日一廿月二十年一八九一屉公年十七國民華中
報日僑華 一期星
WAH KIU YAT PO
聞港刊專食飲 頁一第張四第二日六廿月一十年酉辛歷夏
【本港新聞
寒流襲港,暫作棲身 九個社區中心
開放予露宿者
(沨知,社署的工作人員亦 艄日宣佈,該著已作 會出外跟發毛。」 出安排,在寒流襲州 九個作爲臨時收容 隔,開放座下占干正區」所的社區中心及地址如 中 心作爲臨恃收容所及下 你發毛悸。
. 港島區:西區社區 龍宮發言人說,常一中心——西邊街;柴灣 下時,這項折施將會背lliC號。
·施,目的是為街頭露宿] 九龍區:黃大仙站 一個時提供宿地方及滾 發毛能以取酸!一
街一〇四號;觀塘碼 中心——道十七號 舵剀屬下分佈瘘九 大坑東社區中心 一及新界各區的九個區棠路 中心將會開放,讓有湖南新界區:潍 要的人士進內都在同一處中心·紫湖大道 深鲮[沉及无袋
的人士使用这些咸餑惑]1m瘕
【聖誕郵件今日寄出 華、 可望節日之前到達
鄧件於聖誕節補寄渍收件人,本港帽件设莛 猶於十一月十一日(星期一)寄出,在該日 下午六時以後寄出的吳寧郵件,將不能保證
配合中國發展旅遊
港獲巨額地毡合約
中國的旅遊中業,對同租型工程經驗科
一九六六年十二月廿一日 私人建築成本超過十億 工伤司灣在呈交政府的一玩六五年至六 六年報告中透露:在新年度完成之私人建築 樹成本,逍十餘七干八百萬元,在陵車兩年 ;键項數字八億二千七百萬,和六億六千 八百萬元,过斟我永遠築業仍怕利發展
新界的士被撞三死五傷
今晚深夜十一時許,大明道四崃華爾 附近發生[葚的交通失事,一輛九人的 上硬經上址時,竟被「撼迎面而來的任。 悅,抑源「葆,九入的士車身全毀,造成三 死在協大慘劇,至於肇事的戶型實車,在發 朱此舉後,司撥髡然不頹,問車逃去無 褲方已追查該大型貨車下惱。
嶼南耕地日少鄉民困難
大嶼山南區,由於石雅鼎之興建,及 開闢公將與各等公共建設之和,使地图
·極減少,加以监業近年受風爾大災影啊,觀 消失收,加上外來之大嚴傾訴,致場經濟 大受打戲,鄉事會境改善民生活,8
【種,增加村集生華,改善各村民生活
曼谷商場買盆綴見減退
·泰國政家向港訂購各種貨品繼續減少 帶現旺用皮装,一方面因爲天氣反常,凉 夜熱,另方面泰國內地農民,將冢力說, 論谷商場很多成品號,友善品停訂多 時,食料雜愛日用品,及原料性质,其祖 製成品亦乏新盆到悲 預料元換- 阿訂港 儲行品方可轉活。
飲食專刋
楊蔚菁作餐酒市場回顧
餐酒銷量增百分之十五
飲酒趨向改變歸究五大因素
怡和公司洋酒部日前假给東酒店世界貿易中及帝苑各大酒店,都舉辦一些別開生面的食品推 心主辦一個名為「葡萄酒研詩會」。他和商務佈活動,令人對西餐增加不少認識,與椰亦大祀 展有限公司锡蔚荐在會上會對今年香港餐酒市場|米+對於推廣餐河市難自然亦大有裨。 作回饋,其中不乏有價値蹤料,茲擾過如擞。 第三個促進婺源市遒原因,就係本港遊客背 近年來,洎費者你被湾向大有變化。自一九衆有變化。現在由於取佰蹶創,歐洲美國遊客來 七八年以來,妊褔訪並不斷上升,現在僅次於十 卷人數比較多,日人遊客則比較少,這些歐美遊 邑。在一九七七年,洋酒體一中醫概際佔比重不 客,通常經濟比較豐裕,由於他們在本國已有 超過百份之十七,到了一九八一年第一季,這個 酒習慣,來到香港也沒有改礁,這種情形對於本 「比重上升百份之八十。估計到營區,曾用
港的飲裾習慣,自然形成一瘓遠的能啊。 起碼超過百分之十五,換言之,餐開兩銷量將會 第四樾原因,係傳播媒介推廣,在一九八一 【泡到二十六萬箱常檢數目,該個長趨向,對於
