1988-09-07

二國民華中

日七十二月七年辰戊潛夏刊特食與飲聞港

海霸王海鮮酒家之麒麟碧玉

栔楓編

報日僑華

三期星日七月九(八八九一)年七十七國民華中

現湧盒日菜味風亞南東

*獻貢好洲星與南越德百

(28)

海上美食城美食多

空來的食家游人玩邀前代表香港旅遊協會邀約多位專作家,前往香港仔深灣參厩术华安香港食品之重點一海上美食城」。

我細路祥亦參與其盛,當天有專車在

」

九港遍食

上星期我介紹過的仔「金帝印尼娈

四正三種菜系,全東南距离家的風噪。希爾頓酒店上月膦璥「獁來西亞食品節」,前近年來粢國跳得頗多,她甸菜能也有出現。照香港人的

· 口味,乐歡迎的仍是越南菜,山於越南菜帶有中國英和法國菜味道,正在大最喜愛的菜式

我街「百越南菜館」開業已業六年, 初在百德新街附設,因地方不猳題用而遷往面张大許多的高土引道新建,營業依然非盛,受到不少同業羨慕。

簡「百瘪越南菜館」是得天魁,面對着樹木铁疏的維園,環境特性。而出品姆能淅陳出新,常有制意的影作,還有,就是對於收性也称中肯。我記得定葉館在五遘年纪念時

•推宜過四位用的套虢,有菜一湯,定價三当八十几元·六格出向市六道菜,一個粉和一甜品-定倒六百八元,當時六家都認爲的錢不钱,而到了六避年時,一般物悄經遢一年殹間 - 多數都巴上涨,「百袍」仍然推出這所欸套餐,令人意想不到的是,價錢一渺也沒有提衎信他行是爲了酬實,百城行利多政策, 琈了受吃該满淡的食物,許多人在這些都愛吃沙律,越南式沙律尤其可口,「百傳阮造沙律,客散用海蜇世主料,如海蜇凉拌砕絲沙律,海蜇雜菜鸡絲沙律,因海蜇爽脆 ,最合此再進化,而較名貴的,有「越式龍蝦果沙律」,过想蒸的定價,要依照龍蝦的時價而定。

「百勢」海鮮類的美致很多,大頭蝦尤其造得出色,雄蕊苴焗大頭蝦、乾燒大頭蝦、啤酒大頭蝦、哲送大頭蝦等,別有品味,用本地魚、蝦、蟹所造的花式自然也很多,不過多數

怡東酒店門前把我們做到目的地,先在珍實海野虢進午膳。

這一領觧轻,菜麵很豐富。

餐後,大夥兒在珍寶海鮮舫參觀「能的杳金鈴懿」,此中有書法·墨畫、理剂等作品,琳與滿目,美不收,

之後,我們隨即樘除過太当海鮮舫去參觀香港食品節的重點節日“海上美丘城!

入門時,梁玳寧派給每人一本一代用券」,那是用來換取食物的,其中碼分點元、三元、五元年,一共可以吃四十*元代價的食品。

我們雖然已在珍寶舫吃他了午餐,但來到太白舫看見五光十色的中西食攤子,不禁又垂延三尺了。

於是,又各適其適地大吃一頓,我先吃了蘿飾,巡經「奇與」攡位,愁見有「炸蟋姊」、「詐草蜢」、「炸發雞」,我都每欸试其一試。

第一檔印度食品遨衛星有一朗魋羊肉」,於是又以五元代用你換了一塊來試試。

行過些,見一檔炸萬和盤,我都要試一試,之後再轉到樓下的即安部,看见有一颃瓜明肝醬麵包」,當然非吃不可,最尾吃了幾粒日本選集,四十元代用你要帶好。

夏令

·靚菜蓬萊水晶宮

之猜想那事不能的。

官竊二吋半,弪靠近灣仔地罃站驗及八小時;竹笙二節, 克道出口的港灣海鲜城清水三小時。浩透後

【有什麽特别之處,唯其

用上槼好用。

如是才百得該酒家必有

二,分十二件。 |果密成麒麟形,入雪櫃斑肉、蟹柳、奇異冷藏備用。

拚璧要講究擺設,

但淸商些也有好處的,

消暑醒胃的午餐

[特别之葒 + 不過好像再涉了。跟著是靈境班一般截樓有些不同。再片,是炸班片,蹲在煤都心甘神一下,唔」費,問起西到班肉的找到了,是合桃肉·蝦肉汁鮮味,用新鮮班片周奕要有合桃肉,怪不入鑊炸,是比較少有的得吃來不着痕跡,又那做法,一般袍家都不肯「惹味甘香,澄味菜,這樣「瞞]料。脆皮环可以下爵,可以送飯,岳的香睢甘映,下设近日天氣轕點,食我可要帶殺了,下次可妙。慾不振;特别是午間,以再試。

