每週特稿
港
香
牛 年
很久很久以前,中國有一個絕頂 聰明的人,因爲當時的人記憶力十分
·差,往往忘記了自己的年齡,於是這 個聰明人便想出一個好法子來:就是 找十二種不同的動物來代表十二年
·成爲十二生肖,作爲年齡的代表於 是每個人祇要記住生肖,就可以推算 年齡,絲毫沒有錯誤,這麼聰明的方. 法,一定大受歡迎!
但是動物很多,到底選那十二種 動物才對呢?想了又想,聰明人終於 找出一個解決方法來:首先定了一個 日子,然後佈告一切動物,看誰先來 的就有加入十二生肖的資格,以十二 種爲限,遲來的便沒有份兒了。
:. 獸類知道這消息後,就很興奮地 爭相要加入其中。此時,老鼠和貓·
本來是很要好的朋友,約好那一天:一 同去加入的,並且貓還約好,老鼠先 來喊他,大家一起上路。可是到了那 天,狡猾的老鼠竟然失約,不去通知 每貓,獨自趕到那裏,到得很早,就得
到第一了。
貓等老鼠不來,看看時間不早, 立即趕去的當兒,一看十二個生肖已 齊了,不能再加入。從此,貓十分 恨老鼠,設法報仇,於是只好凡看到 老鼠,就不客氣的把牠吃掉,成了 一直到現在還是如此,
老鼠第一個到達,得以生肖排行 第一,第二個跑來的勤奮的老牛,事 後看見給渺小的老鼠獲得第一 好不服氣,於是就爭吵起來。
牛說:「你那麼渺小的,沒資格, 做生育第一,生代的第一應該是屬我 的!」
老鼠也不服氣,要同牠比個明白
老牛一想自己的身軀,當然大過 老鼠不知多少倍,一聽見老鼠和牠比
的
故
事
大小,不覺氣得雙角直豎,喘着氣大 喊道:「不自量力的小鼠,你的重量 不滿一斤,誰不知我老牛身體高大, 竟敢和我比起來,豈不好笑?」
·狡猾的老鼠,一聽老牛的誇口, 也冷笑着說:「一個人自己誇口沒有 用,總要看大衆的輿論,大多數人的 意見才對哩!」
老牛說:「好!我們一同到街上 去逛一軀,聽聽大衆的意見,今天我 才輸得服氣。」
老鼠聽了,故意現出十分失意的 精神,輕輕地說:「逛街是可以的. 不過要使市民注意,我多少總要把身 體變大一點,才有得比較的。」
老牛看小鼠小得實在可憐,就是 變大一些,也沒有什麼作用,於是就 答應了老鼠。怎料當牠們向鬧市走去 市民看到平常的一頭牛和一隻變得 比原來大幾倍的老鼠,大家都驚奇地 喊:「看,一隻大老鼠,這老鼠好大.
春 節 風
中國人自古以來,對於一年之始 十分看重,所以在新年裡大家都將工. 作放下來,共同慶祝一番,而且對每 一樣事都小心謹慎,連說話都要講吉利 的,希望帶來一年好運氣,由於這個 緣故,在農曆新年裡就有不少有趣的 風俗,雖然一些迷信的習慣,今日人 們再沒有顧忌或奉行,但在這喜氣洋
·洋的日子裡重溫一下,亦倍添樂趣呢
我們先從除夕談起,大除夕,家 家戶戶已準備好過年,家裡佈置一新 貼揮春 擺年花,糕點和豐富的菜 餚都齊備了,一家大小吃過豐富的年
有味飯及其他
年前嘗過「東海海鮮酒家」的「 「來釀鷄翼」,懷念至今未忘。 那是選大隻鷄翼,去骨,塞入蓬 萊米 沒有味飯,炸得脆皮上碟
「蓬萊」米,即白大米,用上海
·大米去向不可吧?襲性。以火腿粒、 江瑤柱、、北菇粒、蛋黃等入大米 同煮熟·另加入煨焓了的蓮子,塞入 去骨羯翼裡炸香。一隻炸好了的「蓬
·萊釀羯翼」,切開四件。香口是它的 特色。
另一回在一間海鮮酒家嘗到「臘 味糯米飯紫菜卷」也頗可口。
:數年前,早上在一間滬菜小店吃 鹹豆腐漿,和「炸飯糕」,那「炸飯 糕」外皮香脆,中間鹹味飯,吃來很 合我胃口。
無疑那鹹味飯是特製的,否則不 會帶黏而切成長方塊糕形。這熱心不 知爲何再不見有售?難道不合香港人 口味?
