樂期
日六十月二十年二六九一曆公年一十五國民手中
期星
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WAH. KIU YAT PO
日十二月一十年寅壬麼腳
十五國民中
頁第張六第
寒天佳讒:
√ 髙家的天闊,天 氣冷了,我們的胃口總比秀時 好得多。
大斧K時,好打邊爐,大小 榮館和大牌檔,都是以生鎘
,蔬菜魚肉都有,單身鼐仔之人 ,要想享受一下證爐鍋的滋米,要 翼虎的,可以到菜館大嚼一個: 俺的,當然算大牌擋了。有家之 人,斯還是在家弄來吃,一家 大小擲茏火燎婆婆吓,旺高興又熱 堂少穿一件羊毛衫。
L!海人稱爲「躞籍」,雖然霦 闊。吃完之後,包你還身股料,當他 融不同,铝則是整不多,合法也 中秋。
阿斗
養,都攔砂傲對爐过,大獎小 傳煲仔飯的招牌。
海狗魚在我國古代宮橋文名,前者是說它造有 變,一排排的就死當處,成爲豈 四變脚如小見,故名爲說,後者是因爲它會料,暗對 |娟小兒,所以稱震鱆魚。因此它又稱爲娃魚。你將 : 「煲仔飯」好「瓦煲」它提在甲殼,它的那間能發出吱吱的叫聲,彷彿小兒 它之所A大受入洲的歡迎是因爲瓦 似的。除了閻魔之外,我國多山多水的省份, 皤裈氣煲起的佤和肉味都很香而且川玲和長江流城一帶,也有娃娃魚出產,不過他們不 爽口,很能引人食慾。除來市上的變似兩間人綁線,稱他爲海狗魚,而且將他當作席上的
外國也有而狗魚,自然
海海魚就是水能潑的氣機,有四脚, 它艾能爽樹。孟子說「求焦】是一件可笑的事, 事實上在河邊的樹上確有機會可以提到狗魚」因 儒它喜歡嶷在樹上吸食飛蟲。古人說它能够口誤會 水,張開大眼,使鳥類以還是水來飲食,用盡方 濊來撈食小岛的。
海狗魚全身烏黑,摸搡實在不雅閣。可景吃起 來;朱頗不惑,肉的紙證很細嫩,吃起來不似魚肉, 極熱很嫩的肉,而且沒发
他不老。西業 珍貴的補品海狗魚
•I•
不同,航們衆飯之時,先是把瓷 放在火爐上機,到飯煲的米水
形狀古怪的海狗魚 乾了之後,把飯煲翻轉將燙蓋無綫 「淨海狗魚爲「火蛇」,傳說 就在爐上焗一會,直到飯超微焦時,它有兵能,能够在火中不死
以有ň四尺長, 拿起。這樣擭法,當飯蓋一揭開。而在實際上海有魚金身有 之癖,飯衿豹肉香撲鼻,使人爲一辙滑誕,一時的小代對它確是不會有什麼損害的。 的山裏,有時也有狗魚可以捉到,不過小而已。 之垂涎三尺。 上海瞬鍋的辦法,與賓菜生鍋 某日而上的煲仔飯已大行其道 海狗魚是兩類,因此它具有四隻脚的,它不是 本港酒家所用的海海魚,全黨內地,因爲机模 廣東人打邊爐,都營喜緻以蔬 的卽泡凯宾的食迭不同,上海暖 ,許參茶樓都有倎照,售價不 慕魚,也不是河魚,而是山魚,因爲它是生長在山上、建的闊機都出索海狗魚的,尤其熱表面浸鈴,因此 香港人冬天所吃的海狗魚。全從那來的 9 杂 爲主,四、五人一桌,至少也 吃 之中,以什纍發讘意受歡迎,憋法 簣,一小燙滑蛋牛肉飯團的飯, 的溪澗蒍,或秀山脚下河流出口的亂石埋隻約。海豹 「海狗魚也學香港人在多家認爲合時的食品之一。 上三斤菜,魚魚肉肉之類的肉料 是以肉類儒主,用雞煎湯,分次 ,
