每週特
吃法
上述表現者,都有很好的療效
而鮮鮑肉,被認爲是補肝腎 精明目,開崔營養的珍品,對於婦女 且有調經止帶之療效
注下三湯碗半水,加進兩片链及 一角陳皮,猛火燒滾後用文火,並加 進豬肉,直至僅剩一湯碗半水時, 加入花旗參五錢,再至剩下大半碗 湯水,放鹽調味,用咖啡隔隔過湯本 較好,以防碎壳。
如免去花旗參另換入豬小肚兩個. 則對婦女經期不準或白帶過多者有 改善作用。”
以鮮鮑作菜式,宜扒、宜蒸、宜
燒、宜白灼。
扒法經籤,熟後放回半邊原壳內
兩人享用的話,購一隻約一斤重 之鮮鮑、花旗參五錢、瘦肉四両。自 己砸開鮑壳較麻煩,可着海鮮檔代開
正月裡,仍多乾燥天氣,滋潤菜 式和湯水很重要,若是講究口福享受 和喜歡海產物,鮮鮑最合適了。
「鮮鮑洋參湯」功能滋陰降火, 清肺生津。湯水味道甘香鮮美,喝後 滿口甘凉,混身輕鬆。
扒時不必加入配料,因已有調味 也不需配備調味料上桌。它的味道較 爲濃郁。
「清蒸鮮鮑」則是連半邊原壳洒 窩葱絲清蒸,吃來鮮鮑原味足,頗爲
可配小碟熟豉油和椒絲豉油作調
這兩欸較名貴菜的菜式,都是選 用如雞、鴨蛋般大小的小鮮鮑,與保 湯的不同。
因爲連壳上,賣相具眞實性 帶趣味。
.烹製鮮鮑菜式,最攷究掌握火候 過熟或不足,咀嚼感便大不相同了 非要恰到好處,才吃得舒服。屬攷 師傳的功夫菜。
在日本料理中,曾嘗鐵板燒式製 法,小隻鮮鮑肉原隻在鐵板上雲 火候,切片給客人上碟, 炙香的味道。
鮮鮑連壳帶肉一起放入湯保,連 帶的原因是鮮鮑壳即中藥的一石決明 」,對於治療肝腎陰虛,肝陽上亢所 致的頭暈目眩、失眠以及高血壓病而
還有原隻白灼後切片上,需要磁 調味料 原味也很好。
幾種守則,不可不知,
怎樣佈置居室 置的傾向,不必富發 堂皇,要富於藝術性,傢俬雜物的數 量,盡可能減 騰出多點空地,在 硯線上可尋求較多的滿足,使人踏進 室內時,感到具有一股愉快的氣氛。
·室內佈置的
化居室,並使它 實用,故在佈置的原則上,亦針對幾 照,現分述於後
⊕混合型的佈置!!這種佈置能
·師省地方,適合香港一般地方細小的 房子。比如在窗的兩旁,或牆壁上, 釘上木架及柜,把零碎的雜物放在柜 裝,木架上可陳列書本,小盆景,案
̧ 頭飾物等,這樣既能騰出較多的空隙 并兼有裝飾的意味。
調和的佈置|許多物件陳列 一室,因線條的順序,物體的形像 色調的諧和,都能使 覺舒適 故此要注意·
線條 美————臥室的傢俱多數是 屬於 線條,如床、椅子等,應以縱 線條的傢俱,如高柜之類點綴一下。 無論臥室也好、客廳也好,傢俱線條 縱與橫之比若爲「比一,則完全缺乏 線條美了,其比例應爲九比二或九比 四才適合。
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色彩美 -色彩可表現冷熱 因此一年四季的佈置應在色彩之變 化上反映出來,春天宜用淺咖啡或橙 色,淺黃、玫瑰紅等。夏季宜用塞色 或白色,在視覺上有涼快感,秋季之 色彩,不宜太浪或太淺,太暗或太亮 色彩應與春天色素相似;冬季色彩. 則宜用暖色,使人有溫暖感,如灰色 紅色、咖啡色,其次是色彩的調和 各項陳設的裝飾物,必須要與牆壁 .的顔色調和,飾物與飾物之間,顔色 亦要互相調和·
質地的調和主 傢俬的質地 須要符合住者的經濟、思想、性格 職業的須要。比如名貴的壁畫、
感
列的位置要對稱。如在桌的左右張
各放一張呎吋相等的椅,那便是對 的一個例子。
·四均衡——傢俱雜物要均衡 屋內,若其中的一角放置很多傢俱 而另一角是空空的,那就不 這樣會使房屋顯出傾斜的樣子,令 有不快感。
——每一室應佈置出它的 重點,所謂重點、可說是興趣中心, .不妨把興趣中心加意裝飾強調一下
·例如在客廳,可利用壁爐,鋼琴、 柜、唱機、窗外風景等作興趣中心
·在臥室、牆及梳裝枱也是很好佈置的 重點。
韻律————韻律是動的和諧,可 利用窗簾掛在窗前,微風吹動: 的韻律是很有詩意的
白花畫——插花可增加室内的
是居室中不可缺少的,盡可增無
熱鬧和藝術氣氛,所掛的高度,要在 視線之内,不能過高或過低。 武
O 對稱——在佈置的時候,必須 斟酌物件和房屋大小的比例。傢俱排
只適宜陳設在較大的住所中, 小的房屋,只宜於放簡單一點
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