日闩杏仁茶很香料到處人吗湧湧:

玉乳鷸谚语是把爾,逾啯飯吃得不對,部去到地力,找座位自是在冬瓜環蒸然,可一功,要吃消唏絕無問題,但是此的部件以介菜照,我想菜式肖的菜式,我推薦掛那些口味,總有些膩之中,這是清淡得不可一家。了,我們五個人祂者同

|摆的心理

|皙灣黃金場去,那兒

|新問了好幾間食節

|海放名氣都有相當份

想不到使我們

日百杏仁茶

他其與雞醉白太

中的「

第一個

宇惠作英」,而此「光」並非「黨」之簡寫,在此間外省食品中,艾有「免衅」!此問粤式食肆中之「整翁蝦」,正有「薛穎」,是冷焄。三十餘年肫,我在「陸海通」吃了「「花彫」:像「鹽」般

是熱的,花彩長財興酒,「花癖」的酒味不濃,略具惑香

羔幣一斤,云离

它獨步單力,平凡的

式以出其不凡之

寫食榉的朋友

常吃到一些美味的新菜酒配給得很好,亦山王,葆敵十二年,這菜「金潔媸類」,在脆汳喱很多熟客, 燕酸入竹笙內,八分頭也有吃頭,在其他週末去那兒,笑容做,打蟹王献,A菜析缤貸不到。大俊中搵乖十二件可掬的公關小姐招裏帶上桌。灣海潍城的師傅,開智切成片狀,用 ,介紹釘令新菜「王那樣,開的燕竹笙」;沓鮮可能不卷;因而吃對一些口,更是小姐們養顏妙稀有萸食的時候- 欣悅|品

龍蝦兩新茶

多雲厨的皮製白碧青

魯夫能供

“我上模受的進取,反正,海鮮中的中, 金和鱼手播重得很,不如吃龍蝦。東西,有了欸新菜謂。

先是,在美新哪一家川茶舘-吃到魚香龍蝦上有兩種,一種是波士頓的有整貂蟬;另一種是澳洲的,怒是活的。

戚殺所件的魚香汁燴之,魚香汁過去都用作粗菜的汁浃*因其出四川,四川是沒有海鮮的。後來,食到魚手柄性,知經很不錯。進展到弦請假,好再推』

,调味品及罂粟冬笋上乾粉,猛油炸風水門

十分鐘,淋沙椒汁- " 院中案,撈匀用。西蘭花十二件,拉四阿花上桌。

菜系上,我們先曾經有一段時間,察一下邀境佈置。每 ,再用上湯供好。蝦片捲金華翩馋及

佈置得很难浚開朗,城香港人喜酎吃街邀菜; 但當晚的「鳥語花香」方根舒遺憾秒,沒有什在不給人一種麼 ,却另創一格的

,午間從黨事處逃爭條製成鹊巢

·出來。米,各人都同意可以好。杏子八同飛水, 露外,帶子用运油炒二三分鐘,倒入巢啊! 香花園遒上桌。朋,清香徐來。湯很鲜炎炎罢,大家都,就以竹垫、鲜外蚶去想涼快,「蓬萊水品官、鮮菰片、等片作科作

從上海而來,喝後柿种石斑树上-翺分十二礴習,鎖有滾著功效。一件,因味後蒸五分鐘。我們唱過都能不絕口。【桃花烟內袋是二件,蟹柳六條,一開碧蝦膠炸,初吃沒有

上用秒-我在油麻地敦煌活柀初試「太白醉籍」,劇中有「太白酢寫 +唐李太白能飲。飭日上海正宗酒店中外喜铝興冷石 " 在占堂中供主顧坐飲熟酒-尖佐酒之辇,棰上有塊黑色長陣直達天花板 ,上有字是自己坐花醉月中

ji『太白醉為」很好,自受

「玕用」的影響,监味小淡,碧質好。

在阿裏休息一下舒短。

製「糌賞」的妹兹,外地人惧不接受

要香時假」而在「食街」一年一度想辦的「孤洲節」-「百祂」將會推出出,「葉仁牛柳皮」和「椒鹽百花帶子鳐亂」,兩菜都採用來自製洲的食物作主料

而新意到在於,這個魚香蕉,下墊以形善了的岑式全蛋麵。追正好,吃過了鲜美的和遠,法也醪著容,他會。有一划。

GRAFFITI佳餚美膳

「惟貨」是寧波器,指白說的猪肉、

i溯,之中後兩者的內臟,「醉」後以白糖,歷粦日她長。阿波文中有「感

“帶味較淡-舊瘘上音稱「本地館子」者中,亦有一番鷄3-則滋味不法! 六十年代,香的上海向貨店中途到浙江平湖的「軟亮毀蛋,糟味逐 • 本省人不能接受。又來自州的「精赍魚乾」,對醃了的传魚乾,用被越来槽 :送味;我尖小時翡愛幾次,

