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吃小的慾食進增
中華民國六十五年
公曆一九七六年
九月十九日
星期日
華僑日報
蔬菜不只在我們膳食 上有營養價值,而且因其 味道鮮甜,顔色美麗,清 爽可口,非常容易引起我 們的食慾。
陸重中式晚膳的餐桌佈置顯得雍 容高雅。
·奶油什果批
用料——羅頭桃片一,切碎的棗子半 杯,香蕉切片兩杯,柠檬汁三湯匙,蜜三
湯匙,鮮忌廉半杯須打,已焗的九时批 一個,芝士餅干碎兩湯匙。
製法← ┅桃棗、香蕉、柳汁與蜜糖 混和,放進冰箱雪凍後,徐徐倒入忌廉中 把它們在批壳上,撤芝士餅千於共面 李藏後可食。
蘋果旦糕批
用料——風三,四分 之一杯,陳四分之一茶匙,半 個檸檬皮的碎片,切成細碎的 蘋果一杯,牛奶兩杯煮沸,未 焗的九吋批克一個,肉少許
問學有大·菜蔬調烹
凡由植物中得來的食物都可以 叫蔬菜,包括根莖花葉,所和種子 ,蔬菜可以分爲兩大顧,就是綠業。 蔬菜和根莖蔬菜。綠葉蔬菜包括榮
·如椰菜,菠菜,生菜,西洋菜等 花:如椰菜花,好評。萊·如廚 豆角,白豆角,刀豆等。種子·如 唐豆,毛豆,獸豆等。根莖蔬菜包 括根:如署仔,甘笋,質,甜菜
切時
瀧乾淨,用乾布抹乾,一蔬菜與根莖蔬菜兩種,
星期特刊
丙辰年八月廿六日
第二張第二頁
:男女的性格不一致,這是許多普通的人都能:方面的事,不從單方面去分析,第一須對方如 發生危險的可能,不必等到五十歲,到了五十歲 「體會到的。但了解這些區別,究竟爲數不多,下 何對待你。二,須看你個人方面的慾望重點。少,也不必會有更大的危險,只要自己配偶被忽略了 面提出的問題及其答案,可供一般男女參考 數男女確實有一點性的變態,不大容易從一而終,或者感到不爲力所欣賞,雙方婚姻有撷 人男人的天性是否傾向於一夫多妻?... ,這些人未婚前常是浪漫不拘的,結婚後,初的可能。 許多男人好倚紅優纈,有了正室,又希望有 潔身自愛,久了。舊病復發,便橋不自禁了。當 側案,有了一房姨太太,又希望第11房 - 三房, 然,復發的原因不一,有的由於配偶沒有献出小 這是不是說男人在性方面喜歡掉換口味?丈夫 股泐,有些由於配偶沒有欣賞自己的小動作,這 忠於太太,太太應該忠於丈夫,幾千年來的交 雖是一些小問題,似乎不關重要,但正是盤繁夫 易求得立脚點,不知如何欄絡丈夫的婦女便是時 化已經證明这是正確的夫喵之道。男
人們不能說需要多樣的滿足,個男人 四個問題,你懂得多少?
這樣說,女人也可以作同樣的要求了
-從本能方面来分析-多妻制是如纈
木求魚,得不到結論的。我們只能說一
男一女一有一
,男人向外發展,决不是偶然的,不 是太太沒有給予他應得的愛情和滿足,便是他本 婦感情的要素。總之,許多男女移情外向,不是 人患許性變態症,不論出於那一個原因,夫婦雙:由於配偶太冷酷,但是有吹毛求疵的惡習。 方應該切實檢討,求得一個滿蕙解夾的辦法。 太太比丈夫更忠於愛嗎?.
别
女人是不是易妒忌?