只會一元平際喱牛腩汳茄煲約 魚的模樣,是一條沙魚多了四變調。因此它的形狀, 除了對和集于陋之外,便要算到它了。海狗魚能登 則是豐儉由人。
的把菜和各種肉片肉丸竽放到鍋 一元至一元11年左右,鮑魚雞 像魚,又條是一條大蝌蚪,有一條長尾巴。不過 大雅之堂的,香港大酒家在冬季所撰的較名貴的原桌 在缸裏要吃一頓生鍋並不難,去煲 傘默後才在納上過减 只賣三元一,孤肝蝦球更抵紅 鋼魚全身皮光階,沒有鱗,而且恢鰭魚一樣有黏液 菜單,其中側有紅改海詢無一來,有啤酒家運淡水 公館甚麼菜蔬都將儲,要魚要肉 食。
「煲一片角二元二角左右。,提过突滑不附予。 ,從懟袁,在食唔嬲-髙然濟抵 每當北風天時,衆存便成爲 多半最理想的食相信就 食的,就不如街頭大牌檔,四元一 熟門生獄之一,不論大小金珠和大
星園
這一煲了
各直供一下,用蠻 阿魚身,以菜葉魚 身上下潛點,再用石 無雙重物壓在上面, 經七八小時,魚體 皱營至堅懼,然後 油壓裏,说火煎透。 食牾鬆加生折或煦 ,甘香烟訊,被掰 俧,其味橋永。 「冬夏饉」,將魚速啖業取起,放,爲盤飾魚的形狀 放在油鏓案,炸過,
以上所設,不過 不嗇,在冬季度吃出在逮减,用煎窗的藝 放在油翎,慢火煎 惻成碎件,再没上唯 此外没有「炸魚球」 「是一些普新的吃決, 體,無把瓦买,有體油和上好的土隰生 透,蒸黃色,笑起 計,加熱蔥絲,吃來。一撈魚湯」、「 梁在碳裏,然後用沙 非常可口的。 魚丸」、「仆件 做多一些,但只要泡 洙抽),再蔥絲、生粉、生抽,打 提樽,也没有多大圈,乘熱兆稔。甘香黨的沁在上面,便可進 條(多少留分,白菜 鯪魚的吃法,想多多 作料:鹹魚三兩,無不適宜。總之, 葉酸生茶葉數塊,雙彩的,常吃不厭。 威酒法將魚弄好、油各適籃。
鹹魚在冬季裝惓 食品。有些人以爲談醚,多要用激稗薩 7不用油煎而放在飯 製法:將魚開,天氣惡滯, 魚身小骨多,似乎雄珠,但減戰級可用面或隔水蒸熟,再淋 肚八不必刮鱗),洗魚樂街。現在,北 登大媽,殊不知錢魚 盪,因為一就油,生抽水生 後,乾水份,在鳥起家,魚菜, 肉質的幼滑,味道的 會失去鯪魚的大群 「用越粉將魚身遊匀, 背上沂炖的刚渟刀 聳入,此其矣 掛皮,內播睁魚類味,這是不可不知的 所不及,而且食法很
星一別的野。魚是
係的。
一滑,滋味無窮。 注意:凡對魚作
鲜口
參,無鹽蒸、煎、醃 作特:設農一些 寒天佳饌話鱔魚
水魚含有機姜成份多少?郛對於身體有什神谷?我想 :許多人也盡知其詳,大概用不養多費 曌來分析了,因爲 攤歎茶清香鮮甜,入口芬芳,無沒有油膩的感覺,同時又 滑「喉」,所以一般酒家樓在秋冬季節,常無備應。 體不滿,只要被鈔術三塊錢,便可以吃進咀裹。不過他們冬 數選用圓眼肉,猪肉等作餡料,各營喚做「清燉水魚」。 現在用多草和地配合,談到一補身」的效能,自然能够好 得多了。
做法:先從市爾得水魚公心尾,淨回來,一亞份
蛋三議,海菜,菜。 黃白阿绣,豆腐、 另外逃格一些南 [豆腐泡狗粉絲各一臺 乳汁和麻活調分,用 ,菠菜一帶,紅蔥閒 來蘸猪肉和菜。喜歡 相靑談各五館。
