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飲茶 風俗 趣 談
當今世界上,茶已成爲人人歡迎的 。 據估計,全世界每天喝掉的茶 總數超逾四十億杯。茶,稱得上是世界 上第一飲料。
· 早在四、五千年前,我們的祖先就 經已領略到茶所特有的雋味。現在全世 界茶樹的種植,已經北到黑海北岸的蘇 聯南部,緯度上,就相當於中國的黑龍 江省;南則直達赤道。過去不長一片茶
·葉的非洲 目前產量已佔世界總產量的 百分之十二。
·世界各國,飲茶的方式並不相同。 一國之內,也不一致。即使
民族
·在不同的歷史時期,也有䒑 在同 一地區,也不一樣。
我國,江南一帶愛好綠葉和紅葉· 北方一帶愛花茶;藏人則用煎磚茶, 加鹽,待客時,再加酥油,以表敬意 草原上的蒙胞民,愛喝牛、羊奶茶;穆 斯林回民,愛用蓋杯熱茶,加紅糖, 遇客來,還要加上棗子。
個省,飲茶的風俗也不盡相同。 例如,湖南,亦有各具特色的茶,華容 濱湖地區的「蔥姜芝蔴豆子茶」,蔴塘 的「當歸川芎茶」,平江山區的黃豆辣 椒茶」,湖陰湖鄉的「雞蛋麵條茶」, 泊羅鄉下的「豆豉茶」,可謂種類繁多 稀奇古怪。
在英國,茶已代替咖啡,成了英國 的「國飲」。英國人喜歡飲味濃的紅茶
·用茶葉瀘器濾去的茶渣,加上牛奶和
·糖。英國人特別注重下午四時半的一次. 午後茶。據說:倫敦人在辦公時間也飲 午後茶,即使遇上開會,到時也要暫時 休會。茶不但是英國人的飲料,還成了 正餐。現在每個英國人平均每一年的消 耗茶葉七磅半,約每個月半斤,連中國 也莘塵莫及,眞可以說得上是「飲茶冠 軍了」。
在美洲,早期居住在南美巨亞那的 荷蘭婦女,喜歡在沏茶時,加入藏紅花
和者桃葉;美國人飲茶,一般力求簡單 、快速。他們不願爲沖泡茶葉、傾倒茶 渣花費時間,也不容許杯中留有任何葉 片,於是茶商就製成沒有茶渣的速溶茶 。因此,有不少人對茶葉祗知其味 不知爲何物。
美國基督教的清敎門徒,却愛把煎 過汁的茶葉撈出來,和着奶油、鹽一起
,不能迅速地解除人們的口渴
·他把濃濃的茶汁倒在冰塊上,創造了 「冰茶」,從而世界上出現了這樣一種 別具風味的新飲料
日本的茶道是流行五百年之久的一 種飲茶禮節。茶道所用的茶葉,是綠粉 茶。十杯,細啜。擧行茶道時,主人將 兩木杓粉茶放在碗内,以沸水冲泡,茶 汁濃如豆羹。第一碗茶先敬首席,首席 擧茶碗與額齊平,然後才飲。這種飲法
·已經漸漸失去了飲茶的原意,而成了 種社交的儀式。
土耳其人愛喝咖啡,但更愛喝茶。 不論男女老少,每天都要喝上許多杯茶
·喝茶時使用小杯,小匙,小碟,並加 少許糖。大人喝茶時,邊往 隨手給正
罕見病能治
在一九七四年的夏天,女鋼琴音樂 家杜普金有一連串的病發作,令到她不 斷震額,無法控制。她不能夠使用她的 雙臂和雙腿,甚至連頭也無力保持挺直 經過兩年診治和看過許多醫生,她還 是那個樣子。這些醫生都不知道,她究 竟患的是什麼病。
其後,紐約市的奈山醫院的窩爾特 醫生診斷出她患的是心肌陣攣症。那是 | 一種神經錯亂。美國二億多人口中,僅 二千人患這種病。
.在吃奶的嬰兒喂上幾匙茶水;孩子稍大 一些,就習慣於喝茶了。因此,在土耳 其喝茶,特別方便,無論你走到那裏, 就能喝茶喝到那裏。城市裏,茶館遍佈 大街小巷。許多機構、企業和公司,都 有專門的人負責煮茶、送茶。農村的每 一個鄉鎮上,都有小茶館。土耳其人把 茶說成是「老百姓的飲料」