女人是不是易妒忌,不能從正面得到解答, 我們所處的社會是一個男人的世界,女人不容
時才管丈夫,惟恐他投入其他女性的 懷抱,丈夫方面既沒有這些顧慮,就 照得妻子多妒了,自然,也有人爲 發躪離婚要求的多是太太,因而得 ,女人多妒,這一觀察,只究及表面現 象,沒有更進一步,推論女人爲什麼 出離婚的要求,個女人因妒忌而提出離 有外遇,丈夫會不會提出離婚的要求,足見用這 福在情在理都站不住的 一道理去證明女人多,
維無阿否則,過份斯很臭加阿帕約,妒忌表示夠 者的意志不安定,男的與女的同患有這病症。 老是妒火中燒而不知其所以然的人,應該就診於
·八五十歲是男人的危險 &嗎? 通常男人到了五十歲,太太至少是四十餘或 一般人似乎有此感覺,儘管丈夫在外拈花惹 近五十。到了這偌大的年齡,婦女的性愛博趣 草,太太總是獨守空幛,守身如玉。也有許多能,慢慢淡薄,丈夫們一方面又感到光布不再來,不 幹漂亮的女人嫁給平平庸庸的男人,竟能厮守到 及時行樂好像有莘負宵养之感。因此,便會向外 老,其實,這是麥面的觀察,忠實不忠實,是雙 發展。其實,婚姻關係沒有弄好,任何時候都有 該遊冤娟忌,更不應予配偶以妒忌的實(
A
·
、正科醫生,爲維持家庭的安樂,太太和丈夫都爛
望我們試分析一下,
·所有蔬菜都含有大量之維他命 和帶物質,能够强造力,防止疾 病,所以在膳食中非常重要,綠業 蔬菜還含有大量的粗,此種 擔維能使食物在消化器官內勤,
之零點一或1,可以說以能防止便秘,清潔勝 菜可以生吃,如果食前 用料,到了假日來 ·有好的厨娘自是不成一雖然你認爲自己所插的
·朗說,使胃與腸增加收縮與伸展
等於無。所以後蔬菜時 習,健康血液,調整內 用水浸一小時,能使來臨時,就可以演一下問題,如凑巧一個不善 花是非常美麗,顏色襯 的工作,加强消化的能力,而根莖
宜加肫,這樣不只加分泌,所以多吃蔬菜不 身爽口,根莖之蔬菜· ·倘若你們怕沒有經驗於烹飪的厨子,黨必很配得很恰當,但一個研
·的蔬菜則有大肚的澱粉質及糖份
營養,並且增加美味。 止能使身發健康,減少 如果是薯仔,應批皮去 ,可先試一兩次,就難令丈夫感到滿意。你究插花藝術的人却 又因爲蔬菜所含之一疾病,並且防止症,限,如有變色部份切 不怕不成功的,老實說「不要以爲這是一個小節為不甚理想,爲甚麽呢 .手!砧板,所以它們所含水份及炭 蔬榮所含的維他命C袅豐富
·和家人們在一起泡製,那裏曉得不像快的事 碟及一切用具都要注意,水化合物亦不相同。太 白質甚少,所以應與使色紅潤,皮膚幼滑去,切塊時宜均匀,健 ,尤以綠葉靑榮爲最,不過,維他
|紙來說,綠色蔬菜所含 肉類一起進食,以補營 ·能收美容的效果。 易於熟,又因仔本 製弄得好與壞,没
·命C是水溶性的,過度熱便會,
·假如身體過軍,身上身含之礦物質與空氣接」有關係的。 蔬朶中之甘筍•舒之水份較高,約百分之一義之不足,不只此,因 壞,有人炒青菜時用少許梳打粉,
茄亦含大暈之維他命A) 九十,而根莖蔬菜則較肉類之消化較難,而且
觸卽變紫黑色,故切後 體因此顯得痴肥或笨