吃辣的,可以加些辣
·將肉切片一不积嗆辣油,包你會 吃到漭決交流,流身 鞣吃肥肉的可以買 | 腿肉,剎了做成小 肉丸先在油鍋度炸一 炸 切斜, 白切塊,豆腐一 黄 〇八小塊,紅喜切 薄片。
先把蓉白切條
仉多少,丽普通計算,臉一斤八間的水魚,劉蘇俊,只得回 接於賜流器,再下載 十八間多學,但以魚,盧盈又過誠,因此實質有差別了) 芽白和紅蘿蔔,黃 。放在沸水泡一過,時間該快愈好。張菁傾出,用滑水及 芽白沙好了,一齊 「粽」將魚我刷求。然後把他斬成節件,約二英寸見方 入砂鍋裏。這時將 ,艾放在沸水中泡三、五秒錢,取起洗去魚熬一證默工夫· 肉成肉丸、魚蛋、豆 箕處理,否則燉熟吃後,喉間便有攡。J之,傾入 |
腐泡、豆腐粉狀等 油裏泡一陣,又注體訴計白酒,宜炒七、八下,便要全部去,加鬬在 夏离上,丼加開水, 食出,再用清水多洗一次(這是一般酒家越甜師的做法,因 |縢起角塔用大火業。 凡胜日搵過湯水一泡,於有血水盡出,與脂肪黏貼在謖上
,漩兩套便連鍋覺上
,所以要多洗幾次,那麼燉愛了的湯,不但味道香魂,兼且約十五到二十分鐘, 潸而不濁)。茆安後,放在有盡的您,加入创片在沸水、 揭開鍋蓋,加少 泡過的瘦猪肉四両,洗淨浸泠的冬蟲草四妮,生獄二片,及許調味,再撒下切碎 消缺的生澥和凍開水等,然後把蓋蓋好,燉二小時左右,火 的坐蒜和洗好了的求 菜一切成二寸多 丶醋都很適宜,阿狼〔紫約十吋),肥 產趾豐富,身價低酸 肉沉蛃,米三, 游魚爲露方本秋,尤以石湖涌ㄩ量有名 別喦屬的九沆金| 俟已修,端了出來,佐濔佐飯,溵從傘便。 同時,做緻小菜,還有一個秘訣,因爲普通的家庭戋 ,大睁一疝數角便 冬菇一套,葱頭、生初多有名食器之一。。炒饑王與炒牛奶、西園、丹麥爾地,越 可巽得一斤,的禚是油、生抽、生粉、黑一名谳,废東各炒水魚、斯洛、「窩黑源农」被九|||焔對於「飛水」(註:這是酒家極射徭熱之一,凯是將肉盆 投入沸水泡一過的意思)工夫仍未两家,一下不小心,將時 地多有出產。「廣東 被列爲四大各类 抗所產的超轆,寇紹 家庭中的儻,現在一個聽。
間幹衝了,還長短,不但影响肉食「熱」的程,消耗原 介
燕法:酒談魚刮「潮語一即謂:韾之族。 粮吃法。
【蛇,然鱗,頭說而圓一有的味道,且有「神乎科腳」之魔。請褻有一個折衷辦法, 作科:生猛大餞 膦,開起,去隔,洗 有理鍋攬,背有肉 南海區產著魚有,黃質章,大者長 就基將全部的肉體入其中,再用沸水館繞三次, 報「魚一條,大渦魚身的 滯後,氣度,泡吋) 蒐尾,無鱗,口有舌 名的光方,在小北江 安餓,因品晶瑩,極 白茶葉生菜羹一爾 去骨。臚塊魚皮析,腹白,大满踐默、石門沉香浦下游、「甘樂,佰特昻,每 塊,生油、生抽、蔥頭魚唇柑述,不可,睹仔最多。有金絲 石門反照】英沉香浦 年於秋風雨後乘涼 弄破,然後將魚肉球譜、走風鱔、白、,去廣州西北三十里河。
愛潔。
13
A
風起後,江 水暖,年產千餘斤,竇外出 炒倎王越法之外,
「飛水』相同。
|才出穴,大饟玉正六鍇性沉,墨水,可以 朋說還可以,平日
