家樂食譜(31
本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計
家樂柱侯牛腩
用料
牛腩(要坑腩
蘿蔔
乾蒜茸
柱侯醬
八角
「萬歲粟米油
家樂牌鮮露
家樂牌雞粉
調味料
老抽
冰糖
蠔油
半斤
JSIKKIMST
湯匙
半斤
茶匙 湯匙 茶麵
紹酒
玫瑰露酒釀
「麗探鹽
「鷹粟粉」
清水
茶匙
茶匙
茶匙
-湯匙
家樂食譜(31)
本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計
家樂柱侯牛腩
做法
·煲滾水將切好一件件之牛腩飛水待用。(約滾兩分鐘) 燒熱鑊倒下「萬歲粟米油」二湯匙及蒜茸兩粒,柱候醬一湯匙 將蘿蔔放下爆香,取起留用
再燒熱鑊爆香蒜茸,差片,再放下柱侯醬及牛腩爆炒片刻,再 贊酒倒下å料及適量清水(過面)煮滾,加入八角,用文火炒 2小時左右,再加「麗採鹽」 一茶匙,同時放入已爆過之蘿蔔 ,攬勻(若較乾水可再加適量清水)以免黐底,再蓋上蓋用文 火炆14小時後,加獻料即可上碟
炆牛腩時若加上「家樂牌雞粉、鮮露」 作調味料,會比單用柱候醬更加入味。 若將牛腩先行煲湯,則更必須加入「家 樂牌雞粉」來炆,才能回復原味。
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