刊週童光
期四五四一第
葵小郭錢:编
大牌檔風情繪
貨車大牌檔最饒風味
現在港
處
大牌檔雖然亦是一當街擺賣」,但 却不同於一般小販,所有香港人都知道 大牌檔便是明火炒面飲食檔的專稱,在 通衢大道上開爐炒賣,算得是香港特有 奇景之一... 有人說新加坡不也很多這 牌檔是 樣的大牌檔麼?但須知新 集中經營,而不像香港有些根本是在馬 「路旁搭起一間小房子形式的全日營業
隨着香港城市的發展,大牌檔也日 漸減少了,九龍著名的大牌檔集中地 尖沙咀街市海洋中心大厦對面的一處 〒雜麵馳名,現在已成回, 美味了。當局對這類路邊炒賣的 大牌檔政策,基本上是有減無加,拆遷 了的便不再補發牌照,新的牌照却再不 會批出,將來這「香港奇景」馬路邊起 爐灶的情景是買少見少的了。
「檔集中地有多 灣仔羅素街的通宵大牌 去處;而芬域街附近
·檔也是夜
國水兵光顧;至於北 【牌檔且常 角糖*
更有半世紀以上的歷 史,其中且有正宗江浙早點和飽餃菜式 供應,是香港的江浙人士津津樂道之處 。而九龍油麻地戲院旁的大牌檔更是陣. 容鼎盛,一九七二年時且嚣劃聯營發行 股票,若果當日辦得成功,香港竟有「 大牌檔股票」出現的話,那更將是世界 聞名之一舉矣!
最近北角糖水道的大牌檔,又創出 一大特色,便是晚間「發展一至海濱
·碼頭那邊的公眾停車場上,停車場晚上 擺滿貨車本來無法營業,但檔主動腦筋 之下,與貨車主取得互利協議,晚上把 貨車欄板放下,幾部車泊在一起便成了 一個有蓋大平台,上面擺其枱椅使成爲 個有蓋大牌檔,坐在其中飲客如遇天 降驟雨還不必走避,實在聰明之至,據 說該牌檔鑊氣甚佳,這「貨車大飯店 每晚都甚旺,不少食客要排隊等位呢 神檔也要等位,此亦是少有之至 許多人說,現在吃大牌檔也不便宜 一個小菜十元八元閒閒地、三、四 個人吃一頓晚飯飲兩枝啤酒,也往往要 一百元找數,比酒家不會便宜多少, 而很多人仍是喜歡光顧大牌檔的,爲的 是喜歡看着他即炒即食,鑊氣騰騰倍添 食慾,同時不必穿靚執正,拘拘謹謹。 又有些人說吃牌檔不必給貼士,付多少 錢都是吃在肚子中的也,他們捨得吃三 五百元,却認爲給三五十元貼士甚一 刺」「點解要無端端俾錢佢!」:
衛生派人士當然不喜歡光顧大牌檔 的,但常往牌檔的人則說這只是「眼不 .見爲凈」心理作怪,其實大牌檔明火明 炒是看着他們操作的,反而吃得放心
·而酒樓的菜式全部由廚房出來,在過程 有什麼不夠衛生之處完全不得知,付 高價錢吃的只是心理而已。如此說法眞 是公婆各有理
香港旅遊機構是較少宣傳大牌檔的
·像新加坡,拿來當作城市最大特色 使新加坡之地檔也身價高起來 爛褲改背心,由下升上了一人級。但老 實說,香港不少大牌檔開在交通繁密的 路旁,像油蔴地區灣仔區不少情形是如 此,在交通擠塞車多路窄的今時今日 倒的確不大適宜者,難怪當局對此類 牌檔的牌照是有減沒增了。
每個大牌檔能在檻邊擺幾張枱椅 當局是有所規定,但通常所見在旺市之 不知 時枱椅多數有超額情形出現。 * 在路邊這樣的吃喝,看身旁人如鯽 逸緻者,倒是别: 車水馬龍,若 有風味,外國的路邊咖啡室路邊餐廳 有人以坐過巴黎 也不過是如此風鵪 香榭麗舍大道的路邊咖啡室爲榮,回到 香港却不屑光顧大牌檔,實在大錯特錯
在灣仔便會不只一次地見過外國遊 Þ對著大牌檔拍照一番,還大叫「威你 骨」「溫得夫」,看來十分欣賞而並非
以攝影貧民窟的心情攞景也。
、工廠區和寫字樓區的大牌檔;又是 的午膳所,如中環「爲食街」 的大牌檔,一向膾灸人口,很 多中下級白領在此吃了十數年午餐,供 養了不少外國留學兒女,這些「學成歸 來」的「洋水孩子們」如果回到香港後 竟不屑光顧大牌檔的話,那眞是對不起
·他的列祖列宗?
·經營大牌檔而發達的則大有人 尤其在租金奇昂的近年,單只不用交租 樣已足夠買樓了。由大牌檔擴展經營 開飲食店以至酒樓的例子也很多,不過 有些人說,開了店後,風味便往往不及 從前,是不是必然如此,有待讀者自己 去品味了
阿杜圖文
面專(
(五十一)跟着我們看見了一輛 才知道前面坐着的是三個徒
分聰明,立即起步跑◎
叔犬.
四十九)大狗無意間弄
五十)我和大狗回家去,途中看 見有一 車經過,車 鎗向後射擊。
我們又失業,感到很難過。
(五十四) 大狗替警察
(五十二)從快地牠追上了匪徒來 然後加速向前一樸 ·把將
(五十三)待警察追上時,人狗已
人功,警方叫人
經把三個匪徒捉住,把他們
於是大狗便不成
不夠食物了.
物給
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