年後,傳播媒介方面互傳工作頤著增加,不論報 一 新與經過域,例如澳洲同個州來語,係特別値得 紙雜誌或電視台方面,都產生一定的推廣發酒 形成餐酒有此培段情况,可隨轉以下五個G. 第一、香港市民饮酒数量加,由於華人 一青年間留學外國人數悅川,季应後亦養成了 酒會懶,其次外籍人士在外國便已有此酒習慣 至於本港華人方面,在傳播媒介直傳之下耳翮
第五、就係發酒對於華人待費者產生極大 引力。
【漸形成風氣,有其内在條件因素的。一
一般而言,各亞獻干邑相比,餐酒的售價較 , 稱,而白酒的香味遇爽怡人,從中國業時鈦白 目 ,十分適合中國人的口味,因此中國人飲餐酒
在酒格安商行業方面,現在多數大規模的酒, 今年有不少新,大酒店開業,同時亦有幾間新開始將餐酒列入禧水牌,由此可見,安酒欲家 「店開業,世,程晶、香格里拉、海假日,以越來越多。
世界葡萄
酒生產地區
圆爲祘案地影公司與南京饭店免方簽署合約
集中南北
至 50度 緯30
「正在急劇發展中,因此,克精選了多就商質地。祥泰地路執行董事孫柔榧博士八前排左)! .對各項有悶服務,亦力 毡共金陵做店之用,計 董事總經理劉屣(後排左)-華潤公司器 黑改善 國內最大的酒 全部客房探用美國股球 【經理王同善、引拱左三);副經理徐廷梅的排
●店,已在建中,並為製造,公開地方則遷再-
一) 太恋地贴氣,帶來一張 芡酾牌子必頓。這次
一,這沂坐落在靜京的一湛越毡行業一些大發展
會變的店,係由南京旅
遊保送公司管理,高一
三十 七,共有登山下月一日起
很全,結不以國際
澳氹大橋
不再收費
徑,將由木德祥地毡, 一有限公司冕下效阵地毡 世界五百提供及安裝 是項工程,地面 米四十萬平方职,總的 百多萬港元,條不 浩地毡类與中國合作的 一項紀錄。日前茎執行
【特訊) 澳門消總
·政府做班日正式公 佛,宙一九八三年1月 一日起,澳氹大橋將取一
但現時澳大橋的收
章,萊平原爽儡博士與飾潤
收三元。若大橋日後不
費,私家車收五元 公司信诺人薟器是上車十元,單車
由於工程服大,好一收取費用,對氹仔和路 十一前對供應商的審核亦異一環的發展很有情助
台灣九天豪華遊團
華僑讀者七海台灣環島度假遊初一出發
春節旅遊最佳選擇
自從有薪七天年假實施後,不少機構均含各節安排放年假,因此,此期間便順理成章的成 爲港人外遊旺季... 一個認應後大讚客旅遊還求,莖優日報擊者七為旅行團特別悉心策劃台灣東仍九天英难度梨團 - 行程節目豐富,多多乐,旅遊點又多,爲假期遊台的明嘗選擇。
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在疫澥玉地生長特 “第一意大利——jA,馬拉加等地區出壺(金)、梁胜,七千九霄 別
再加龠 ) 保加利亞( 茂盛的蘭樹樹,除了」藿十三億加侖,包括有的加入了遒補的錕俊酒 KURZ BRAVALPOLICEL 在北球上任何地方生 | LA ORVLETO
,但出產的難面可以製| BAR OLD CH衢二億三千萬加會,中
四千四百萬加侖)等等,
第四葡萄汁1年
美國每年亦生二
卷二千五百萬加侖
【成生缺的地區,主要只FANTI ESTER VINHOOVE 上帝份之九十藏前
有下面的兩個
【至五十度,萊茵河流域 至上非
EST EST, ASRDES,DAOC
加州,百分之十則產自.
OLARES MATUKOY - HEK
十二億加命,來自香這一酒及證珧述裤的太量大,安太浮尖亦有谳喃
南半球南緯三十點」,波爾多,布根地、國「坐望酒出產
▲至五十度,澳洲昆士蘭、瓦爾河流域、路微臣 第雅德國,年產 澳洲亦是臺黹萄酒 省至塔斯馬尼亞。
、璡濟同流域、M-D 六千六言嬴加侖上生日,重要地區之一,澳洲電 萄酒的特别是味甜且
̧世界观時每年出產等地區, 「愛酒,包括乘菌及些 五十恪至七十億加侖
一個凸。等如全球人能做,在四億加侖,包括由 人平均有十二季, A · MAN CHA..