「之後,轉季卽告終,滋陰,故俗有「魚粹 家享用,未免不經濟
不妨搽取籣使經濟的 「辦法,那便是來一個 什錦砂。
子襄饑品補案大
專週本
吃談日冬
詩人蘇子由有一首詩,可以 作鏍生战栗子捕野的佐證,背安 :「老去必添腰病,山翁服 櫻傳方,客來爲長與晚,三眼 ,徐收白玉漿,」詩中所說的腰脚 病是老年期最多的腎臟虛購疾息 現在我告訴你,最宜的補 品,就是菜于,它的營髮成分, 含蛋白質四・一,脂粉】小號, 無機鹽。九,粗糍離一二,發 料 水炭四七,發熱景每百公 分二〇九卡,含維他命B十。它 跑步 的極服,功效又很風響,無 論那∫幽靜的暨虛患者,都可以 四字。改造賞,而且到還有售,又不 用炒煮良要侩,能收到預期 本草書上記載很多,孫思邈說:「采,腎 之果也,腎病實食之,但宜生敵」,陳宏 無說:「相傳有人患腰脚病,花果樹下食 激升,便能行,此是補習之義,然 嗽」
越法:將詩魚阻貘八烁時如加些號,鱔、黃鶯苔品钸,,含胺實有名的风景 金甌存安所產 漁人莖大鐵三時,沉,沉者滋險]之。要想吃得熱烘烘, 舞,旺,福雄 贈肉質希梅鞬,如不該亞龍塘,海通江河區)一直把松源間、 的反烏耳營,鑽白營 捕鰭的著節就結束了。 而黑,旺六尾尖而 魚耢是白色的,去照則與質帶鬆爽,穴,到梁秋初冬六|横沙面至廣州市西郊 A滙後也可食丷,洗淨 兩者可證人世〕,就然,出穴竟食,溯人的泮塘一帶江面,都為,故名患耳,开发 大鱔肉厚膏盈, 砂鍋 铷,用乾布敦去水份 魚鬆。再將鹽肉、以儋以網捕之,遲至有鱔魚小產,每當北 的鳥耳態味甘發鮮, 寬x甘灣,除大良的
假如你一家大小 ,在魚背上沉翾的兩蝦米、冬菇、葱頭的香诽應市。
天寒地凍,大家 五花髡 廣州附近各棼如燊魚出穴,此時漁人崖的,味即遜,因此 彭懿捕效大鏈,味道都不冤想起打邊爐。 從龍,那溉,你可以 用刀各霞一下,切成小說,一同剪 沒在魚身的兩樣正,加適量的生池、坐腰裤、南海、東莞、擔當,有一寧爾七、 丹麥的鳥耳機市價比 澳郁肥甘,亦固著名不過打邊閒比較麻煩 照下列的雪去買: 錢直級一下,橫銑三抽和生粉,用筷子、中山、愛安、新會經八十斤的,此後大變 旁通的鳥耳燐特別显。變決:先將雞肉用,材料也較強,招待ï五花腩豬肉八姬,無的效果,遣鵡方法,永傳用已久的古法, 下〔刀痕不必太菜与,七八十下一盤,都是魚的浦地叫做鰌,亦名儒烏 貴。
油鍋毋過,蒜香 然後用榮業將魚狴 時漭一個方向。順德大良石湖涌片 耳趟。
東莞、香山中之後,配以冬菰、班 住,等到飯面起蝦眼」,不可左攪一下,有畔海,三州鄉大州 除焢州各隬產髗山)、順德、番禺、片、胡椒粉、陳皮、 將近收火時,將魚和 擠一下〕,就郦魚店 面,勒流科勒洗海,魚外,西江中游的面附海等濕鱔魚的品種 柱侯醬、燒酒、蘇油 榮樂一同茲熱,然後」。將魚膠納入魚皮內都鼎有名樂埤,其中「要,鱔魚亦有名,轉,大都棋同。擦東莞經配斜,改約十五分
?嗎肉路過吃你
在南方吃鹿肉的我會不多, 但宓茸,鹿尾是可以買到,現 在談談吃喱击此之道。
說得疯明白,他:「
