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日三月六年二六九一膺公年一十五國民宰
六日晨到
座預報,可能器於 明(四)日上午到地 ,在飛卸貨後,
卽晚開羅省紐約
一日啓行,前往日本。
【多利洋行,其所代理之大
德利士敦
「餘」,在現代的家主婦,實在是一種不可缺少的 政。但世界每一個國家,都有其烹飥的忡式,例如中國烹任首 烘王爲色、香、味、勿論熙盛名菜哦經濟小吃,均指 色之 麗香,除英儒靚照。而中國名菜,更極驗,人爲當地人 士所骨體,其隔緻,非一般家比較。
沙國亞在世界上亦佔優桉【盈 「飥」之煮鍋,你以潑 國人鑑及,要求精美外,美味其中。
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舘却是極精緻而藝術化,烹饪時色沖頂,每盤包括褪 多賀突,但母體类的份却很少,此與難焘習慣不同之點。 葡軾牙之菜式,用洋葱,蒸茄及大瀜的酒。烹饪常與西 班牙人大同小異,人之廚房在每一個家庭中,均佔一 地 位,主嬌們爲使家人經常有黃味可口之物,親自學習烹飪 術,以著名。
俄國烹飪術,沒有長久之傳統方式,很多葉式杯來自法國 醒著大利,經長久之演變,無娴方法已完全不同,變成地 法很特殊,喜用酸奶,因此 無論啜湯,肉,餅都会
新加更行
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英國式之烹飪秘訣在乎「簡單」,英人很少用各種香料 其他調味醬,用各種蔬菜 以代背所缺乏的食品,英人 漭正早餐和下午茶。 而「印」咖喱 名,其颢味使料,獨動風格 ,食物之烹出不做景腹之 用,且有橫琴古藝術傳統
意大利烹饪與法術烹飪有異曲同工之妙,該麗烹對世灣 食物本質,原之保有,以佐料爲用,以簡單烹飥迷你能達 運弰遊至境地乃調巧突出之所在,意大嫻對火候
·雖有研究,此點你英中國烹飪作風相同。
西班牙式的烹飪用千月 油而成煜抖不油腻,調味方 洪振用頭,洋葱,紅辣椒 及西班牙花紅粉。烹飪轉點則偏发于以爲多糍料合成一菜式 ,如本版所介绍一著名榮式——倫天奴西班牙 , 例。 本版爲使香家庭主婦對各硏食譜有所認識與究,介紹 國際食諸,以供參考。
法國食譜
士加立氏煎牛仔
表現。「臨願」苏芳溈律,此者鹊宸之訴。
日本式焄任正惟其他東方烹飪具有骼久之腦史及傳統式 〔所有質料係取材自香中華煤氣公司開業百年紀念出 一般來譱,日本式烹低平淡而簡單,但粲乳之設,食物之 琡 之「阿際食醋」。
印·度·萊
馬拉巴式烤明蝦 材料
大眾三滴,油一杯半 ,蓋頭五粒拍碎,薄荷葉 二湯匙切碎,辣椒粉二茶匙代,黃 粉一湯匙,香料一湯匙,二湯匙, 鹽適量,黑胡椒粉,味澥少許。 製法 嫚去洗洗淨,在 他作料中六小時箜,將蝦 與其他作料一同放在淺鎧中,用猛火 素六至十分鐘,轉一次即可與計 m,宜熱吃,
中之,揭十四分鐘至十六分錢,
吃菘坐成校熟劣而定。
,紅酒及總油米入調勻,洪牛柳于此汁 | 麥燒照放少許油,沸後將白醋混合物 西浦三小時將餘下之洋葱放于牛翔向上, 鬱中9癒及竪,證將冬筍、椒、
黃榮離十四安士, 排 時用汁淋之,使牛柳篪透,此汁可梅爾裼 | 紅羅蔔、磁、紅照椒、蒜頭片刻後再起塊一安士,切成觑形,降茄去皮及李七 六件每件二安士,火腿六塊 二吋区之牛柳,再將宁柳抓入明火燃煤 凌粉(粉)片刻。 安士,黑水幣三,分成六片,洋桔 愛 (二)同上法但不用出液片而用茄牛油三安士,獅滿八水兩杯加 一塊 髻及一菍匙老抽及二分一茶舭喼汁,如勻,我媽水兩杯。 色合則可減少老抽。 「第一法不用山海岸而用溯