在荷蘭,客人飲茶多在午後蒞臨· 客人來了,主人先以鄭重的禮節接待 然後,女主人即從精美茶盒中取出各種 茶葉,請每一賓客自選愛好的一種,放 進瓷製小茶壺中冲泡。至於飲茶用具 早期不用杯而用碟,飲時需呷有 愈响愈好,以表示讚賞女主,
美
摩洛哥人酷愛飲茶,并且愛喝了 白糖和加上新鮮薄荷葉的綠葉。在摩洛 哥的社交活動中,每逢過年過節的宴 上,主人們便用摩洛哥式的甜茶(一份 綠葉加十份白糖)招待各國賓客。在雞 尾酒會上,用甜茶代替各種酒類來招待 客人,敬茶三杯,客人把茶飲完,才算 合乎禮節。
普通的摩洛哥人,一日三餐除了 洛哥式的麵飽以外,便是幾杯香甜
·的綠葉和幾粒用鹽漬過的橄欖果。 ,一千七百萬摩洛哥人,每年要為 三十餘萬綠茶和一億九千萬公斤的白 (强
特效藥難求
方案特醫生得到美國食物和藥物管 理署的特許下,使用還在試驗階段中的 一種新藥L5HTP來替杜普金治療 而她已有良好的反應。在八個月之內 她已經能夠策杖而行,而且開始接受轉 業訓練,做一個醫療助理員。最後,她 恢復足夠的健康,產下一個孩子。
不過,她需用的藥物L5HTP的..
·供應,隨時有斷絕之處。沒有一間藥廠 有興趣發展一種市場這樣細小的藥物。
窩爾特醫生追得要以每公斤二千美元的
價格,向一間生物化學供應店購買它. 這種藥物在那裏用於動物實驗,要用手 把它放進膠粪裏去。
爾特醫生的錢用罄,不再能夠買 到這種未獲當局許可的物質,他迫得要 用效力較差的藥物來替杜普金醫治。杜
· 普 金要恢復坐輪椅的生活。
她說:「我得到L5HTP治療的 時候,我的震頬比較少,我較爲强健。 沒有這種藥物,走路比較難,我容易疲 倦,不能照顧我的嬰兒。」
杜普金是患上罕見的疾病的幾百萬 美國人當中的一個。不幸的是藥廠因無 利可圖,沒有興趣生產治療這些疾病的 藥物。
這類病人缺乏特效藥物 苦上加苦 藥廠造一種新藥,投資要八千萬美元 之多。如果祗有十萬人或者更少的, 要這種藥物,藥廠就血本無歸。
這些罕見的疾病,和它們的藥物治
·療,據說被稱爲「孤兒」。「孤兒病」 包括致命的遺傳病在纖維化;一種以痙 學和無故猛咒罵人爲特徵的神經不正常 病陶列特氏病;引致體重增加異常
·歲前把患者殺死的一種兒童病柏拉達 -威利病;銅在肝在腦部有異常累 威爾遜病;心智和神經系統退化 肯汀頓舞蹈病及各種罕見的癌症.
在最近幾年間,「孤兒病」受害 的處境已開始引起人們的注意。去年已 有議員對從事「孤兒病」治療研究的藥 廠,給予金錢上的刺激。例如得到予藥 廠減稅優待,刺激它們生產在這方面的 藥物,籍以解救「孤兒病」的患者。 可是,人們仍然懷疑藥廠以悲天憫 人的態度,願做虧本生意。
一個消費者組織的主腦說:「私營 藥廠只有興趣發展賺大錢的藥物。孤兒 病的藥物肯定不會有錢賺,藥廠不會有 興趣研究這方面的藥物。」
.儘管紐約有一間藥廠,已同意對L
5HTP這種藥物進行試驗,但杜普金 仍然 他的懷疑:「我對於我會兒到我 們 這種藥物給生產出來,感到很 悲觀。」
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