,隨時會拂袖而去,亦 小顏色越氟球所含之,低約百份之八十,拫落,僻時報久,吃過虒榮 財應吃蔬菜及過北之未徒時可以浸在水中, 银行粹酞性,在事前多、四始時會令到一個家 打粉却能毀滅維他命C,結果所吃之说榮殊無營
他命A越豐富,契仔豆的蔬茶以惑仔所含之炭,蔬榮中含之粗戴維能 蛋白質食物,少吃澱粉 避免變色。 【學默製造點心的方法,的厨影無人,主婦不能一設得美麗,但背面却 製了——輕輕拌打 ·只得而已。 。
類含有維他命B,各種 水化合物最多 - 爲百分 促使腸胃工作之能力, 加入糖、、檸檬皮及雞果碎
然則怎樣才能使過「侵入了空氣,能使背
綠色的青菜都含戤,榮之十六强,而榮中之,亦國是說可以促使肉類 ,再加牛奶,然後鍵之,使稅
「榮保存維他命C而又嫩|變面,煮熟後離色便不 色越綠,茶葉越薄,則菠菜,則只含百分之二,之消化。 果碎通過篩子。過的漿倒在 綠呢?這桡侧要用所謂再*綠了,贡榮之菜所含之朗越多。西洋菜 批壳裏,撒肉桂於其面,放進 華氏五百度爐焗十分鐘,復 熱爲三百度,焗三四十分鐘 至餐刀插入拔出不黏爲止。 奶油葡萄乾批
此外,各種蔬菜亦含
因爲蔬菜含有維
「保守的方法」去煮蔬汁茶有大飛維他命C, ▲生茶- 菠菜 - 椰榮及有蛋白質及脂肪,不過命,特別是維他命C及
.
故不宜倒去,可以加入 菜了,就是將約半水
黑子含歲,而西洋榮及 杯的水放入鏤中憐滾, 湯內,或用來肉。. 洋葱則含鐵、磷及碘最 加入適當的隱和油,然 因爲蔬菜中之維他 豐富,荳除含澱粉質 後放入背榮,攪勻,用命C容易在時壞,外還含極豐富之物性 蓋蓋好 - 煑五分至十 所以應盡量生吃,尤 蛋白質 - 蔬菜中不凡維 分鐘,時間的長短視染一其危在夏天,吃什菜沙 他命C 水溶性及易於 之類幼及老嫩而定,又一律,不只有盆,而且來」被毀壞,所含之盛物質 凌時切不可揭蓋再番賞口清甜,及能引起食然
用料玉黍粉兩湯匙 ,一杯,喱四分之一茶匙, 桂皮四分之一茶匙,肉荳蔻半 茶匙,且兩個(黃及白分開 ,酸奶油一杯,宿萄乾一杯, 橡槛汁一茶匙半,焗熟的九吋
「是,所以教時要留
·因爲這棵櫻中的蒸氣一。不過,南菜一定要洗.
批壳一個。
譭法┻玉蜀黍粉,糖四分之三杯,張 、桂皮及肉荳蔻混和·加且黃,調勻,再加
·酸奶,放在熱水上後,凱類攪動,結爲止
A
·加乾與檸榨汁,提勻待涼,倒在批 赛。打且白,逐步加糖,然後鏞在此壳娶的
·混合物上。放進華氏四百二十五座的電焗 五至十分鐘,俟徽呈褐色爲止。(若) 附欸美味而遇合家人食的果批。
·“食物須重營養,但也要有變
因爲蔬菜分爲綠色
五香牛筋......買牛筋一條脚 化,始能達到吃的藝術原則,在來,洗淨放入锅水中·资至半 道爲各位介紹有關北方小食品:爛時,然後落,加醬油,糖與 的製法,給一般家庭主婦。 香料,再芡至蚶慣爛時爲止。
排骨麵——豬扒(每塊長約 五香茶葉豆——用且若千 四时,約三时-不要過厚)枚,先熟,將稍稍醛裂,然 浸入五香醬油汁內約二小時一五,後再投入鍋中,加桂皮八角與茶 香醬油即醬油內加香料) 然後葉,並落適之爆,煮半小時郎, 取出放進鑊中炸熟,時用意汁一。
北方小食
與香料粉。是生猶染,要細長. 五香花生米?—墨大粒至肉 而有「性,落入.
