郭日僑華
一期星
日六廿月七年六七九一公年五十六國民華中
化學與工業
化學助劑的廣泛用途
緒言
( SURFACTANTS)
英商帆眞(遠東)有限公司
·工業部東南亞經理徐廣生
溶性的。豪丙烯-丙烯·脸和丙烯駛的二元 共聚物,其中加上多少改造,所以具有陽向于 i非向矮于和陰向于三襯。人造冰棒性聚合物 是代替天然水溶性聚合物的地位。尤於天然性可 以細分解和分解以後它的黏度-慧乎力和架 力等便告黃少甚至消除,而且發出臭味,所以 此代替品的需要,如在油漆方面,維案是天 然改證慧淨,但會被無齒分解,所以需要防高 要了解人造水溶聚物的功能必先了解天然水
苻棄物的功能。它的傳統工業用途大致可分類
·黏膠,可補性黏膠,加濆劑
飲料:澄清劑:
陶器;黏土粘合劑,表面袖劑
一化:哦喔謬,洗劑、乳劑
·洗潔精 防止传被再度粘上衣物,加洗潔 糟的课
·火案:粘合劑
肥料:粘合劑,成粒劑
污水處理-淋祥物葉凝劑-澄清劑
*濃;怒手物架
造紙:增加拉力弹,强紙 細被保留 瘓油:石油生產鑽油井用漿助劑防失水劑 塑料 膠底保 造物;經漿:
(三)蜜胺 (張氰酰胺)
以用適合於臨大小的脂杝命C片成芬液|明于其它非生理物質。因此,通常輿一百公斤購
·加進維他命C也明顯地對蘑菇製品,例如磨菇一粉加入克維他命C就完全足以取得所需的 改善。維他命C容易溶解並可以和水泥和起來,
·因細菌 在麵包房做生麵團時用或在麵粉廠直接和麵粉混
五、牛奶和奶製品 而引起的有起來。
染,分解及真妹均怫 出谨版偏方面採用被
低這些模味。然而
的颳來,就像油性
·的食物。在冬季·
·們會因爲过时
.由於氧化而產生的味道
七、肉食品工業變的
維他命CAS
腌肉食品包括加硝酸和亚林價 兒童進和保持肉的顏色。由於酸圍及照硯
而在肉內形成的化氮對肌肉有色物質有反 送一,而形成更加穩定的,紅色通硝苯肌球案物質。 「既然維祗命C是一個照有力的還原劑,它就可以 是 - 在牛奶長含有菜菜、群:運金屬光作用 加速這個作用,並保持肉的紅色,也保度角的 及天然袖生素C含量少。用除 從牛奶中拉色均匀。實際上,所用的份量是挺一百公斤肉 把大部份的尔氣抽出去。透棒合館的貯存落語地一褲五十克維+命C。新後剩下來的維他命Ci 可以使金殿的量爾低。年升牛奶加進3000克到,從肉能够防止由於氧化而引起的奚質。並使它保
而引起的军化。
中,我們知瀜他命C
|品之製造及保存上,使
美國陶氏產品 適用織物整理
具高度穩定性優點多 疵谦?香站)有 临用,亦可與CROS
|公司所代理之美氏S LINKER DC 74–
『柔軟劑每分離只可產生 人口以下。
(四)用量可比共
同商品
一
有更良好之手感效果。
Y CROSS LINKER
理餐具有高度之摺料搅
·康工薬用 共產共149號 0182 日 RCWPINKLE REC
EN SILICONE EMO C164淨化甫会用
LSION POLYMER SO
|ETENER Q24011 B (COMPGTAB 好未来
(1)具有超卓
|軟化劑爲該廠之最新A LITY )能爆各類之
OVERY KITEENE
良品,具有料高度穩定一印染鹊摺及附劑, ,所以其良好之柔軟手
《三》具有極高之燕水性,處理之織
一性之鼓理乳化劑,洗用
一於觀物整理,其優性質,穩定性可用於他分第一 及用法,說明書中亦有二個或城上之生產同
如下(一)產品可單一不會有分帷之肺
持久性低。
可棺其他產品
40毫克的維他命C可以至由於受到光趣及空氣 持肉色。...... 題拫將會繼續存在。食 必隱的,而貴人婆無害的食品添加物如他命C 陳述,改制術其中優一時在高谢林鷸降乳化劑在发蔞上之柔軟,因而 從以上的灏用例子,品添加物是食品或造所」,亦會更加皮泛的被后用於食品工 六、麵粉改良劑 紅粉的質量主展是由麵粉赛法度的家近和過「已經很廣泛地鷹用於食 散而定。含了使麵包图轵及多孔就需要在藝質含 量少的藍粉囊加「改良劑」。寧年來一直用化 加工食品品質改良 命C最方便的方法就是把它搭黑在核准。冰凍,微酸到,三氯化乙等作爲改良劑。三十年 一口的綰他命C溶液霋泡一下?
