材料:油一安士,中洋葱一
粒),免治牛肉一磅,鹽與胡椒粉,番
茄濃湯一罐(十安士),清水六匙羹, 麥片一匙羹。薯仔一磅,熱奶少許,牛 油四安士,鹽及胡椒粉。
製法:
(一)洋葱放於油內,文火煎至軟
(二)加入免治牛肉,調味,湯 清水及麥片,文火慢慢煮滾,攪勻
蓋,文火滾三十至四十分鐘。
(三)以碟子盛着牛肉。.
(四)薯仔煮炮,吸去多餘的水
攪爛至成軟而滑的薯茸,加少許熱奶
用木羹打攪至成白而鬆的薯茸,加牛油
及調味即成。
(五)用花咀將薯茸唧於碟邊圍着 免治牛肉,即可上桌。
材料:熟 十二安士(切片) 熟羊頸肉一磅(豜碎成免治 ),番茄四 個(去皮切片 ),芫茜少許(切碎) 芫士茸四安士,水芹少許供裝飾。白汁 材料 牛油一安士,麵粉一安士,牛奶 二分一品脫。
(一)取一耐熱焗兜,將兜內搽逼 油。把一半的薯仔一層層的排在內。
:( 二)放免治肉,番茄片及芫茜在 薯仔片之上。
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(二)再把剩餘的薯仔片蓋面。
(四)白汁製法:牛油文火溶之, 取離爐火,攪入麵粉,放回爐火,煮數
一分鐘,切勿令麵粉變標,再取離火,攪 入奶,煮滾,用木羹攪勻至滑。
(五)將芝士珒攪天,淋於薯仔上 把剩餘的芝士茸洒於面。放入焗爐內 華氏四百度,攝氏二百度,煤氣六度
焗此五分鐘。取出以水芹一少撮裝飾
。
處話
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