其中百份之八十偷FOJA PANAD 荷西深自歐洲及北美, E.S等地區生產的餐酒 歐洲產量设备的國家录|J&JmRENCH ),TARRAGON.
德國蒸魚柳
風
格别不同
丁酸味低、例如ORL T A2 D0 就是其中出发 除此之外,既洲出者?
產各種紅白餐酒的國家南美洲最大的葡萄 透有阿爾及利亞(三億酒泰國是阿根廷,率均 三千萬加侖)、奥地利 年產二億九千三百萬加 (二千二百萬加侖)、 論,其次是智利,年藁 匈炁利八七千五百萬-八千六百萬加侖,秘魯 魚】開蝶大比目魚,鯉魚」宿,7 雖飲識食的食家們,更提供另一種調味法,就是 二一半水加一个牛奶,配上碎洋葱及紅蘿碗等荐 收角汁!!
雪凌魚時間的長短,決定於魚身的厚度,每时 傳統的德國式海魚法,是灰龍ë魚身後, 需時約十分锚,當然是以講味汁紊逖起計算。以 上離檬汁或沾朿象身堅硬,而魚身亦能像持白凈, 下外招一米萄白魚薇聊,具經國風格,不妨 ,然後放在攝氏八十世然的鹽水內蒸熟硬成。蒸,一試。 時也像中菜蒸魚一樣,將究火路剛剛好3 持魚
【肉原味,魚肉不離身。,
簡變
:蒸魚醬味,除了用燈之外,還有其他各種 「味品,但吃魚注重原味,魚肉越幼滑,越須保持 一原味,此點至為重要。基此途中,用丹桂葉勿雨 大塊的,只用小塊便夠了,用鹽最多一小茶匙, 禇汁或扇出只要愀福而已。如果用一個洋葱! 一穎丁香,一茶匙,四分一片月桂葉,少許換 - 汁,再加一片指頭般大的變機皮及蒔業,更是 一份味道過中的調味料了。
假如你想換換口味,可以嘗試國出產的各 肫現或醃魚香料。它們就上乘,且在多種不同 的口味,你可以離意選用自己喜愛的口味。 號魚要用過量的水,通常一份四人用的魚( *約二)所需水約爲兩公升。
蒸魚時水份當然會揮發,但切勿臨時再加水 ,否則便會使魚肉失去原味,經驗豐富的大周對,粉再批成號外。 此有個秘訣,就是用芹菜葉蓋在魚身上,避免魚
魚柳新鮮或均可
RIESLINGLEPEAL
*油或紅番椒油
先將魚柳洗淨,上少棒汁或茶 再加點,放在酒中蒸熟後取出離計探。 二、茲塊(如嫌洋蔥味太褥,可用熱 灼我再用心,連同切碎了的磨菇加入酒內用中火 麦空減半後,加入一茶匙牛油。 三、將一片牛油與粉匀,加入聚和胡椒
一磅西安士
兩個
四、奶油加上蛋白及幾辣椒油(紅椒
己除了用水之外,經丽白酒小魚時恭風.. 「五,將魚放於醬內發熱後即可進食,如嫌單 味的上品,过杭加酒的煑法特別用於賓鳗魚,戲調,可以押以馬鈴襲及香菜一起進度。
四安士
少許
GUNTRUM
∵姗梅樹難然在沒用,除了上遠地區以外,地蚤却微不足避及有欠好之年份」,就沒有如一,遠不及德國白酒,故世有「孟宗哭竹,塞多,無法破土出而,因此」。這時長出的笋就是 的土驪上茁壯成長;但一球其他地方的有石躉定。
德國餐酒的研究
如何分辨區域 我們剛才提及: 德 -酒的葡萄區多集中於萊
及巴西期各年蛮大
下二百萬加侖:
E E AE NAS S LE 只供當地人饮用,絕少「出爭」的說法。
S E 出現 ; 以維持一外。 品質,所以一瓶 BE
́ERENAUSLES:
全球只有兩個國家 能出產真正極品的餐酒 就是德國和法國。
們分析其中的原因, | 菇。德國的蓮花酒,特 中的德國酒 位置與氣候 點在於較甘甜順喉, 酒質分類 徳國的葡鹜區以萊 合中國人的口味;再者
如何測試酒瓶上的 -每年八月開始,是 國的優質安酒,所佔的茵河和露西河爲主,而;中國菜大多包含幾種葡萄收成的時候,而不」標籤。
BERHINE)
BEMOSELLE
,但拿起一瓶酒時,如
E 的零售價往往出一瓶
́O •M · P · VR1 8.