製法 8,胡椒粉及牛油鍋中,揶乾 番茄科及激汁則可,如顏色不够加少許 水饺時長謝內留後用。將牛仔扒用刀背拍 愨記號及椒粉調味,面上酒少許麵粉, 用宁浩煎之*煎約六分鐘,無步留用 ,將火用牛油煎片刻···則可。番茄翎 猃用牛油炒片刻加鹽及胡椒粉調味,將火 六片置於波菜類上,面上加牛仔, 少許米茄粒於半仔扒上再配黑水朊,少 牛油於牛扒上再举臂即可。
俄國菜----叉燒納月季
材料
牛柳一磅,雙及胡椒粉,洋葱一您早 「片,蒜頭一位,亮,白龍孕杯,水牛杯 ,八份一如能香料粉,確棣片,白蘭地酒份一杯或整 斜,渚油或牛油华杯。
製法
牛棚法度,及恼,拍鬆,加架,胡椒
·粉,向上加暝片洋葱,蒜頜章及洋先親味 ★再補水及升資料實滋,使凍倒入,牛棚證入瓦罐內 前夜,綿能將牛柳榨乾水以布拭之,闖入明火燒烤惟
標上然資助可。深理陳發望、酸椰菜,扒番茄及法國式
·內觀之,每棟辦三十五分鎳,經常加油摇之以球西德 乾。熱後獻於礁上,先将白蘭地放鬆濟安之後,術不
炸署係及佛據一片即可。
品食的美譽馳 肉
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十二瓷土,生抽1湯 匙,與酒一湯, 熱瑗一隻,胡椒粉及 製法
CDW
材料: 冬邳。用斜;冬 【孤四安士八約廿變,花生油 五湯匙,糖一湯匙牛,生抽兩 湯匙,曬油一湯匙,上海鸯水 半杯,味精少許,製法:冬 篌於温水中讣至卅分鐘後 生抽,上湯,加蓋蚊廿五分 餡,再加油及味務則可。 (11) 2890BEL • (D) TAL• #E«M
「一,北京葱,寧五片紹酒·
【五湯匙,至一湯匙法:洗
撥後內外膑論財、招酒、北京及
+鏹入杯內蒸卅分鐘至及熱則
可,積後去皮切薄片。
[四)茜芹。材料:世芹四安士
,生抽一湯匙,味精少許,灣中茶
煮油一汤匙,耍法:英及港芹 湖,切片置入沸水中煮兩分 ,擦乾水,生抽,味精,及油
離火
(五)煎蛋皮(海片)。材料
:蛋兩處,與少許,味精少許,
打起後雅緻及來精編,將平底路加 劉運加油,煎成裾薄片後於榮说 上切成六寸,三寸懟,對中, 时剪一吋擀成菊花狀,於中無加 櫻桃牛粒作花心即可。
(大)熱中國火腿切薄片
撼法:熱茶做乾水圍牛寸寬 之图可作花托(任何 可, 來),將各式凍肉片,舌,鮑魚, 肉,大腿,芹菜,风筝片, 冬菇成盤,大排於国内形成一朶 糖哦供花狀,加紅蘿蔔細絲,洋芫茜
老
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大
可意
安林
猪
材料:豬扒六件,扼十二安士,油
兩安士,意大利汁一杯,及胡椒粉
味精少許,外頭天油精一茶匙,麵粉一湯
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製法:黹扒煎鬆加鹽,胡椒粉,外 瓿豉油及珠灣味,面上來少許麵粉• 用牛油煎黃即可,將洪戲淡乾水, 少許牛飛,調匀後,加鹽及苦惡粉調味 將及抓實上,面上淋意大利汁, 意大利汁的法材料:白兩安 七切碎熟火腿一又分】安士句方丁,就 葱段一粒切碎,番茄汁兩湯匙味精少許, 牛油一安士,菊粉一安士,白酒一湯匙, 上湯一杯,藋胡椒粉。製法:將牛油 其他之油沙杯粉,炒至棕色則加上片 期,置于一旁留後用。用牛油爆香白菌3 火腿及乾葱頭,將蜜汁及番茄汁加入用文 火業片刻行。
燴雜國法
