家政課程 易學易精
香港家政中心五月課程共三十一
讓閣下利用餘閒發展所長,畢生受用。 項,現已接受報名,課程範圍廣泛,
三廣
□□□
家事管理科課程: 门儀容科
電,課
內港心
卷秀畢
格香中
香優修
之寄家
五,展爲資;
心名 師 課 程,港
中,上課格香
選表
家完三所安二
晚。在塡號 設午書請同一册
員擇發
程手冊」。
姓名:
地址:
電話:
姓地 電
批皮材料:兩杯「金牌」麵粉篩過 三份戛二杯牛油,另外一湯匙牛油, 四至六湯匙濃忌廉。 [ 餡料:四份之一杯橄欖油,一個大 洋葱切粒,兩個中等大小甘筍,去皮切 粒,四個中等大小薯仔去皮切粒,半杯 小草菇,一條半二公斤重熟牛利切粒 兩條西班牙比爾波式香料大蒜香腸,斜 角切片,兩杯牛脷湯,兩湯匙「金牌」 麵粉,半杯芝士茸,三湯匙些厘酒,半 杯青橄欖,六條維也納腸,斜角切片。 掃批汁用料:一隻蛋黃略爲拌匀, 加入一湯匙清水。
製法:麵粉放大碗中,加入牛油 搓匀,逐匙加入忌廉,至麵粉成團即止 放進雪柜備用。
酥皮用料:半杯製餅用油脂,半杯 糖,四隻蛋黃打勻,一茶匙雲厘拿香油 ,三湯匙牛奶,一杯「金牌」麵粉, 茶匙發粉,四隻蛋白,四份三杯砂糖, 半杯毛果仁糖。
忌廉餡用料:半杯糖,兩湯匙粟粉 八份一茶匙鹽,四份三杯煉奶,用 份三杯水冲淡,兩隻蛋黃,略爲打匀 兩茶匙雲厘拿香油。
製法:先將焗爐校至華氏三百二 十五度,將兩隻焗蛋糕用圓盆搽油及撒 上少許麵粉,放在一旁備用。
合將製餅用油脂與半杯糖拌勻至鬆 軟,倒下蛋黃,香油及牛奶,再加入麵 粉及發粉,拌勻,放進塗了油及撒粉的 圓盆內,將表面掃平,候用。
合將蛋白打至起泡,加入四份之三 杯糖,繼續打至蛋白「企起一硬身爲止 塗在盆中餡料之上,將輾碎的毛果仁 撒在蛋白面,放入焗爐內焗三十五至四 十分鐘,直至蛋酥皮焗好爲止。
妙在焗餅皮同時,若手準備餡料, 將糖,粟粉及鹽放在一隻平底鑊中,將 牛奶加入蛋黃内注人數中拌匀,避免 凝結硬塊,用中火煮熱,不停攪拌,直 至餡料濃稠及沸騰,一分鐘後離火加入 香料拌勻,待其冷却。
包酥皮焗安了,待片刻冷却後一 上餡料,用兩塊酥皮夾好,即成。
◎熟油起鑊, 加入洋葱慢火炒軟, 加入甘筍,薯仔,草菇,西班牙及熟 牛脷,加湯至煮滾,先用少許湯開麵粉 然後加入鑊中,繼續煮至蔬棻粒熟爲
合加入些厘酒,橄攬及維也納香腸 拌勻再煮一會,倒進焗盤,放在一旁. 待用。
會由雪柜取出批皮,用兩塊牛油紙 上下夾菁報成長方型,較焗爐盤大一時 放在焗盤內,將邊緣摺成圖案形,用 蛋黃汁掃勻批皮,再在批面課兩幾個口 ,以便蒸氣由紅口蒸發,放進焗爐內, 用華氏四百度溫度焗二十分鐘,或直至 批皮變成金黃色,即可取出進食。
亨任科課程。 口初級中菜班
口家常小菜(二)
□家常宴客小菜(二)
□砵仔菜速成班
□拚盆精選班
□精美齋小食
送小客
□精美宴客菜速成班
□印尼茶精選
中式點心
日宴客西菜精選
□ 初級西·菜班
300
□西式餅點實習班
□二小時精選課程
口日堂及社交禮儀
□室內設計入門: 特别興趣科課程:
□裁剪初級班
□時裝設計入門
□西洋插花藝術(一)
□西洋插花藝術(二)
1000
□絲帶花藝綜合班(一)
□布娃娃班
□針織
□針帣藝術┴腰枕班
√生菓蔬菜切花班
兒童興趣科課程:
□兒童繪畫班生:
兒語家西西
[口兒口英口
口
英語主講課程:
□西洋插花藝術(一)
□家常小菜特别班
□西洋插花藝術(二)
號希課
B
K 香港家政中心
香港電燈集團
香港銅鑼灣希慎道一號二樓(瑟菌樓上) 電話:5-7906535
新航歐洲假期
搜羅十二個國家、廿八個大城市的精萃泡製成
四個風味特出的旅行團,
琉森-巴
·女鹊八大城市!
●由華藉領隊率領,沿途照料,抵歐後,另一精 通歐洲各國語言之歐藉領隊加入...
●各團由香港出發 乘搭新航747豪華 噴射客機
新航歐洲假期特点:
●住宿酒店就近當地商業購物中心、利便 出入,房間並設私人浴室
●嚐遍歐洲地方佳餚,並安排於大城市的中國 餐館進膳,
●代辦一切入境簽証
新航歐洲假期熱線電話:5-263181 *詳情請電各大旅行社或
·欧洲十八夫
博览陡假團
特選渡假團
行程通及雅:
哥本哈村
阿姆斯特丹:事 塞爾--巴黎-倫技等 十风十三大城市
欧洲十六天 觀 陡殺團
博览波假團
程遍及郑馬,
10=80
万元
精美行程表備染,請塡下列表格,
「新航歐洲假期⌋精美行程表
姓名:
地址
請寄香港郵政信箱113號 新航歐洲假期
新加坡航空公司
Page 25Page 27
早餐
午餐
晚餐
下午茶