·九八六年九月廿六日(星期五)
WAH KIU YAT PO
彩虹新頁
LALIQUE ENMr. Jean Yves Massonnet
晶
悅
目
董 苑酒店LALIQUE法國餐廳
豐盛午餐大快朵頤
第二頁
·帝苑酒店法國餐廳以LALIQUE靠名。LALIQUE 是法國 著名現代藝術家、珠寶家,請於玻璃藝術品。因此LALIQUE 餐廳的裝飾擺設亦以玻璃藝術品為主體,令人有開朗的感覺, 區案精巧細緻,賞心悅目,在週實無論吃午餐或晚餐,都特别 有情調及氣旅
FE LALIQUE的主對Jeant Yves Maskonnet,您法國名師。 年紀雖只得十五歲,已有些雷輕黎,劉結一流。他在瑞士的專 門的飲食及管理學校畢業後,健走漏美洲、加勒比海、中菜、 歐洲及日本,任職廚師,對各地的菜式均有所認識,且吸收各 地的烹飪特色,長處、融鹽貫通。
這位年輕主角,喜研發及創新碟式。時有推出精品,令願 吃有意外之譽。他來港任職帝苑酒店年餘,經常在餘開時開庭 街市,挑選合時令的食品及特別材料,使他烹調的法國菜里鎮 特色。例如便是他的一大發現]、記襯適當的菜式,必 添上色香味美
CLALIQUE位於带苑酒店三字樓,在花圍咖啡室之旁,推 開兩扇玻璃門,踏在厚厚柔软的地钻上,便覺佈置華麗中不失。 梁雅。正對門口是Cliampagne Bir,如要等候朋友來才不 ,可在酒吧旁的一組梳化上,先來一杯餐前酒液。
OLLALIQUE的座位不多,約可容納七十位客人。故此特别
葉志壁
感覺寬敞及舒適,在柔报的鋼琴及三人樂隊的悦耳歌聲下,加 上燭光搖曳,實屬情調溫馨迷人。至後更可在小舞池上,翩 起舞。
FLALIQUE每晚有SET DINNER 供應,而自選萊式? 頭猛,濕、大盤,無品款软林林種糖,足可满足不同的口味原 愛好,而水準出色,令人大快朶荫
主廚推薦、頭猛可來假」龍蝦片 「伴以檸檬香草汁或煸法 國淡水妮、包成Pancake形狀,伴某起牛油汁,鮮樂爽口,婚 人留口大阳,食慾大振
∴大盤方面,歐洲鮋魚是很不錯的選擇,鱸魚用生菜包裹 加紅酒桑子汁,美味異常。愛吃肉類,可揀選燒法國略膠。鴨 助切成薄片,件鮮無花果汁,甚忌精彩。
ALALIQUE的食物材料不少是向法國訂購,空運來港,質 案上自回保証。其中田螺卵更是珍品中之珍品,一客機價八百
RSTEALIQUE 午餐,湘盆多達十八款,煙三文魚,煙蝶、魚 内批、沙律等等任顧客挑選,濁則有選湯濃湯,大盤五款,三 新是海鮮,兩款是肉類,甜品及時藥式式俱磞。該餐廳定了六 飲茶單,每星期更換一次,顧客就算每天光顧,亦不處會歷被 菜式。而收費八十八元,更是物超所值。
蒸龍蝦龍
.帝統獲美食顉獎菜式)
一席賣相精巧、色香味俱全的上素宴,於沙田新城市廣場三 理妙香譜)紿啭食狂熱者提供了滿足的要求。
曹成菜是用上湯原燉足五小時的,竹纯燕蹓冬瓜盅」,近瓜 皮的冬瓜肉亦有鮮味,兩熱大案係 [ 四街鲍翅],用黃耳、竹 笙、鮮北站、燕窩做料,原案上湯儛熟,篩否类费;另1海南素 肉卷了亦以上等北菇、竹笙粉、鮑魚菇、鮮草菇、鮮筍、馬暗粒 ,以威化新包將鮮炸,的確一流;在坐有人問是否 [熱氣 生 申人李植開即答:「這對皮膚有帮助。1李氏說:「皮膚粗的主 要原因,是汗腺的我用装生纵常;汗腺的作用是人體重要的新陳 代謝之一,所分泌出来的汗液內,而它們則是確確實實的痧出而 停留在皮膚的表面。這就是造成精紋 1的主要原因。(李植開 捐者枱上一味[翠珍白玉我]說|植物性食物都是含鈣较多,粟 食的人,體內得以經常有富的鈣來補-
,使血液不致變為酸性, 體內不致有太多的老嬖物爲害,因此也有足夠的鈣來穩定神經, 遇上不致後莽衝助。所以,素食不但能使一個人的身體獲們正的 健能活液,全身-
滿生氣,皮膚自然柔靭光滑,顏色紅潤,嬌嫩 可愛。1李氏一面介紹沙田妙香索著名人粉絲什莽豆腐保]笑着 說:」栾食是袋為有效,最爲根本的內服范容聖品。不但可謂。 而感,而且能使人養成和普温柔的性情。不
......用鮮鮑魚搲與鮮北菰特製之玉麒麟豆腐】李氏線:這味 猻補腦妙品,他說:1.根據大腦生理學上的說明,人的頭腦活動 力,是由細胞內具有正反兩種力蝨交互作用而成的,我們必須明 白還兩種作用的活動情形,才能铽得正確的腦之法。「李氏袖 -
說:L但是要人腦細胞-
分發揮正負兩作用,必須-
足的供給 大腦細胞以必需的養分,這些莛分就是薮要。如果我們能-
足的 镪取了麩酸媼種營養案,可使大腦細胞的[負作用在發癉七阻 止力「時,並不需要怎樣的热能;面在L正作用Î發揮|進行为 同時,然能却是大量需要的,因此要從血液中服用大量的ㄦ载]:
所以,斷細胞需要怨常有新鮮的血液輸送新鮮的氣來供應。
筆者又嘗到满觧之1觧北菇扒抽皮里,抽皮用上港澳得相當 入味。鮮北破由於用料上乘,入口清鮮無比。[國父都係案食者 。1李氏說:(孫中山先生亦極為提倡緊金。]他引孫中山先生 談素食一女說:在於科學衛生之知識,以求延年益碑之功夫, 然其素食之品,無及中國之美備,其嗣味之方,無中國之精巧; 而中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,實植物中之肉料也,此物有 肉料之功,而無肉料之卷,可謂案食中之聖品。1999
筆者對李氏偉論不作評論,但沙田妙香齋的確能做到高級素 食天象化典範推廣,除棻式賣相不俗、色香味均屬水準之上。而 的豬重新鮮、整潔,且最難得在價廉物美。
四川名菜
地人士喜好,富麗華酒店香岛 四川某一向廣受本地及外
嗯特於十月份推出「四川名菜 ;把四川菜的香、濃、蔣介
將給大家,特别精心泡製款 【菜式如干燒明蝦. 椒麻雞
·菊花壽魚粉 茶烤乳鸽等等
海南素肉卷
竹
竹笙冬瓜盅·四寶素鮑翅 沙田妙香齋菜式新
菊花黃魚