.... 加工作的婦女
·劑等,又可作聚乙稀和聚丙烯塑料的加色助劑 -防銹劑和油墨色粉淋劑。平衡值在十四至二十時 化學助劑的定農田泛得很,凡是加進主要化 是屬於中平衡搭於油亦溶於水,屬於中平衡的個 |學原料的校少业化手劑而能境加被主位减料的功 面活性劑的主要用途是衣服乾洗,溶劑除油- ̇或堆前操作的生產力,國減少原料的兩難,影黑再用美菜乳劑,混油,可满劑份加物件和.. 酷类的消耗和其他成本者,铬使天然或人造物料 粉狀物的可盡性,吸水性,乳化性,除水和低
旅舍以及其它開伙公司讓誠另人員的短織,日亞 發揮其政大厅用者·皆可稱爲化學助劑。由於范一個面張力,內部潤滑劑和黏度降劑。平衡度在二
要求「蝕刻可看食品,尤其是馬鈴暮。對食品工 團的廣泛,本專題的討論可以從兩個角定去簡述十至十五時和廿五至三十時屬於高平衡,油溶性 套波塑料的一種,不溶於水,但它的衍生
業來說,這是一個新的廣闊的活動範圍,但是它 之,一爲助劑分類,一爲工業獲用分類。而箋者 減低,水溶性增加,有起泡,懸乎,紅滑和分散 物則可溶於水,用途有織物的定型處理,防轍,如果在空氣中放置的時間稍長一些,它就會有硬 一都有新問題。轉了我的馬鈴薯一以及其它蔬菜) 只能在公司業務範圃内作一簡述。
的作用,增加膠乳的黏力和防水性(尤其是SB. 兔漿做,防水等加工,在油漆方面可作水棒性一包的錯險,在沒有把製了皮的馬鈴屬包裝在實空 (一)表面活性劑
膠乳 )。電池的可濕劑,强力電解特的可濕劑,和非水盡性鼻淡的安理劑,和酸酸樹脂共用可生一的织赛之前,先把它泡在維他命詑溶液嚷是使它
·他就和溫禮的可禍劑,殺菌加強劑等。屬於平衡 至光亮耐用的汽車焗淡和家庭用金屬製品的好不色的「種方便的方法。實驗證明,如果把I 值卅至四十者是極高平衡有極高的水溶性和電解淡,折受擊力,昭等應用上的極高要求,蜜賅 可謝謝苟食」的馬鈴臺放在大約5%維他命C諮 物質的表面有分抗水和說太兩種而水本身亦 植忍受限適宜於溶解,加泡,分散,蹲用范围有 水类性的衍生物又可作細的激拉力劑,造紙幣用 液痍泡一分鐘,然後立芘進行鶯空包裝和路存在 有它的表皮强力。作裘皮力藏低或使油水混会
-銅窗等 紙地圖紙等,使紙不輕易溶於水。蜜脏本身或和 .葯,家庭滑劑如金屬擦亮劑(鋁窗 的介面溵力後低至零, 此助劑我們稱爲活性段菌製具披亮劑,玻寳亮劑,工業防火除發 激粉合用可造啷級防水夾板,貨惱板: W到美 劑 - 也稱介面活性劑。本劑可他跟體聚合加速,‘米。表面活性劑的原則是在不同物質的介面產生,和美商業部的最高循環熱水夾試驗要求。蜜肤油 控制料合成過程的速度粒狀和大小,可製性等 一降分子厚的膜作爲介面扭介面互相排斥的力
溙交銀劑在汽車工業發達國家有極重要的地位, 。在高藥方面增加粉虫粉的可调性。在油漆方面 除去於是達到各用途的目的,由於介面的分子誤,因爲它可以作爲讯籤分法把完全防锈的底漆塗上 快色粉分散得快而平均。在娄皮方面使色粉和製 是很薄的,所以各用途的用盘都極少。這是原料,車身車架使凹入地方和不容易塗上地方完全蓋上,已經取得很好的效果。 皮原料入得快和盪-增加皮的表面美觀和柔. 商不作大事宣傳的原因,但無可否介面的活性