用桂皮八角等 浪水中熟而不
·蠣。用上等醬油
·鹽,至半生半 和籀油做湯半碗
熟,取去放在太 - 可加味殺與蒜
編下晒乾後,放 末將麵盛入,食時可自加胡椒粉:在有涉的熱鍋中炒熟。... 湯圓——將上等糯米放進石
煖魚——選用大魚切成片 蹲裏,加水濺成漿,故進布袋巾 涉入五香醬汁内相當時間,然後,再把水剂去,然後取粉團 .取出晒乾,投入油鍋中炸熟,撈才嫩滑可口。至於調中的雄心. 起放入另一鍋內,用浸魚之五香 通常有兩種,心用猎肉·甜 醬油加適量之,文火使之焙乾心用紅豆沙和弦油,生團搓成後 - 成紅黑色即可。食時再以五,投入滾水內,浮起國熟可食 香粉,滋味香美,爲飲酒及佐餐.
(若) 之佳額。
香根菜得咬
而脂肪則甚少,約百分 大 水份及粗纖維;所
立秋以後,又是食蔬菜的季節 ,吃蔬菜不特丹村之味盎然,亦诚 飲和袞德之能事。 蔬菜中最普遍的是白菜心,俗 稱榮心,最忌有苦澀味,選擇時 宜揀取足水者,但怎樣分別?大致 是与水的菜心,不特不够茁壯,而 且菜子形狀和色素都有顯著的分別 。毕水菜心葉子平面上,凹凸必 著,足水的却很平滑,顔色方面, 兩者雖同是綠色,但恐水的綠色 中,必來得,和足水者之來得油烟,比 較之下,是有很大分別的。還有,旱水的菜 心,因缺乏水份,受肥必不均匀,缺肥的菜 -莖上是略帶紫色。
尤其是年青人常會
+
|插花上打了折扣,因爲 和店尬呢。《武》
便會相因而至,况且
從角度來看,許多
,現時用工的困難
人有一種錯覺,往往並 表面的美麗,即是說
跟人家看見的地方就擺
是亂七八恻,這點已在
牡丹綠葉
插花講藝術,在每個
益彰
角度來看,都要照得自 然,要在任何一方來准
插花是一種生活
其次在色翠方面亦
趣,在日本與「茶道」
應注意,有些人喜歡】
質及糖類,自然可以消 (二)3茶時要留就不怕監事要性,手足 烹飪,試想如何地狼 無救起來,如果我們先 段,不過,有蔬榮時可袞時棚,各種蔬癸因類 |能因得不得其法,至幼老嫩不同,故時所試一下,到要開聯歡 使靑榮成枯黃, 需時間長短亦略異,會時,就變得很有辦法 而且可以每一次改換 使人失去胃口,所以一大底至能用义穿入朗 熟。
一些。 (一)蔬菜宜洗净
須知 入廚經驗
·綠葉蔬菜必多葉·可 要,蔬菜本身有鮮甜味並不是任何人都有經驗 -以用鹽水洗滌,然後過,故不宜放過遊之恩,一的,我們只要肯學, 淨 - 因鰜水能殺菌,綠 否則會奪去其本身之味 照方法去做,就會成功 葉蔬菜中之西洋菜及生 道口(和)
主婦善烹飪
都要看出其特色。
同衿國粹,爲日本人所 大東的堆在一個花瓶中 愛好的藝術,其實花
花朶顏色的配襯
,早已评及我國民間,一理會,總之紅、橙、黃 很多人會羨慕別人」不過,不是叫插花,而綠,沓,藍,紫, 不時吃到酒館的菜,以是叫供花義花而已。「有盡有的放在一起,實 「爲酒館來必勝於家常便 近年來,世界各地 在是顯得俗不堪,所 飯,這想象未嘗無理,一開始祟上插花藝術的亦|以在色澤方面,應以谈 但試問一般宫中人或不少,其中以日本最 雅爲,花的方面, 盛名,香港不少太太小,適可而止。 殷商巨賈,酒館茶好吃
增進生活情趣 一個溫陵的家庭。」孫出外太多,要想在家 條件很多,但主婦善於 英渡假時,我們來一次 *還是家中菜好吃?他一姐對插花藝術亦甚有研 烹飪,當是卅進各方面製西點的玩意,舉家動們的答案是屬於後者。
究。 根據對揷花有研究 之常情;所謂人珍的人士稱,插花雖然簡 ,不如菜根風味,道單,只要把鮮花插在花
A
談到花瓶選擇方面
雖然花瓶只是陪襯之.
