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每週
論
爭
有題
問
人止少物院
鹽
吃
衡和某些酵素的作用。
「平均來說:美國人每天吃鹽十克 這個數清亦即五茶匙。這個計算的 方式是,大約三克是來自某些食物的 自然鹽的含量,四克是由食品加工廠 加進去,另外的三克是在烹飪當中或 餐桌上加入。::
對於一個患有明顯高血壓的病人 來說,如果他想活得長久一點,他必 需把他的每天吃鹽量減至一克。這意
·味爲他必須吃味道淡到等同嚼蠟的食 物,沒有許多, 〔意這樣做的。
最先,美國人 被通知要少吃富含
·脂肪和膽固醇的東 西;跟着,他們被 竂告提防多吃食糖
的危險,發展 期,被認爲有害的 東西是最普通的調 味品。
美國國家科學
·院及美國食物 物署已勸告人們減 【食鹽量,藉以防 止發生高血壓,駭
人的書,如「殺手 鹽」等大談鹽是人 類的無形殺手。
甚至把吃鹽量减少一半可能會有, 危險,這不僅令到身體失去所需的鹽 份,而且亦可能減少攝進其他重要礦 實例如鈣等。
食品廠亦加入. 戰團,生產出低鹽
量的罐頭食品和鹽 的代用品,但許多 高血壓問題專家正
在展開反攻。他們 最近提出警告說 的反
的鬥爭 這些專家同意,美國的四千萬至 六千萬名高血壓患者,有一部分應該 減少他們的吃鹽量,但他們對於整個 人口減少吃鹽是否有任何好處,則有 嚴重懷疑。
紐約醫院一個醫生說:「我們沒 有科學資料來建議全國人口要少吃鹽 」在一項科學研討會上,這位醫生 和他的同事說,低鹽的飲食味同嚼蠟 *很少人會舉行,而且實際上性能有
——氯化鈉——走正常飲食中最
「必需要的成份之一。
鈉幫助維持適當的血液量和控制 在人體細胞裏的流進和流出。這對 脈沖的傳導,和蛋白質及碳水化. 台物的新陳代謝也是不可缺少的。 氯需要給用來維持人體的酸的平
紐約醫院的另一個醫生說:「我 們不知道所有限量元素 要性,我們當然不知道應該吃多少 減少吃鹽量說不定會有很
有些人,特別是運動員,可能需
·要攝進此常人爲多的鹽量,因爲鹽不 容易在人體之內貯藏的。
俄勒岡大學衛生科學中心的一位 醫生說:「正常人有顯著的能力來處 理不同的食鹽攝進量。」
日本北部居民多患高血壓,跟他 們多吃鹹魚有關,而所羅門島一些部 落民族罕見患有高血壓,是因爲該區 很少鹽+
但現在人們認識到,許多其它因: 素可能造成兩個民族之間生病率的差 別。所羅門島民是細小和瘦創,而高 血壓與肥胖之間有關係。最近以色列 “的一項研究發現到,高血壓者只需收 卡羅里暈低的食物,就可以降低他們 的血壓,不需減少吃鹽
紐約羅卡納醫生說:「鹽不會殺 人。沒有一項研究足以証明減少吃鹽 能夠延長壽命。」
高血壓是一種複雜的病,這牽涉 到許多要素,包括遺傳在內。阿拉巴 馬大學醫學院一位醫生說:「你如果 到了三十五歲的時候,還沒有高血壓
·你大概不會 變成一個有高血壓病的
患有高血壓的人當中,只有百分 之三十需要減少吃鹽,而這些人的 病,可能牽涉到高血壓蛋白原酶程度. 低,那是一種在高血壓中扮演一個角
·色的荷爾蒙。一位醫生說:「但對於 其他高血壓患者和其餘的人,減少吃 「鹽量是沒有必要的,不方便的,而且 有危險。 」:
沒有任何有力的証據,可資証明 鹽在正常人當中引致高血壓。吃鹽過 歹能引致高血壓之說,可能是從二十 疫病學研究所產生。
對於吃鹽多寡的利弊問題,則正 是公說公有理,婆說婆有理了 (RE)
部敎人自殺的奇書
自殺是現時世界上的一種人類社 會的悲劇,在西方已成了家常便飯 在香港亦是屢見不鮮的,報紙上時有
·所見,例如一些失意、悲觀厭世,或 疾病纏身的病者,由頂樓跌落天井, 肚破血流,肝腦塗地而喪生,死狀極 慘。如何在自殺時,死得舒服自在呢