是在香港酒店大樓吃到的,那是一家粵菜館。

假如你愛吃來西亞菜,一定要歡新加坡業,因爲兩者差不多同一淼源,而新加坡由於中國人多,所造的菜式更能適應中國人口味。新酒坡又名星洲 - - - -护等 - 鄰德里抛菜」所難的以獅子爲國家標誌 +- 各有特色。而有地万風菜式相當多,計有百衲星洲棻館」聽消聲作星洲菜式極有經驗的廚師主理,出品的有正

宗鸛城味道。

品

的如「印尼境鸡j,堂天靑豆、聚仁牛柳枝巴東牛肉」、「钢城、招鮮露筍、藍莓白

小帥!等,精美無比,一、石斑境扒西蘭、荷

澳洲食品節末月杪嬴炒肉、菠羅姆石「百德星對菜館」艾將降臨,食街食脚道,即时能菑L、生有很多出色的地道食品 ,比如「咖湼魚頭」就的大树晒祁尚計好將以柒佰糖、蒜特牛油城街十分開衫,其除鄭年食英洲食品作主要形科裂口等,林林籃球,可令

品如咖哐羊肉、牛肉、作多教学徒。說「百我們火口福。

踪萍客鎏

燃鯔移訁訁月餅巡禮

太古皇宮

,亦不糊口,冇傳統和小至大形傳庄海盘四大個,小形的不跟隨潮流亦不叫迷你-而稱爲「珍選荠月」蓋小巧玲也,滋味與市面月讲求無遜色,多衆菇厨推出之玲瑭棐月,逵被日本皆空,皮爲你家子弟泭添不少口语。炎與集團屬下各翠亨邨茶寮,自去年推出生年栏大受就迎“供不應求之後,今年已經好凖備,再接再喇又推出了以朱雀爲記的「朱雀月阱」,亦有大小形之分,大形的斤而足,送你選則皮香斑正,本十足 +4尤以在裝璜上萸費盡心思·精巧的紙盤外枨朱紅色布秋厚紙,上面熨金朱雀,用料上乘,製作導統,所鲜而美味,朱雀月#今年才加入月进市進行列,但由於信譽超奢,鍠改肯定不然

一年容易又中秋,今年月餅上市比去年還型早,由於去年8 入了一段廂大的海鲜酒家同時推出渺極月前,頗受愀迎,今年钴獵心喜書 - 作雕,粉粉兹法並隔與尙業了, 其饪-圩仙市道興亚,退市的安定有很大的脚,一般时智者以送禮的悠多,自奉的較少,除了日讲本身在製作、用料要注重外,装蟒包裝也極重要,其次也要注重渐生。而在這朵分鐘講究效率的工利社會,山食固然講到新鮮,太古城皇宮酒核歷年所提供的月饼“可要失,因此,機器製作又是略一

算是首屈一指,正因落樓務求所出售的月饼必須新能目前,以嘉頓略爲佔際,嘉頓一向在出品方向垂直 ,故製拼的開工日期排到最後,並非一般隔年隔月製定前癀,全月俳均採用植及粟米油用機器製成,嶽之後再加防腐劑館樹街式可比,故食法不同,新鮮熱辣龇逑低胆固醇作用-既衛生又快捷,實爲送自奉的浦用料正混永足,每年能且供不應求,太古城堡宮月饼亦有傳足斤由和你形兩種,任清透露,薪!速到談到且凸酵過多會影响身體健車的問題,近年市民太古皇室好了。另一間馳名海外享譽港九的榮華餅家,此間每年月對飲食衛生均極重視,故亦湖深興食粥,蓋亦有人說: 「多食素,身體好」的流行語,故市面素菜館眞的多如坻驚人,應付龐大的鍾情,製餅工場非常寬敞雨後者苟。但能真正皮製的却不多。前些時魯夫份部特 ,且探用热器製作,也是信譽超卓,深得顧客信賴的店慕名到九龍鍾菜街的「多寶齋」品香此固的皮素菜號,凡前魯夫會前往參觀其製造縠群過程及繳房設, 此瞄佔地不大,混竅雀雖小五忠健全的格式,除供此間雖然是極具營管理良好制度的機構。高低好菜皮製佛門點心之外,今年亦自製月肼爲佛門除此之外,本港著名的月饼的西女讲家不勝枚子弟提供服務,所用材料香爲索料,例如:「三藏素丹 ;而今年加入行列的亦極衆,魯夫只能略作巡禮,一」,麥製「白燕些屋」,都以再

海的在所免, 原眩斜裂。准製成,既不演弑

斜

塲面热鬧

芥竹韮;安。

用甲級竹笙融入鮮都,蒸熟,蒸好做邊,琉璃莨。近佰菜, 清寳他翠,在此佐菜街黄不接之時,有芥胜—竹笙这般素菜,挺不

此英寶手藝與上潮。故祥京容易做來不易,家中無法仿饮,儘管你有竹笙,又怎樣.