在地面上,人們是不老梦,在廣州人們學習 其實,寒冬出笋是一到多的。只有久居竹慣維爲竹笋。 春笋和冬笋是同 一竹的生長規律。「立秋」鄉的人們,能夠阻 」前后,竹鞭上就開始一笋,這些促地下挖出來根生,但以多笋更恩珍 明發幼芽爭,逐渐大的笋就叫多。到了冬。冬笋烹調方法多種
,到了初冬,笋怕肥大 米氣溫暖,竹笋開始多笋、妙、炊、告
,亮呈金黃色,披有發育,來年春晖花·宜。多除熊此外,還可 毛,這就是多笋。但因雨水-
沛之時,冬笋就,加工成笋丁和冬笋盡頭
比法國里根地,且大多位於山谷內,邁味道,若以法國酒佐開,而同時對點,一般而言,在德國 何知道它是來日那一區,初冬氣候無論,维德停 粉粉破土而出,倡就是,在國禽市场上享有飲 CB UNDY 的白某快光-
足,土國和,則會顧得太乾,所以,有不同的創學著精華 常的招紙上,都會很有城呢?還從酒瓶的前,止發育,吃于休眠狀態,人們常說的「雨后春笋,高的聲異。
酒並列。現在,就讓我悷都是最適宜楸循间,大多數人都選擇酒味過一做成不同等級,味道和 德國餐酒的籤標
金花送古典酒瓶
圓圓滿滿。有型有款
-枝,即送法國水晶玻璃酒樽
新春款客,圓圓滿滿好意頭。 一個, 典雅雍容, 有型有款,
現在凡買金花VS.O.P千邑
CAMUS
QUALITATSWEIN
RHEINHESSEN
WHITE QUALITY RHINE WINE VIN BLANC DE QUALITE DU RAHIN –
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金獅堡
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COGNAC
色著手。萊茵河區的 .系統的列出每瓶酒所來
一格關的酒,例如初期所自的大小區域,洒哦,萄酒多以啡色酒瓶盛 ,而露西河區域的財
·萄萄和年份,舉例說:
·A,在同期的另一祧可是當見到一瓶 品質較好的叫做PM」 IE BF RAUM' TL
* P3褙迩探適的是CH時,你就會裂出疑
| S P AT LE S E 繼而問,因爲在逍稹洒的招
AUSLESEBLIEBF
EERENAUSLERAUMILCHE
粉色。只要緻着近一些
無從入手了。
白酒配中國菜
... 中國染因欸式多样
S m。 由於水份的揮發,眼並沒有列出上述的其榮式,藍、魚、牛肉、
RAUMI LCHRE
所以您速摘的葡萄,所 他資料。因爲 Ll EB 「肉等,杞酒方面-若 含的糖份愈高,所珌X| E R A UMI L C H祗局限於「紅跟紅· 的葡萄酒亦愈甜,而且用多個不同地區的面有縞白」,便會頭痛極了 價格亦會殺:值得一提
。不過以中國菜的特色 BEERENAU
,和香港亞熱帶氣候影 S L'm s E, 邁瓶葡萄爲HOCK,是著名的一响之下,一般來說, 在採摘時已呈現乾枯的一套福,但西、排 凍的白酒比較通行。
故態,此時的佈蒂所含一只屬粉通。
·該年的布福品質不如理
谜之中,以德國白酒所 德國的紅酒
|帶之褙甜芳香味盘 儘管德國亦有出產一合中國菜 冰凍用
「想——即我們所稱「不如紅酒,但其品質和水準。另有一番清新感受。
本
冬笋與春笋
是同根生
,在廣東筵席中,配心的棋維維繫;費維素有一宗哭笋」的傳說:說是一 榮幾乎離不開笋。竹笋激腸蠕動的作用,使寒冬臘月,孟宗(三 |確實是一種鮮美可口的大便临通,賜骨舒適 - 時人口的后母吃竹笋 | 高級菜。它肉嫩+質淸,因而很受人們歡迎。 ,孝心的兒子快跑到竹 味好、不僅含有蛋白質音冬笋,春笋之一林跪哭,感動上天, 和維生兴而且含有大风 分。冬笋還有一個「 竹子提前長策。因此后一
AMUS
CAMUS
GRAND VSO.P
彌敦酒店
兩大皇牌·晚飯小菜
醉香居·地茂館
州 風沙雞、夜遊鶴、黃寰扒 本 家鄉小菜、應時野味、
專爲識飲識食的人而設
焗梅花鹿、燒野山猪
穿山甲畲五蛇。
訂座電話:3-885141(20巷) 3-301049
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