多! 一煮,能別章,只食藝社、菜菜 、茲、麗菜、度嵩、水芹,常 草、薺菜、齋頭、篙山、耳、 他豈不食,而必山崗,被 歸 下阙,經神用其离者,以其性烈 潔淨也。」孫氏這搜話,不忘說 瞪了鹿是以這些菜物爲飼料的, 「故有富麗的錯。所以李跑也 說:「大抵万仙獸,純陽多 之物,能通窖脈,又食良草,故 北角,有減無損* 噌應肉最適合的時令,古人皆在冬季
,强五臟,調血脈,養血生容,治產後亂 ,自重陽 歲尾,其它時日,爲雖密
破邪畔,頭能治老人消渴, 帕治肉 無益。孟說曾說過:「鹿肉,九月以後,
膝疼痛,許多本草書,醫看來,它 正月以前,堪念,甄月不袞。現在正是 的功效是其他狀類不能及其黨一的。腐的 第一遄念的舞籲,老婆們大可乘機安心進食。 骨髓,唐代人常來粱酒,御櫫院方朋用來 六至於吃法,古人也有指示,本草綱目說: 紅酒熬管變光,「惠方有「思髓煎」是洽 「煮、或蒸、或臙、同酒食之良。」讒. 蜅嗽,中脈絕,隔,精盆 有應頦,宋與說:「可鷸酒,限於作漿時 鱉的良桨,方用:「鹿歿、尘地黃汁善七 ,盉葱椒哦,孫思:「E 汗 會、酥、密各一兩、杏仁、桃仁各三阿、 五味食】遹方法與今人之吃紅燒
良妙,酒一升,同搗取汁,先煎杏仁、 牛,羊蹄的烹飪,完全相同,滋味則 桃仁、訛黄汁減半,入三味煎如稀,遂 服一題,雖下,日三服,良效。
縣志戰,還有熱麵、營至肉脆骨加可,教
「時要注意火候,火不 太猛,水亦不要太
「多,亦不可過乾,上 盤坐,吃時甘香肥濃
血等。長、 「五尺,安尖長,多 子,血鐠大如災, 絮-
盈,味覺
一般鏟出在秋末
冬初,無大語王,
「廚東新】$
出在最後,要在 十一月末至十二月初
與魚相反,無性浮
,隔火,可以隔;
G
一,爲一般食家所愛活
鶴,是豐富營養的食!
周粟子來補腎,還有一個最妙的服食 方法,就是將子宮,除式,與豬腎】 同煲粥,對警做,很有裨益,人吃便能恢 復健。
還有用菜予做菜吃,也一樣補益阿 虚之功,方法選用大小均匀之良鄉于一 斤,與五花搭离(卽肥)相同之豬肉 豉油一同煲,風味絕,且能增强食 ,對老年人尤爲適宜。
近來羯的很便宜,假 如溟吃肉的話,不如吃幾唔, 一頭鄉的優劣,先習胸肉和 油而定的,胸肉厚而平租, 部豐滿是好幾,可是除了選一 些燈盤軟骨,一鷄骨的軟硬 是從胸骨斷定的,把手指放在 胸骨近尾部最末的部分一換, 如果基硬骨的話,是按不下的 ,同時,大母籍愒鼎胸肉厚尾 部豐滿的,這就要看度的皺紋 來定,皺紋沉而毛粗織,澄就 明那鸚老而肉粉。現在介紹 字形的排三個小孔,炭火的 肉受到熱水的飛飛而熱了幾分 鞋的幾獍吃法:
火鞫可以從小孔中噴出,用那,然後放在當風的地方狁爽後 三杯錫——瀬名字別緻的交火,慢慢的案,大獅 冫用蜜糖和游各半,寫匀 ,而做法也別緻的菜,但絕不一慌斷頭左右,便可。當鋼,將豹皮塗長,再放進現火的油 麻煩。主要的录在取材,要選 蓋掀開時一般濃霫: 崦,把她炸至焦黃。
肉,但不要油多,將秘 處。