"也會嘗過兩回「珍珠丸子」(如
圖)。一回是在北方館子、一回是在
食街屬下的館子。
趣緻。
「珍珠」是形容糯米。
「珍珠丸子」的面相,是比乒乓
球小些的球形,黏滿糯米飯粒,頗爲
特請教王、李兩位大師傳把它的
製法,介紹如下:
材料:(十二個丸子的份量)
糯米適,刴碎豬裏脊肉六· 葱粒二湯匙,冬菇三只,薇一厚片
調味料:鹽半茶匙,生抽半湯匙 粟粉半湯匙。
製法:
冬菇浸軟,切碎;薑刴碎,搾
糯米淘洗淨,變數小時,浸至
取薑汁一茶匙。
米粒膨脹發大。
·自將刴碎了的猪肉放碗內,下葱
粒、冬菇、薑汁和調味料,用筷子攪
拌均勻成黏膠狀。
@將浸安之糯米撈出,用布吸乾 水份攤放淺碟中;把合之肉膠捏成十 二個丸子,放在糯米上讓肉丸沾滿米
.包把四排入碟中,上蒸鍋隔滾水 旺火蒸約十分鐘,改慢火再蒸約十分 鐘即熱。
俗
「!」人們只喊老鼠大,却沒有人說 牛大,牛以爲人們瞎了眼睛,却不知 道上了老鼠的當。牛非常懊惱地默默 承認了老鼠的勝利。從此,老鼠穩居 生肖的首位,再沒有誰與他爭了。至 於其他生肖又是否有爲次序的排列而 發生爭執呢?這個我們不再談,因爲 今年是牛年,我們只談到牛吧了
·如果孩子們問你,牛年是怎樣來 的?你大可以將上述有趣的故事告訴 「他們,以增添節日情趣。其實大家都 知道,中國的十二生肖,乃是一門折 理,融會了天文、地理和古代人類的
·智慧。十二生肖配合天干地支,各有 不同意義的代表。
牛的本性勤勞,只問耕耘,不計 收獲,所以屬牛的人,據說不獨性格 淳樸 而且喜歡默默工作,事事必親 力親爲,講求效率,不尙浮誇,事業 總是能達到成功。可是牛賦性固執, 缺乏靈活的思考能力,故不適宜做投 機取考的生意。技術工人、醫生、 程師等都是屬牛者的好職業呢! 唐
談 趣
夜飯就聚集在堂屋,大家閒話家常 一直守到「籃子時香」,那就叫做「 守歲」,會令父母長命健康,照規矩 「燒子時香」應該在午夜零時,各家 燒了香都大放鞭炮,小孩子向長輩磕 頭辭歲,得了壓歲錢,便歡天喜地捧 着「紅封包」睡覺去。
年初一的早上,家家戶戶都要「 吃湯圓」,這是象徵一家團圓。吃過 早點家人互相拜年,便開大門出行, 出行的方向要先查查黃曆,看上面 的利於何方,即向這一方面走一段路 ,據說這樣做了,可望一年無往而不
日本青年的傳統熱 用牛奶取暖......
彩色華僑
第437期
有味飯及其他.....................
八五一八六巴黎秋冬新裝
美國超級市場(旅遊之頁)
食療醫治咳嗽(保健常識)
常見的兒童眼疾...
Wah Kiu Yat Po Colour Weekly
一九八五年二月十日 華僑日報副刊
武士英魂....
唱片介紹..
隨報附送 不另收費
台華僑日報總社地址:
「香港荷李活道106-116號
電話總機:H491181
廣告代理:兆邦廣告有限公司
在新年裡大家相見就說「恭喜!2 .語貴吉祥,到親友家「拜年」要帶 標點和橘子,看見小孩,結了婚的成 年人就要派利是。
元旦是「不吃粥」的,怕出門去, 天要下雨。婦女們在初一也有禁忌, 第一件是不能做針線,否則他日做女 阯的時候,針要刺痛她的手。第二件 不能掃地,必須到初三才可以掃,因 爲初一掃地,恐怕連財運都掃光了。
·新年裡禁說不吉的話,說「死」 ,怕死就要實現,所以人們假使錯 講出「死」字,旁人就會喝令阻止, 說聲「大吉利是」
「打破物件」,人們就認爲是非 常不快意的事情,所以碗碟 易打破的東西,拿的人必 小心 怕要失手打破,可是也有愈小心而 仍然打破物件的呢!...
【初三是「窮鬼日」,清早要把房
·子裡積存了兩天的垃圾掃齊,連同一 炷香,幾張冥鏹一同倒去,還要放個 鞭炮,這樣就叫做「送窮鬼」。
初五日是五路財神的生誕,五更 天未亮就供着牲醴奉祀他,叫做接五 路,據說財神的下體是光着的,祭他 的時候要趕快,爲的怕財神要羞恥啊
初七是「人丑,根據風俗說:「 一鶴、二犬、三豬、四羊、五牛、六 馬、七人、八榖、九寵、十豆」。「 七人」,初七是屬於人的,傳說這一 天一定要天晴,而且要看到太陽下山 坡,這樣才會人口平安。人們會混合 一些五榖和蔬菜,煮來吃,叫做「七 寶湯」,吃了便百病解除。
十五是元宵節,也叫做燈節,家 家掛起花燈,表示天上人間,又取添 丁發財的好意頭。這個又名「上元節 」的新十五,還要舞獅,舞龍和舉行 燈會,文人雅士賞燈,猜燈謎,熱鬧 一番。
今日農曆新年,仍是個-
滿喜樂 和滿懷希望的節日,但願最有動力的 「牛」,帶來大家一年好運!(文)
黃杏秀竟準備急流勇退
每週星座.........
身邊瑣事·思古幽情。
項斯華古筝獨奏··
半世紀前的香港人...... 地下水(科幻小說)
兒童週孔..................
電視節目表
電話:5-277918
目錄
封面專事
中西音樂新熱潮·
牛年的故事
迷惘(星期掌篇)
2
春節風俗談趣