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香港德輔
東寧大廈 電話:5-45407
新興行業快餐店
午飯衝鋒爭
分
中環是一個緊張地帶,在這個區域 走路,脚步也要快一點,否則便會做成 「阻塞」,被人在背後埋怨,尤其在午 飯的時候,緊張的情形簡直是分秒必爭
沒有人知道每日此有多少人到中環 上班(政府統計處未做過這項調查)也 少人要走到 沒有人知道在這區域 街上吃飯,最有關連的飲食業人士士佔 計是數萬人,但仍是欠缺一個具體數字 這數萬人每日都在同樣時間,從一 字間湧到街上,在短短的一小時內,找 一個地方將肚子頃滿,爲了省時間,快 餐店便成爲大部份人士的目的地。
事實上,中環沒有足夠的食肆去容
處去好的茶午下為成可店餐快,間時花遇太件兩盅一
刀秒快餐一盒囫圇吞 文 汝熹 納這幾萬人,因爲傳統的酒樓,餐廳甚 至大牌檔都沒有足夠的位置容納在午間
·吃飯的人,快餐店則不同,幫趁它首先 不用搵位,價錢比較廉宜同時又慳時間。
·快餐店在中環可算是五步一樓,十 步一閣,大部份係由飲食集團經營 有些係獨資經營,它們所提供的食品都 係大同小異,飲品如咖啡,奶茶,汽水 或奶昔,食物亦不外乎羯脾,三文治, 漢堡飽,薯條,熱狗及飯盒等,由於近 年競爭激烈,較具規範的快餐店都爭相 推出一些較爲冷門的食品,如意大利粉
· 沙律或齋鹵味等,讓顧客有更多的選
光顧快餐店時不要忘記購票,因爲
快餐店內任何食品都要憑票領取,而所 有食品都是明碼實價,到快餐店進午餐 是最輕易不過的事,一個飯盒通常只要 三元五角至四元,一杯飲品一元,只花 五元就可以解決午餐,在大牌檔也辦不 到,假若不喜歡快餐店的擠迫,又可以 麗的 將飯盒拿到寫字間或中區風景最 地方才「啟用」。
中區的皇后像廣場,大會堂廣場及 卜公碼頭自從快餐店普遍化後,在午間 成了露天大飯堂,中西人士都喜歡在這 些環境比較優美的地方進午餐,每日都 坐無虛設。
大家樂快餐店集團董事長羅騰祥表 示對於前景感到樂觀,因爲快餐對香港 人而言已成了一種生活的需求,很多人 的飲食習慣已逐漸改變過來,沒有以前 那樣苛求,同時由於生活緊張,人們在 進午餐都以慳時間爲主。
他認爲在中環單就午飯時間而言 目前仍未有足夠的食肆,在這區域經營 快餐店因爲租貴所以利潤較微,同時尋 覓理想的地點亦很困難。
競爭方面,中區的競爭情形反而不 及銅鑼灣,因爲中區只做午饭一段時間 的生意,在午間時,只要係食物館便會. 爆棚,根本不用競爭。
羅氏說:中區一般快餐店的營業時 間係從早上八時至下午七時,上午八時 至九時是早餐時間,然後由十二時十五
分至二時係午飯時間,下午四時至六時 係下午茶時間,其餘時間的生意都很淡 六時後更水靜河飛。
「嚴格來說,中區的快餐店,只有 午飯一段時間的生意最好,假如是獨資
經營者便會感到吃力,因爲只做中午.j 段時間的生意是不足維持生計。故此比 較具規模的快幾店都附設有餐廳,以迎 「合不同的顧客。」
封面專題
雖然目前快餐店逐漸受到一般人所 歡迎,但羅氏卻認爲快餐店不可能將茶
·樓淘汰,因爲次茶是廣東人的一種生活 藝術,快餐店並不是代替茶樓的行業 而是爲需要快速完成午餐的人士提供的 另一種服務。
他笑着說:一般人在有空時便會走 到茶樓歎其一 一盅兩件,忘記了快餐店。 快餐店雖然不能淘汰茶樓,卻正在 將另一種食物行業 包伙食逐漸淘汰, 年來市政局已不大滿意包伙食這個行業 主要是以不清潔爲理由,此外,包伙 食的餸菜亦未必適合每一個人的口味, 因此很多人寧願走到快餐店選擇自已喜 歡的食品。
正如羅氏說:「要改變廣東人的飲 茶習慣是一件很困難的事,但在午飯的 時候,快餐店總是佔了上風。」
飯盒、漢堡飽已成爲中環 的標準午餐。