* 這是由於車身完全過世後對畫上的原想。 軟。在印染方面使布匹的可濕性爾加,各助襬性 在工業上尤其是在化工方面板重要不可忽略的地. 增加,各助劑的落入加速,增加生產力和質地的一位。 制。電鍍方面電鍍過程的時間,無針孔的表 而缺點。
C的含量。
(二)聚丙烯酰胺
(POLY ACUYLAMIDE)
表面活性劑的化學物理性中最食要的搶標是 隔離子性,非離予性和陰離子性。另一重要指標 是親水親油平衡值,平衡值八至十四屬於低平衡 ·聚丙烯.勝局於水溶性聚合物的合成製品 是油蒸性較大的,主要用途是作色彩,染料和-
天然的水溶性聚合物有粉和它的改造衍生物。 -劑的分愀助劑和穩定劑,水油乳化劑和識物柔軟 人造聚合物著名的有塑料(塑膠)但它們不是水
在食品
工業上
維他命C 的應用
瑞士羅氏遠東總公司食品工業部 引言
維恸汆C遹常煺能增加饮料的提神作用和止
.色和獎味的現像,以致影响到產品的原有風味。 在进釀產品中添加維他命C,可以防止氧化作用 广[抗潍血酸是在一九三三年一次法,保持果汁的芬香味。以果汁爲例,在每公升 功 - 這根抗壞血酸就是大家所認識的維他命Co)的蘋果汁水添加150至20毫克的維低命C,便可 現在 - 維他命C的年產量,估計已超過一萬噸的,以防止因加熱殺菌而產生的特殊氣味。 |致。除了在野方面固有之用途外,維他命C 在食品工業上亦得到廣泛的團用,佔年產數量三 分之一的維他命C,就是用於薄用途上。 甜彤命C在食品工業上的應用,除了本身的 甚業價值外,主要有下列的技術作用 1 (一)穩定龙品及飲料之品質宀作抗氧化劑 E). 〔})加以及標準念品和吹龛中的網他命 〔四)帮助和改進肉和肉類食品的保额。
飲料以及汽水.
一、果汁、含有果汁的
果汁經過加紫殺爾和貯存快,通常會發生變
冷的地方,那麼馬鈴硭仍然可以維持「可銷售」
· 的狀態違三星期之久。一般在圖中這些貨品通 臺,戰是採用維他命C處理就可以在許多方面 常能在配製後三天內彎出去。因此,甚至包裝得 給出足够的穩定性。
在油炸域前,把馬錦囊切片泡在維他命C. 4,3,橄欖 一般常用的氢灰化納處理, 乳酸鼓酵及暨水浸泡都會使橄欖 失去它的鋅綠色。進一步試驗證明和上維他命C 和學業酸可以防止於氧化而產生飈色。每公斤 由於篇幅所限助劑的種類很多,不能盡錄。 香港的工業 - 不斷的進步,產品品質不斷的改進|槐需要大約50毫克晏他命C和200 各克穆拨酸。
結論
.行業多元化,而化學是人類改變物質和再造物 4,4,蘑菰 近十年來-蘑菇的栽培大
.黃的最有效科學,對香港工業的倘有一定的實 。有關上述質料改進的進一步資料 - 在各外商 化工代表處,大都可以隨時索取。
* 水果和蔬菜
.在良好條
件下的食品符
溫能力,因此在果汁飲科中添加維他命C是很聳的維他命C,啤酒的貯存質量就大大地改善了 通的做法。穩定性試驗證明在生產過程中及在 温下貯存九個月到十二個月,維他命的損失達30 至35%。爲了補償這些損失,使水果飲料的 命C含量得以保持,添加維飴命C,是很有效的 方法。.