鵜,是冷食的小英式,製法簡 切成小塊,放入沙鍋裏,再加 脆皮調————圴肥嫩的 翠,先把把嫩的雞項,皆炊 一酒杯豬油,一酒杯老抽, 子點,淨後,用大熱水先向,涼後去骨切件塊,同 一杯牛酒,少許, 一盤 的胸部表皮淋说,次而腿, 時又把火爲切肥的部分,用路 炭火,符它燃透後,在炭上 背及頸部,運用意是皮 汁蒸過,切成方,等它 蒍,一層流灰,並在炭灰上品 外表的脂肪漂去,同時內叢的 凉凍,以籍肉一件夾火腿一 件上謝,食時芥末浙醋,味 惝美。
放了,罷,铤露街上都可到售 葱咭的商店,每餅賣聖設時的關店女 都有很多人在他們意的聖調時, 準雞去寄贈親友。說想小朋友們也都有 向親友各聖誕咭的需要飛。的確, 是對親友們少不了的一份應節禮物,不
小美
”我池遇——選用肥世的 ,當深,用布把婆身乾,然 後用蒜頭起攤,將熱爲油
,再將預先配好的老抽平, 淌水牛碗,白糠白酒和麻油少 許,八一粒,倒入鍋內境良 ,再把夠浸在鍋盡,用慢火煎
,將籍不斷翻動,務使醬油
證熱身,那初熟時便可離火,
保持整個唱面的清潔鮮明,這爍,一張 如果你覺得聖謰咭上一般的詞語: 自盟硭便顯得非常名世了。 「恭料聖」「號賀新禧」太過老一套 聖誕咭的主要作用是祝聖誕和新 ,你不妨別出心裁,除了祝聖餐近年,年,並脈絡那定之間的感情,有時還可 之外,不妨加上你自己所的語句,例-以發揮雪梨的副作用骝如:不久之前你. 如與朋友們互相氣黝之路啦,就朋友們 剛識了一個新朋友,經過觀察後覺得很 學業與年優選啦;黃至寫上祝餐的詩句·値得和他進一步打交,可见代注意乱月
北河
域多利
油麻地
龍城
華樂
金陵
國|新明金|國金
早請期假
【舞
際台聲華民陵
續六
喜奇惹諧偵出影寶
痛头
滿狂
劇情笑趣探品司業寶
鄧碧雲
領銜主演 劉克宣•朱 丹 萬能 駒 恭 ·陳惠瑜 ·演
華龍•容玉意 萬能戲
追逐 龍尾村鋸戰 城砦内追踪 避風塘賣唱
攝地 景港
弟 拍實真香
拍攝
四卽全兩
場映滿日
界優
|半九十七1 十二獻天今
巨戰七全轟
····
片車彩球動
DISTANT
DRUMST
聯阿瑪|谷加
演當利 巴利
严情感天源缺期 姫新告廣 二演主鐸巴遞發
姜中平
主演
聯
該主郎劍羅,芬艷演 笳玲紅跷
淇手二、點埃片日 天從嫁出
報晚僑華
團劇粵國南
蘇小小
九馆 國
客訂何建港
告廣類分 decaen
大效率盛元一天每
心
賴德兄弟
。他們的紙鳶設計 珠軸承方法加以研究 造紙,雙殺了裝空氣的織 鋁把肯畀得很薄,皮車胎,他們參加了
現在的噴射式彍[苔共安來到事業成··哥哥爾勒在十 報紙愈飛得高 單車就,果然得了 潑,在第二次世界大是很難得的,哥哥一歲時,他的父親用。他們從此學得了物 冠軍。他們熱開設單: 戰之後才有的。以前叫惠爾敦,弟弟叫奥 了一只以橡爲推動證飛行的原理 車製造廠,賺了錢又
獎矖
·陳容高李黎姜楊李韓張
容玉
號 生 惠玉浄腰灼中
【茶海公司仲衡 黄瑜意泉飛灼平茜清瑛瑛 李夜出羣還借惓楊忽忽現韓復焦張火 淸捉鬼魂鞋死茜鬼人形瑛活屍瑛墯
魅分煚味
麥濠
麥麵
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和與朱寤福丁嚴 李金黃·華京
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