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此
Nationa
NV-250BN
粉絲入 筵
時移世易,新潮時代的今天,粉 絲已成席上珍,在高級筵席上佔.
粉絲入菜,效果確甚佳。吃起來 很有滋味,因爲它吸收了主料的氣 甚至搶去主料的鏡頭。
肉、帶子、粉絲。
席
簡單的調味料是:薑粒、紅椒末.
麻油、绍酒、糖、上湯等各少許。 製法:粉絲發軟,略調味,先放 入已有熱油之砂鍋內。大蝦去壳留尾 ,鮑魚切厚片,帶子橫剖厚件,分别 泡嫩油後,放在粉絲上面。注入上湯 調味,滾片刻,待收乾汁即可上
我多回聽到:「粉絲好味呀 放些就好了!」
讓我擧幾個粉絲受歡迎的菜式吧
雕刻甘笋小魚、芋頭小蝦放
中央作裝飾。
潮江春的「銀絲海鮮保」(如圖) 用砂鍋上。主料有:大蝦、鱈魚
因各主料之鮮味全人粉絲中,粉 絲之鮮味可知了。
「柏苑之「粉絲蟹」和其它高級食
府的「粉絲蝦」,都是醒
·嫩油後放在粉絲上滾
味被粉絲吸入。
都是美味
迎春]
曾嘗一款「葡汁焗花蟹」,砂鍋 內亦是先放上粉絲,粉絲吸收葡汁和: 蟹味,又是大受讚賞。這款粉絲較濕
粉絲乾燒式的乾或汁液多而濕..
·最近在海富西苑嘗到一款「瑞鱔
·是炒鱔絲爲主,配以笋絲、青椒 絲和粉絲,粉絲的
被炒得香軟,我說它搶了主角的鏡頭
·粉絲配其它主料,還有多款,都 收好效果。
一回,嘗的「海鮮粉絲保」,粉 絲被收水後鮮,香兼備,友人戲說此. 保如以魚翅代替粉絲,效果便不及粉 絲誠然! :
粉絲製泡得法,我認爲勝過魚翅 因爲魚翅不及它的吸收力足而蘊藏 美味啊+
鮮蝦泡
AOHA
DANESE FOOD COOKING SCHOOL
日本菜式烹饪学園
爲進一步令香港市民對日本菜式. 史深的認識,八百件 ( 香港)百貨 有限公司特别從日本著名的鈴木鏟 學園聘請兩位導師前來本港作兩場烹 飪示範。是次免費課程爲該公司舉辦 同類形課程中的第一次,但已深受市 民歡迎,所接獲之申請表格超過三百 份之多。..
據曾在場參加的女仕們表示,日 本菜式的用料大部份可在超級市場內
·購得,煮食極之方便,加上日菜講究 配襯擺設,在大快朶頤的當兒,同時
·主要成份:(四人用
中蝦四隻、鮮魷魚一隻(細)
番薯(細)半個、南瓜四片、冬菇四
·隻、青椒四個、矮瓜壹個、蘿蔔茸少 許、羌萁少許。
炸蝦獻:麵粉壹杯、雞蛋愛變
冰水壺杯、雞、日本清酒台湯匙。 炸蝦汁:清水兩杯,萬字醬油半 杯、MANJO MIRIN (粉餡用清酒
)、味之素、沙律油、日清小麥粉 日淸炸蝦粉
做法:
1先將蝦頭及蝦壳除去,保留蝦 尾部份。取去腸臟;將蝦身用刀切
抹乾水。
2將鮮魷魚切去爪部,切成片狀
適合嘴嚨般大小 )。
2將蝦隻及魷魚滴乾水。 4將各蔬菜切致合適長度。 打蛋,然後放進冰水及清酒攪 匀再續小加入麵粉。
◎煮滾油(約180°C),當油溫 度合適時,將蝦和魷魚等沾上麵粉放 .進滾油中炸。炸蔬菜類要較低溫度( 160°C)。然後做炸蝦汁,將麥連酒 (MIRIN),醬油,敏魚湯底,加 入清水兩杯攪勻便可。奉與蘿蔔球: 羗茸、炸蝦汁可配以檸檬,食鹽用食
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磐色藝俱全 事實在眼前
樂整牌新款NV-250BN錄影機,開創時尙錄影新標準:
特別纖薄機身(高99毫米)”、精精控製、多功能
顯示器,最能發揮著色蔽全之錄影效果。
●石英相網癡接驅動三磁頭,操作絕對精確,
·臺面滴所悅目
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*畫面淸浙及精薇剪輯控響
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●整體鏞鋁成型底盤,比一般錄影機更堅固耐用
*纖薄機身430(W)x99(H)x373.1(0)毫米
樂聲牌
九蒜彌敦道601號耶載具银行大厦509室(4字樓) 電話:3-325961 服務中心:濺滿麵碼路51-63號兼工業中心七權 電話:0-281771
分站:香港中環德輔道中71號永安集團大廈1401號,電話:5-268873
廣州人民慶路111號地下
「超靜止」畫面
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食 品
烹
飪法
亦可滿足視覺享受,實爲日常起居生 活中之一大樂事。
示範菜式包括最受歡迎的天婦羅 壽司、日式火鍋、日式保仔菜及日 製容易而美 式咖喱雞,這些菜式
味可口,深受在場女士們歡迎 需求殷切,八百伴正計劃委
來擧辦另一次烹飪課程。
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