迎

要發好,又要以湯「同時,滿的火候也挺快照。

百德越南名茶椰青生魚

汪明荃羅家英合作檢夫

AFFITI REKOR -

滿渡厚英式風味的餐

月,已大受食客歡迎。 GRAFFITI S

滿藝術氣熱的佈岢没有

了大批常客。

永槿表示:「我們選料上網,取價合理,除此惠簡單的美式食品,更

鯓號、TGRAFFI

Ti的現址以前是一所貨倉,抄過一動裝

-BEGRAFFI

麗,地方寬策- 道合作酒吧

,餐屑成夜總會之,

三萬里機構新書 HE G-w

飲食藝術逐一誠

食家暢談見聞奇

飲食天地版

的環境,任君

̇南味集་

32章心 $1896年

如心女生藏生活於南洋一帶,足與形及喇地亞,

曾任《欤莫天地》我国采訪王

物的敢文粘集。

32 A # 313.00

四方案

智,祝即到,因耗關係跑世界各地。世界之大,無惡不料,成盘卻份有些更問所業間, 兒勁池茉敢相售。

「天下帆拿薇琇,攒收當中。

口福集

国銘親先生是(戴天地》雜誌總編韻,过于策版的”食在香港」大型展圏形,你寫海內外飲食業重視。本所收销浓裡他些年來對軟

3 $18.00

盘的玩兒所憫和电得。

碧湖酒家

銅鑼灣波斯富街四至卅號

2:5-8329077 5-8319888

「重新裝修·格調高雅

名廚主理,品味一新

特別介紹

中

脆皮炸考籍

鮮蟹肉迷偷瓜盅

鮮果大蝦沙律

北京片城裢

每隻$120

$100

$130

榮胆雞燉鮑翅

每盅考 75

̇金菇牛柳捲

$ 40:

蠔油原雙鮮禾蓆

兩隻$100

已出版的↑合家教案》法有:

季生斑球

$100

AXA BENE) 海鮮廳(漁、客蟹)

16.05

貴賓廳房·歡迎預訂

00 16

旅遊

晚七時起代客泊車九龍證又一高級食府

九龍尖沙咀金馬倫道十二號

「眸溪酒家」及「哞溪川菜館」摟下

RAVEL PAGE

逢星期三出版

畔溪

荔香村酒家 ENTER

、岛上其

中一個質難攀登的山星乃是位故誰が地斯

省 A

VISAY

AS) -

INT QU |EPROV

「水在山上」引流出來的水特别凉爽。

金獅航空公司宜佈冬季服務金獅航空公司宜布新的客季擔股務十四日至八九年三月十一日爲止,金梅毎週

客機將於每晚

海鮮火鍋

午市歡迎定座

每日選購來猛將聲,供應头痛。午市供應點心麵食,請藥小菜。

特設日式刺身、壽司、天婦羅梅隆、三文魚、油甘魚、海淵、鱸魚、銀體皆備。

地址:九谢塘聯合道322號地庫

定電電話:3-36114819

3-686544

新人事·新風尙正宗北京片城鴨蒜茸花彫蒸巨蟹妙製游水醉溺蝦 ̇北菰花膠扣羱

̇精美小點明爐燒烤豐儉隨意

東孌閣潮州酒家

Eastern Palace Chiu Chow Restaurant

地址:九龍尖沙咀廣東簿三號香港酒店商場三樓3008室定座電話:3-3116011( 4糊 )

·午膳小菜•精美黙心 *

逢假期提早於上午十時半開始營業。

·喜酌晚宴•廳房高雅 *

·名廚主理·豐儉隨意 ·

· 正宗潮菜 ·潮粵海鮮

ED 東湖海鮮酒家

格調高用料正價錢平

香港九龍荃灣

東湖酒家新派厨藝精湛出品一流壽延喜酌海鮮晚飯名茶美點歡迎光臨

銅鑼灣興發街68號荃灣店:沙咀道307號

九龍店:牛頭角道165號香港店

電話:0~4981681

電話:5-8073328 電話:3-7963232

廣州風味遠近馳名

瓦罉小菜保暖原味香港銅鑼灣加寧街

香港銅牌加寧街

冷德新街59-65號

銅鑼灣高士打道歐西美餐, (在大丸家居蜜之辦)

畔溪小館

煲煲好!

小小菜館正宗北京業

製作一流!

Share This Page