十七國民華中
一九八八年一月廿二日(星期五)
WAH KIU YAT PO
彩虹新頁
中國傢俬
即
第三百,運作
一九八八年一月廿二日(星期五) WAH KIU YAT PO 彩虹新頁
京香特拼·清蒸鰣魚
▶一系列實藝術美感之中國傢俬
揉合古典品味與現代設計
中國傢俬源遠流長,而且 种經班霸香港市場,不過,在 近十年受到歐洲入口傢俬的 烈冰擊,中國傢俬的優勢已大 不如前,再加上香港人不断追 求舒適的生活享受下,已被疑 式社計前循的歐洲像傲拾走不 少生意。
面對殺這個重大的轉變, 中國傢俬也要迎合市場的需要 作出改革,以往中國傢俬託限 於某幾個顏色,形欸也是大 小锅,呆呆成我,雖重於實用 而欠缺美化的條件,故此未能 對現代人產生吸引力。然而,
▲與西式梳化配合起來亦顯特色。
華氣派的佈跹
在力挽頹勢的改革下,八十年 代的中國傢俬,越來越以舒新 的燃溢出現,既保持藝術感 的東方古典色彩外,也希重現 代的災化設計效果,務求把古 典與現代的優點設計揉合起來 ,以一個號新的形像犯關節当
揉台占典促現代設計,費 在極之講究技巧,開若兩方面 未能互相配合,僅會產生反效 果。令到傢俬看法配合有令人 生服不倫不類的感受,正因如 此。絕時每一件新的中國釀 僽】謂是設計師的夠作品, 在以保留傳統的古典風格,言 有次方色彩的大前題下,配襯 了四方面的欵式,創出一件 命人值得欣赏的富有藝術戀中 國嫁鐵。
也是重要的一個,新穎的中國
·傢俬題然是富有線條、圖案 雖仍以東方色彩為主,但是巳 顯示干憷战化,令傢俬生色不
在色彩上,各種鮮艷耀ㄖ 或清新優雅的系列,均有生產 *配合各國家絕不同室內設計 的要求。
至於在服材方面,除了紅 水或漆器外,高壓纖維板 f Meaiwn Dansity Fireboard 柏木,电成您新 } 一代中國線俬的材料,因為該 等材料可鱂免日後因天氣或 度的變化而爆裂,具有極之耐 用的特點,再者,此等材料所 黏成的傢俬,在其表面可雕刻 ~既花或以色彩來粉飾,網化 多端,迎合時尚潮流。
諸如在欧式方面,已不再 新軍實用的條件,榮化的設計
新一代的中國傢俬,除了 有從中國方面進口外,也有本
池生產者,水準時比美西方 人们的蕊极像傢俬。
一直以來,中阅健假的願 客多數是孫東方古典品味的 人士,爲自己的后所增蔟漫厚 的東方氣息。此外,移民外地 的準備,也是對中國保傜性有 獨題,而外國人士對中國飯 更羈爲為一件藝術品,若在家 中還有......件中國傢俬,簡運似 是如獲至寶,甚於這個原因, 中國傢俬無論有任何改草變化 始終一定保安東方古典 盧格:否則便會完全失去例状 本質的特點。
就是新一代的年害人,他 開始新穎的中國傢俬産坐典 少趣,因為它們同樣可以能把性 前裲的西方保俬及室內設計地 ,同時更可表現了自己的病等
在北京吃飯,倒覺得北京某甚豐盛,雖然北京生活 水平比香港低,而肉類供應數量比不上香港,但筵席上 的榮式,份量却比香港還多。
金銍 茹、瓜等租成色彩鑽粉,賣相端是不錯,而往球的就 木多,燕嘗各式美味,實是上佳的類壓。
來八小碟,海哲、藏網、鴨堂、南牛肉等,如要 吃得精光,相信在座人已半胞,如何消化以後七八意的 「正」,他是疑問。心中不禁要問:「難道北京人的: 假¤比香港人大雨三倍」否朗僅作淡嘗即止,豈不是絕 人谟么?
一個入索本:「好食不谈我的原則,但對若一經又一整 的笑賁,只焱胃納消受不了,但巴巴選俘應將只吃過一 半的菜搬走。
為免浪費,白菜的八小懷,是否有改良的必要?將 菜式規作邊縮。
以香港而言,香港人已過於暴饮暴食,伙食業已趱 向精品化,標滅份改為投高用料的質素,在調製上用 與夫,以追求色香味。
月下,香港的筵席菜式的份比混去已縮水」,退 邱少聽聞並提後還要吃需要辦「關狀」的說話,因為港 人歡宴頻繁,少吃點,對腸胃没有往!