二、蔬菜汁 在水果汁的章節內
所提到的,同襟-
上也可應用於蔬菜汁。同時也必須提及離他命C| 的色霈穩定作用(例如-在番茄汁贏成在普通有 類胡痍習案含量高的汁成用類胡光色的汁 “在大多數透况下爲了固定其顔色,每升榮 汁中加進大的一QO落京維他命CS - 就足事了。 三、啤酒.
.在食品工飛越分
:用量來說,被醍告采是
·被列爲第四位 ·亲陪治肉類 果汁飲料及包 萊之後。
一般來說,啤酒中之味道及芬香物質,比較 果汁中所含的,更容易文化而變味。如果不把某 .氣除濕,啤酒假會衆化礎味,在某些惟况下,更 會產生混海的現快。這些氣化的變化是可以防止 -的,例如在啤酒,與公升加45 毫克 S
4,1 冰凍和繮頭食品 存,基本上就是抵抗多秘的細菌,酵母菌, 酵和氣氣。
既然大多數水果含有很少脂肪,所以就没有 女化而引起的驚臭的問題。但是却會發生案 据化氧化,大家所熟識的棕色脫色就是迫種無化 的表現。它主是在一些要剝皮的水果(如: 棨]上出現。在這樣的水果長,棕色變色是由於
·天然氣化劑的含量少,維他命C含量少及多酚 氧化諜案的作用而引起的。
大家都知道 - 維他命C含少的水果和蔬菜 ,在冷凍降不只是失去它的味,而且外表上, 也不吸引人的食慾,潕是因爲有的吸引人的 色没有了。其它維他命C含量較多的水果,例如 大多數草花,就不大會出現這種的厭的情况。當 然,這個問題也在龍頭製造過程和其它處颋過程 中發生。因此,對缺乏維他命C的水果及蔬菜 他命C往往使它完全可以防止氧化。這種 補不會是不好的,因爲使用維他命C並不是把一 些外在物質加進去,只不過把食物中的自然 氧化劑作出獨談,以合乎實際的需要。 製成品的袿出命C含量每公斤必須有三五 克到五〇〇毫克。對糖類水果來說,編加
-大地擴大,在市場上很多音標 鉅的頭磨菇已經是食品工業固定產品之一。在無 氣中,蘑菇也會變成棕色,可以用維他命C
香港北角
冠臣氏大厦B座
十四樓13023
TELS: 3-700221 (5. LINES)
TELEX: 73368 RHOCE HX
rhône-poulenc
rhodia asia Itd.
羅地雅有限公司
羅地雅有限公司乃龍頗靈集團化工廠之一:
TELEG: RHOCETA HONG KONG
前・佐根遥(J CR GE N SEN)發現維他命 容易贷人所接納..
·在現代的繁忙就會 C作爲一種改良劑的作用,這是第一次可以用一 伊生理上完全能接受的改良劑物質,因此,匠然加工食品的需求, 全世界食品法例已經取消有害食品添加物,那麼是與日俱增,食品斯斯 新地取楼了廚房的工作 就不斷應用生面上能接受的,無害物質,尤其廳 一種有蠢似作用的物質。這是一個用維他命C的,更多的食品是預先調 例于,它無論在效力方面或者在所需要量方面不一耍,所以食物的保存間
優點
把它列爲 A類食用色素
●廣泛地被世界各國及國際
·組織批準使用
●着色力强及持久
●麵包
●RS
A
現經營各類(工業化學,醫學化學,農產品化學,紡織纖維,樹脂,膠片) 經過特別研究而造成多種現代化之製造程序
辦事處分佈各處,在遠東已有六個工業合作上的成果
·識物整理樹脂和助劑,造紙助劑,水處理絮凝劑,塑料 紫外光吸收劑,防老劑, 除鑒劑,工業殺霉劑,乳化劑, 彈膠,木料黏合粉,塗料交連劑,化學灌漿,礦物助聚劑, 工業安全用品,橡膠用化學劑,牆紙, 人造羊毛, 石油精 煉媒,鑽井坭漿,染料和整理樹脂半成品,介面活性劑。
香港郵箱14217號 電話.5-719281(5樓) 總公司:美國氰胺公司 AMERICAN CYANAMID COMPANY 香港分公司:美商氰胺(遠東)有限公司
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