·跳樓的太殘忍,十分不文明;跳海 投河亦不「理想」,餵鯊魚是很可悲
̇爲了適應自殺者自尋短見的需要 ,在法國應運出版了「自殺! 指南」一書。
這部教人如何自殺的奇書,長達 二百七十六頁。它刻意羅列了一長列 毒物和藥丸的清單,夸夸其詞,大談 較好的自殺方式是服藥,寫明多少劑 童可以致死,由此而吸引了許多人爭 相購買,先睹爲快,居然竟能成法國 非文藝書籍中最暢銷的書,至今仍然
工巧疏密;而其花卉册頁 ( 編號 41 ) ,則又極盡麗精謹,純出陳白陽,知 前未嘗欺人也。而雪景竹石(編號 43)離其點畫,而雪意滿瞭。李鱓 蕉竹圖(編號 45)筆跡挺健,而雜此 册頁(編號 50)大官葱、菱藕諸物 ,更有情味,知腕底無不可以入魚, 不妙造自然。
揚州畫家的人物畫與花卉畫 畫家所用的同一印章,,逐額比較
故宮博物院最近與香港中文大學! 文物館聯合主辦清代揚州畫家作品展 覽,提供了一個難得而又全面,並且 不乏佳作的大規模展覽。據悉包括
家十八人,作品共一百件,爲近年香 港藝壇展覽一大盛事。
清代揚州是一個繁華富庶的城市.
·藝術氣氛相當濃厚,聚居了不少騷 人墨客,在清代畫壇上滙成爲四王 ( 土時敏、王鑑、王肇、王原祁)以外
一個流派揚州畫派。其中自以華 喦、高其佩、李鱓、汪士慎、金農、 黄、鄭燮、李方膺、羅聘等最爲臉 炙人口。
參觀這一個展覽,實在饒有趣味
·透過同一盡家不同的作品,我們可 【以了解畫家發展的途徑,同時認識他 的各種面目。就以同一類繪畫題材, 通過不同畫家作品的欣賞,觀衆可以 得到很大的滿足。舉例來說,就以人 物畫爲例,展覽場上張掛了好幾幅精 彩的作品:一絲不苟、精麗動人的華 喦白描仕女圖{編號35),即爲華氏 見代表作。其用筆精嚴,神情凝穆 直逼宋人, ·未說明其故事內容耳 。閔貞採桑圖仕女(編號1 ) 純出水墨,但寫農婦採棻情狀,質樸 無華,親切感人。寫眞有禹之鼎念堂 「先生三十小照(編號25),納蘭性德 小相(編號29),宛見其人。而金盘 自畫像(編號57),則以極簡約之筆 傳其神態,不求工而自工,得漢魏畫
象磚石之遺。黃鎭其弟漱石捧硯圖 (編號 64 ) 筆墨簡潔,空諸依傍,粗 細兼而有之。比較羅聘醉鍾馗圖(編
號供)醉態可觀,色彩明麗,而華岳
寒駝殘雪(編號 33 ),筆墨經濟,而 情意感人,畫中僅見一鈞新月,一雁 南飛,雪山皚皚,老駝寒齧幕外,而 帳中一人揭重幕探首凝視,人駝相契 ,情景交融,觀者自有冷暖之心。
至於蘭竹、蕉石、松、梅、荷花 之屬,更是揚州魚家出色當行之作。 鄭夑贈飲牛四辰兄蘭竹石圖(編號 75 ),洵爲鄭氏精作之一。題句有:「 飲牛四辰兄其勁如竹,其清如蘭,其 堅如石,行輩中無此人也......」,知 士君子臭味相投如此然後相贈。羅聘」 深谷幽蘭大軸 (編號95)作蘭數十 :百本,叢生石際,千級壁立,香氣 極壯麗環偉之勢,一反荒寒寂寞 巋然獨存之意。金農作燕支紅蘭小 幅(編號1 ) 别具綺豔。李方膚粗服 亂頭,所作蘭石圖、竹石圖、墨梅圖 (編號 81至88 ) 窠力宏肆,而墨光璀 璨,其盡古松兩本(編號24) 猶爲生 今合作。汪士慎春風三友圖(編號55 }.直是在山人本色,而墨梅辰卷 ( 編 號 53 ),的爲力作,所謂驚心動魄者 。高鳳翰荷花圖(編號 33)題句:「 口口投紙索畫,留予西齋者經年,丁 未冬,余將有遠行,乃從雨窗偷閒, 即刻爲潑墨貽之。」是其逸華草草· 「天趣橫生」,自寫胸中逸氣,不計
R
對於古畫愛好者,這展覽更提供 一個難得的學習機會,觀者可以在同 而同時代不同紙箱的質地,及細緻 的破碎修補痕跡;乃至墨色,顔色的 變化,更非一般畫册或幻燈片可以看 到。尤其是用印刷品與原蹟對照,將 會有各種不同會心的收獲。展覽將至 一九八五年一月九日云。
(附圖;李方腾:古松圓軸.)