在香港,吃京菜,京簽懷是不錯的選擇。般近重新 業修,中西合學的設計,怎淸雅悅目,擺設頗有品味。 金榮顯,第一度菜式府京寄特拚,以為又是來個份 蜜嚇人的八小,不過架上桌後,却有意外之 盤子特掛有笒籤、芹菜、大頭蝦、海哲、蘇諾、桦以薪
中國式茶几
小巧玲瓏·獨創一格
小巧玲瓏的茶几,往往是客廳中一件, 最撿限的傢俬,也可以給了客人深刻的 象,因此設計師都會欲盡腦汁,泡型別出 心裁的茶几。
「除了從歐洲入口的茶几設計的衡,歇 式術導潮流外,在新一代的中國像鬼中, 也有精般傑出的茶几,獨創一格的欸式, 更是引人入勝
中國的茶几,當然是保留着桌方的味 道,再歡翰西方美化的優照,快道些茶儿 龜願美觀的效果,除此之外,中國的茶孔 ̇鮮有用玻璃作材料,大致上是採用高级 料泡製,精力形枱面,甚至有仿照當日 宮廷式的設計,以方版圓離的抵式更顯 華麗高貴。
KORBEL
NATURAL
用
冬菇做得稔讯美鮮美,大頭蝦入口清甜爽口、楊少 見佳作,亦見師部的用心。”... 、南热量、、「香茹炸李子」、「城天愛三鮮」,很有 特式。香菇炸菜干,以腐皮選冬菇絲、殼陞蔔絲來炸 、金黃色澤、鬆脆香口,應練異常,為佐酒妙品。「英 李三鲜」材料是蛋白之外,有蝦、鮑片、金華火腿、鮮 茲等。調見功力,人口滑溜,齒頰留香。
這兩款熱量均略列為齋菜、倒減少肥膩。 京菜少不了主角「烤北京填鴨」,實及食味包及 水燃,精鹽鴨身皮下陷肪略厚了一類。
「醉魚多骨」為中之一。籤魚之身價及美味,味
食者鲜有不知
在香港吃鱗魚,機會不會多。則來贷,二鈉 魚雖有鮮貨,想吃活河鮮、只有遞內地。
京香樓的鹹魚貨源關係,只供應筵席,妝発就 不能滿足需
厳À上桌,換來是一般味道,不讓細嚐,不覺其 ,肉質鮮美,實不過發。吃落有味,蔡不住頻頻舉萩。 「長生不老」,配搭是炸大滿、微褻、腐竹、小唐 菜,命名倒足貼切誰有心!,烹調人味,茲能製食熱 ,我發爽處,谁不留口,不是糊聯
在洋洲之中,霧销的身價可算是名貴的。而且 它與其他未經然耀或加强的葡萄酒一響、一旦打開 了問終,就不能再保存,必須立即將它都約,否則 但會因爲氧化速实加快而變機。
然而细尾酒的繁多款式之中。偏偏又有不少是 選香橚為主要材料的,原因無非是為了提高該期: 酒的名貴粗度。
例如Bs Fizz,是由一半的否檳,加一半
檳的鮮提高成,製洗和材料均備到蘭學,但成本部;
香檳調較雞尾酒
一颗也不便宜,尤其是當酒保遇到只得一個飲客 @Buck Fizz:的時候,鮮痰计方面當然不成 問題,即掀理有,但他卻不能為了一杯期尾酒
「沒到了彌些情况,不少酒保會選用一種小型的 Baby Cham 香檳,這種文叫脆好牌的香檳 ,差不多是為了調校鵝座西而設,但味道方面當然 與一般的法國香檳相去甚遠
名额,另外又有一些酒保,會選用一些西班牙,飽國: 期: 3 澳洲或美熊出產的葡萄汽酒( Sparkling Wine ☆)以德低期尾酒的製作成本。不過一些高級的癡吧
V,當要調校如Kir Rovalues Fiz 等等 一類含有得格的鵝尾酒,仍然堅持要選用法國貨, 一只是半出羊毛出在羊身上,酒價自然是品質了。
儿枱上的精極圖案,別具風味。
▲細小一角也可散發東方氣息。
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華僑日報
二八一二第
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七紙出日今
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·维香街乍到味:五分医中
四折海上:总串瓣出旺。
1491 181H 231637
640693 K 810749
名貴酸枝傢俬
加州香擴適合調校雞尾酒
冷談到中國傢俬,怎可以忽略酸枝嵌鬼兜|種具有 瀘溪中國古典風味的傢俬,在現代社會中,相搭很少原 「病會選用,除了它的款式似乎與時做的佈置設計脫之 「外,也就是因為酸枝傢俬的價昂貴·非一般家庭所蜡 鈞担的。然間,也因為如此,那些高向豪華的家庭3 若慈喜愛古典色彩的設計。但樂意造用维枝傢俬了...... 酸枝傢俬售價昂貴的原因,主要是製作成本十分湍 ,它所採用的酸枝木,與普通木材有很大分別,因辐醜, 「枝木生花板機發馋,所以其木質結實堅硬而笨重,便製 適出來的傢俬不會走樣異形,非常耐用,而一棵酸技术 「至少要规頓五十年以上,才可以用作製造一件小巧做好 ,倘若要泡製一張怡、長椅,非要一根培植了一篇 年华的盤校泳不用
除此之外、製造酸校保俬的工人,必须要精巧的手
·工藝技術的傅,而且現在缺少新血加入,因此人工 成本也不斷上漲。但是一件名現的酸我像感,是擁有保 值作用,非其它保俬可比的。......
