時期想自 已轉祐田籤,在新界花了許多錢試種,結果成 就非常不好,後來只好放棄了
香港人自己雖然很少吃糖養,但真實道是 在中國行之已久的一種小吃,古稱索室、龠體 到屯門青山的六朝名僧林禪師,當時就已經 嘯食蛋錾,「為價傳]云:「南州陳家蔬存衣 食,林渡住矣案,甚兒迎華,陳設一條 及刀于戴陸香等同度,渡即食量都盡。」
。
香港人雖不大適食糖籤,卻喜歡吃酸菜, 酸鹼也是要用于製成的,這是個廉物美的大 隶食品,在夏天子籍上市的時候,幾乎通街都 是、一、兩元便有交易,不比糖薑一經騙到假 *古董的瓷鍋子裡以後,就顯得義不可驅的樣
建,在一九七六年至一九八二年間,是這項 支出,已寫四億三千多萬元,另有六千萬元爲 一般性維修費用,其後七年間,政府大概每年 支出五千餘萬,作為改善危险斜调工程之用, 此項支出並未包括其他政府部門或私人負責之 斜坡費用。 .針對現在及將來斜坡改善及維修工程,政 若以饿等斜坡所處的位置,訂定了以下三種解 决方式:
-若指定斜坡位於宮池,公路兩旁或公共 墨邨內,該斜坡的工程改善事宜就會由該地所 屬有關(會同士力工程署負責,而之力署會 將一定數量的斜坡集合一起,用聯標方式招聘 「永津商施工,這類合約每年人都會有批出一至 兩宗。
仁若指定斜坡是位於政府大樓或政府補助 機構範圍內,則會由建築卷聘請土方工程顧問 公司負責研究設計,招聘及監蛋有關工程,所 需費用會由政府整支,而最終由有關素助構 負重心
自若危險斜坡位於私人產對範圍內,政府 會對該等業主發出通告,知會物業持有人將料 波修研及豬。若業主在政府規定時崗內未能 作出有效回應,則政府會發出通知給予有關業 主,前網請土力工程署會柯某一指定土力工程 顧問公司全權貴查該項工程,所有支出最終會 由業主負責。
現時所有現仔或將建做的斜坡,均要交予 政府土力工程署批閱。政府爲統安全標準、
品種不斷改良 香港肉雞價格 四十年相差少
三十年稅案港人口不足十萬,新界的人口。 更爲稀統。及至中日戰爭爆發,戰火燃及華 南 國際地人口大量南移來港。三十年代末, 期香港人口急升至六十萬,在第二次大戰結束 晴人口已影脹至四百萬。
選龐大的人口形成副食品市場的需求大 嗨,本港養雞業亦此時漸漸萌芽。
*本港在四十多年来所飼養的肉雞品種有着 長大的變化。初期本港農場所飼養的雞,均由 物種國輸入,以廣州種與惠州種最為普湯。雖 然,這兩種雜的肉質細顧,骨骼不粗,適合一 解涼庭的要求,但其繁殖力弱,生長緩擾,約 所多鋼料才可是出一斤內,並且需要飼養四: 個多月才能出售,在不化算。因此,隨著生產 成本的不斷增加,便逐漸被淘汰。
请改其本地雞的品種,在五年代才開 引進外國品種,包括有蘊花、三未種、洛島、 、紐威西等,與本地雞雜交,但其品質也未
便帶 在六十年代,漁農處及嘉道理農場會先後 推出一種由美國引入的殺成西通與廣州種或惠 州種雜交的離職,但亦因這種雜交內雞的放下, 脂肪不足及抗病力差,不受歡迎罪被淘汰
七十年代初期,本港養結菜發現石坡雞的 品亂,這種雞的體型寬闊,肉質鮮美,甘籍, 是油性及抗病力强,甚適合本地市場的需求。 不過。石蚊雞也有其缺點,它是生長緩慢産 蛋率低的品種,大約要一百二十天才可读出市 體重,而每年產蛋量只有九十至一百枚。後 來,為發處及資集的盡民不斷的改長下,將石 冷變與外國雞雜交育種,把雞的出市體重诫至: 只篇八十至九十天,而飼料換肉率約為三分 蛋南遠百四十枚,其成權也很理想, 所以目前本潮的雞變中,太多屬石歧與外國 雞的雜交獲化
目前市顾所草輪的雞隻售價,與四十年前 相差不大,這均是在農處和養飼雞類的農民的 功勞
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运所有斜坡必需平台一個特定安全系數,而 要進到此安全系數,香港大部份建於七十年代 前的斜坡,好大部份均要做某程度的修或
總括來說,香港的斜坡的危險程度,比以 前已經有很大(的改善、在近年來,由斜坡倒塌 意外而做或的生命財物的損失亦減少了很多。
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星期六强刊一九九〇年八月十八日
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