物-但仍然不失其重點
古語有說「牡丹雖好
·仍風綠挟持」所 簡單之至,無如一個主,瓶上而已,如要深入的
配。如牙的劍關判解 站,對耐历的工作:一研究,却是非常複雜, 「以花瓶的形態與花相 尤其是談到藝術方面, 在一個扁平的花瓶中, 無所知,一切依賴鏞僕 烹飪是家政科的主要項目,善於,在是有些不合襯,其 烹調,可增加生活情趣。
一手,瓦起來是怪有趣的,這無出,灰故宮新,人
要嚴格講究吃榮心的話,一株菜心只要 北尾椎的兩座,同時要用手掐,不用刀切或剪 刀剪,因爲手摘經過手的工作,能夠出那 姝榮心的老嫩嫩者要三,老者只要一度 此用刀切或剪刀來剪勝許多。不過,這樣 的吃菜心未免跡近暴殄天物,未適宜於家庭 食用,但假如要弄精美的小菜時却要迫樣了
【梅感的要素。 「是故;唐詩有所謂 :「三日入厨下,洗手
親自入廚做點心, 作羹湯,未知姑食味, 是一種消遺,先生們何 先選小姑酇」的絕句。
妨一試,最好事先別誤 這意思是明的父母,
太太曉得,到你突然 在女兒未出閣前,已致 佈親自入厨西點。這 之以耨敌,聰明的新娀 消息先會使城發笑,到 ,不自恃其烹飪的技術 主還要請教小姑,迎合 你製好出來,她吃過後 拿長的口味之意,短短,會大費你成功,那是 的四句五甘,使把中很高興的事佾呢! 太太們-多學一點 和做人做事的道理, 「又何妨,雖然你已有人 杏表露,亦可見『厨房厨的經驗,但我們要知 」中饋的責任,屬於主道,學無止境的, 難!毫無疑義。
·新鮮製西點方法,假日 試想一下 大家換一下 味,那是不錯的玩意兒
事實上 - 在假日, 作爲主婦的你,在家裏 一些心或掂一兩
在假日未來臨之前,
「白菜以江門出產的爲最好,白帶有兩種 一種是扁箧,卽白色的莖扁而薄,但種白 菜是下品;另一種是匙羹-白色的壁厚而 作匙羹狀,那是上品。自榮需要有足珌的水 和吧,才能生長出一株好白菜。欠缺了水, 白菜不會茁壯,欠缺了肥,白帶莖部國呈現 紫紅色。所以選擇白菜的方法較容易。
·芥關以新會河塘地區出產的最佳,一般 來說是蔬菜中的上品,甜嫩而脆,味道爲 設蔬菜所不及。(琪)
.鰽的,尤其是當我們免一你們先揀選幾種點心
的地方是否適合?,如
一個小小的書房 - 却剂
他一大瓶鮮花,豈不是
很不適當嗎?
所以研究插花:
一以說是易學難精,但如
果你能够略有成就的話
,已經很有研究了, 你把一瓶藝術性的花朶 【備在應中時,自然能使
你儅客廳生色不少见
(路)