現代的颥技碳低,始終仍是宮裕人家的用品,在 合時間的潮流下,部份齡或德備的掀式,亦爽擁了默化 ̇設計的色彩趨時的歡式,更能配合現代家居的佈置設 「許,增添居室的豪華氣薇物報怡人。
鐵板蟹與醉鸽
銅鑼灣京士頓街有一盘障很特別,除了您招寫著 「無」外,另有两行小字寫者(雲潸過橋米粉、上 海小吃」,用當然在顯示食肆出品的特色。
過橋米粉起源於並術,從前方高第街有一間 由于拨得很好,現在香港有供應的店子已很少,但『 金碧」所造的「鮮蝦片過橋米數」和「鮮帶子過橋米 粉」,都沿得很雜形,難怪用來招號#
至於「上海小吃」是說多亞幫菜,「金碧」屬 「食街欣袁集團」機構,食街巴有與眾眼和川茶館。 多一間斕菜館是理所當然的,雖然「違珍大江南北榮 館」也有泡菜供應。不過「並」也無其他菜系的 菜式,豐如「織版川式內餐」,就聲明是川式製作。 此菜只賣五十八元,日前我們去試過,滋味極爲甘 关,值得介紹
肉蛋用鐵板上席,切成四件,有薑球香味,相信 是加人葱花、炸萊麗、豆板醬、上沿未辉熟的,放在 協無的鐵板上,當然滋味非常。
念「金體」另有一名菜是「冰雪梅花醉街簿,也 妙品。法地先特乳鸽用上湯和花彫酒滿適浸熱 ,另用鮮喉銅爛拌成蝦膠,釀入冬菇做成梅花形象, 團在已転件放在大碟中央的乳鴿理面,然後再用大火 蔬粉、麵獻上席,證味極佳。
三拼
油淋全雞/
上海菜煮烤肉
清蒸鰣魚
京香特拼
柏麗]上海菜
以家鄉風味勝
劉偉民
若果說彩閣下「柏屬」用號,相仿你心中一定會想到 定是吃西菜無疑,有買上尖沙咀寶勒巷開不久的「搭罵」
,卻是一間上淨艇店,而且查的均是傳統的泡茶。
上海菜一向給人粗枝大葉的感覺,但「松聞」卻能做到 粗中見幼。每道菜式,既能保持茶的傳統,又在製作上更
加精巧,實行以高級海鮮酒家的格局出現。
要點到一桌長宜的泡菜酒筵,選擇也不少,冷盤可以取 酵期、秀肉及羊羔三拼,雖然3章未及專式酒家幼細,但吃
起來別有一番滋味,尤其裝店羊羔做得相當出色,是以羊肉 陳了來吃,吃來有羊味沒有獵味,怕「一身羶」濟大概也 PROFIT !
二:另一道「猳慘」,十足家鄉風味,最適宜一班知己圍 抬共车。「蔡」即魚乾也,要過後與肥猪間素,兩者味道 融為一體,吃多兩塊也沒有肥膩之處...............
「補淋全類」是上海著名的幾食個例,吃慣了貴妃期:白 ̇切鵝等可能會稍凳如此做法會過熱,但對肉卻更加入味。 若推黃魚了也是上都名茶,是用鵝蛋白和少許麵粉,和入並 錄,包者起了背的資魚球,比較甚麼吉列瑗集之類的食制; 實在高明得多了
情人節好去遊
新世界大酒店為慶祝二 二月十四日情人節,精心泡製: ̇了連串浪漫溫馨的節目,願 天下有情人頂改其质佳節。 'Park Lane 歌 五道鍊組成的靈富晚餐,, 配食醉人的專聚音樂及柔和 的燭光,必能令每對情侶我 過,個體宮晚上,收費每位 二百八十元。
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