用料:豆腐
家樂食譜(20
脆皮豆腐
鯪魚肉
蝦肉
雞蛋
芫茜
四塊
四両
隻
數條
「麗採鹽」
•茶匙
「萬歲粟米油」
·斤(炸餡料用)
調味料:「家樂牌雞粉」
茶匙
「鷹粟粉」
胡椒粉
·湯匙 少許
子杯
家樂食譜(200
KINGSFOR
SAL
Lady's Cho
IODIZED
NGLISH
CORN STARCH
(ASK YOUR DOCTOR.
Mazola
100% PURE
CORN OIL
脆漿料:「頂好牌自發粉上
做
「鷹粟粉」
「萬歲粟米油
水
士杯
·湯匙
子杯
法:1.將鯪魚肉,蝦肉爛,用大碗盛起,加鹽
茶匙,攪至起膠再下雞蛋,豆腐及調味
料,一同攪勻,成餡料。
2. 將脆漿料攪勻,待半小時後用。
3. 用一鐵匙之餡料蘸上脆漿,放下鑊內已燒
熱之萬歲粟米油中炸至金黄色,即可上碟。
4.可用芫茜伴碟邊。
5.吃時伴以家樂牌鮮露
脆皮豆腐
“脆皮豆腐”是一道合時的小菜,除普通用料外,調味 料及脆漿料均用「鷹粟粉」與「頂好牌自發粉」製成,炸前先
用一鐵匙乘料,加少許「鷹粟粉」,可使炸成後既美觀又鬆 脆可口,吃時如拌以家樂牌鮮露,則更覺美味。
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