海
豚
家長們携帶兒童去逛海洋公園, 由悲的話,可以察看到孩童 們對海豚非常迷戀,他們對海豚擧 一動,都深深吸引着他們。
美國佛羅里達大學訓練了一隻海 豚,專門從事低能兒意的教育工作 更妙的是,心理學家發現罹患唐氏 狀的智能不足兒童,對海豚的愛好 .更甚於人類,估計從海豚 到的字彙 有人類的四倍,因此利用海豚教育低 能兒,一時之間傳頌不已!
的兒童觀
這隻來自大西洋的海豚名叫「克 里克」,本來是海洋實驗所的寵物, 心理學家納爾遜訓練牠做一項有趣的 工作。
工作的內容,就是把上面寫有單 在頭上, 讓智能低
當孩子發出了字母的聲音後,「
·克里克」就放下黑板游到池邊讓孩子 餵牠吃一點東西,喂海豚變成了智能 .不足兒童發出音標的獎勵,而孩子也 【樂於從這種獎勵形式中,增强學習語
是十分搶手的
看了這本書的人,一個接一個地 自殺而死去有不少。
一位二十七歲的失業者邦迪西 月前服了過量的巴比土酸鹽自殺了 在巴黎郊區營地,一位被家 爲「不開朗」和「孤獨的」法濟勒奧 吞下了大量藥丸自殺了;一位二十 一歲的奧特曼在公寓中自殺了。
他們死後,人們發現在他們的身 邊,都有一本厚厚的書,就是那 人怎樣自殺的書。
如此一來,便激起了公憤,引起 了一場風波來了。
對於這本「自殺——行動指南」 ,成了街談巷議的話題,從政府內閣
·衛生部長到一般老百姓,都厲聲譴責 這部手册,認爲作者是在推波助瀾, 加劇了人間悲劇的產生,所賺的,均 是「奪命餞」,是違反了社會公德的
··決意要把它當成禁書加以銷毁 便制止自殺的歪風蔓延下去。
在這部奇書的風波中,自殺手册 的出版商莫羅出面,企圖力挽狂瀾。
莫羅堅決維護這部書。他的理由 是:這部書可以使可能自殺者,「在 :失人類尊嚴的條件下做到非暴力的 死亡。」
在反對者中,有一個開診所爲企 圖輕生作出傻事者進行搶救和 詢的莫隆醫生指出,這本手册所 的如何去死的種種竅門「都不像所 的那樣有效和從容」,純粹是一種騙
這場風波引起了人們的一個爭論 人是否有權去死?
有人宣稱人應有選擇死亡方式的 權利,因爲人是自由的,他有管制自 己生命的「手令」,這是任何人都不 能干涉的。而另外有人則認為,人心 社會的人員,對社會要負責任,不能
·這樣自走絕路,是背棄人類意旨的 現
巴黎陷入了這個自殺是否有權利 風波漩渦去了。
言的動機。
學
過去教導智能不足兒童都是由專 業老師,或是母親,採取一對一的教 導方式。
有時候,孩子對這種方式不理不 睬,甚至完全沒有反應,效果及進度 很慢。
但是,利用海豚却反而提高了孩 子的反應,也許孩子與動物之間有某
·種程度的契合吧.
納爾遜分析這種結果,認爲動物 更容易吸引孩子,尤其是患 石氏症狀的低能兒童,在注意力及反 「應能力都很差的程度,學習認字的工 作本來就相當困難,一般的
·機構,都習慣使用食物來作增强物, 誘導孩子開口說話,但是很少人想到 「動物」本身是一種很好的增强物。 目前納爾遜接受了十個唐氏症狀 的低能兒童利用海豚從事認字訓練 效果極爲顯著,爲低能兒童帶來了 (建新
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