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線 衫
大生織造廠出品
廠址:旺角水渠道四十六號 電話:八〇七大四二號
一茶匙,紹興酒些垕澗]湯匙* 製法:薯仔(士豆去皮切饰有片刻
·挼乾水,將油閲務袋仔作五六分 龍,取出榨乾猗留用,再放入油中炸 至金黃色前可,少許鹽,將番茄犰 魚之兩旁,每片列魚上蛋一繁榮蝴蝶及
·洋芫茜,將魚柳加鹽、胡椒粉、味舞及酒 調味,加蛋、包糖,沸後將魚炸 至金黄色可,櫸乾油,長帶美味。
夏天自製凍品
海鮮湯
材料:小一些 洗淨切件小啡得魚一條一 魚 紅鱲魚煎饼花魚小石斑 一條鷇魚白沙餡魚遊魚二條 切一吋件、蟹兩隻、兩打
杏仁豆腐
一:此榮於營與共受歡迎,本站 來自意大利。
、帶子兩打、大洋葱兩雙,
大榮三鏡,八杯水, 紅,花好一小罐,杏仁養的一
(太菜)、小芭霄、洋芫西、香葉片、 餐片、楓油华杯、花紅粉兩茶匙、洪水、 随㐌。
製法
背拍戀後切成一寸方
兩種特式的飯
蒜頭三枝、番茄兩盤、陳雪花狀,幾菓一篇,一瓶水與
奥法:魚切成二吋件分二,一襟 談組之魚(江獻魚會皆花魚、小花班、雙 魚),另一逖精緻之魚一小壩得魚、白 沙浪魚、魚),將鞫葱切碎,番茄切塊 ,蒜頭用刀背拍鬆,習後用。將洗淨 橄椅油沸後加滸葱,將齒帶、小茴香、香 葉、橙皮、花紅粉、蒜類及番茄爆葖再 薪水用大火煮之,煜、群、愆、帶子及 較租之一燕魚片紅躍魚或脊花魚、小石斑 、鱸魚),五分涼後再將較精緻之一磔 魚倒入用大火街五分後,將湯速之, 入湯內,而上面麵包,將魚等惙另一 中面上活祥莞爾,用大火別與水易 勻,用小火发油雕梁於面,魚类時過長 則魚肉散出及实味失降。
英國式的
吉列石班
材料:石柳八塊,深一些,麵包
將番茄切開兩邊,而邊成鉤狀。
爝,油一磅,餐茄切成百合整形,用尖刀
檸珠切成蝴蝶形,將一片慘達句開 片,用兩片砌成,一蝴蝶狀,
,
置入盤内・
牛肉
將大榮與葉及八杯水草 全部衿後,離火片刻, 登 花奶及杏仁香油勻,倒入摸成平| 鴻海中,稍凍後置於掌櫃中雪之, 精可成万丁與性菜,凍水及煙疏水 分則可。.
六:凝結,取一鍋影杏仁豆腐! 液倒入类筳中作樂則可侨牿,試之,如過 随則加少許永則可)。
華倫天奴西班牙
葡式阿羅加多飯 再加鹚逐一隻與肉 材料:蕃子八雙,用魄熟, 材料:大鸡一盘,建議灣勝半磅 同蟀匀,把我再 朗缎西,噗熟小龍蝦一菱,嫩鸡牛 肉牛磅,冤治牛肉一磅,淨绣学磅,米爾 加生雅【冽粉】歪,橄欖油湯匙,洋葱一小,一小 磅,蒸蛋店,愛醬一二分一面 有粘手爲標準,蜜後塊,二個,米一杯,世豆,然笋包四安士,切丁方後,用猪油炸至及
仔兩處,遍地,胡椒粉適灶,陳綺二分
實餒面上,再配以豬扒,為煙肉,榮賜,卻式阿加各级 順次排好,籲國洋踢排兩邊,并將炸類. 包粒及資翮乾于面上即可,堂熱用。
一上圖爲華倫天奴西班牙鍑,下在
材料:二时善之年
扒兩磅,白醋三湯匙,大
,蓋 五號拍,養 片,芥辣醬牛茶態,紹酒 牛柳平杯,劈爾油一杯,第一 茶匙或適量,黑胡椒
用。將經洗凈,燒熱油,而將二三,三杯,脚齒盤,花紅粉】茶 脆。一,洋葱六隻,葡萄乾半杯, 肉放入佛油中炸至全部年起取出片段,小紅辣椒牛
胡椒粉及願海款。 作宮分號可,將甜酸汁倒入匀即成。 製法:蔡子、明、龍蝦等去,將 製法:將鎧洗净加熱,沸後,爆香葱 八:豬肉炸兩次基金黃色及脆皮幾塊後在篇平的爐內,用油炸到 頭後取出,再將洋茲雨至金色,
·爾滋补材料+冬筍三安出,及奶黃色,然後放在鍋內,加三杯水二十分 斑治牛肉爆雷務師生抽,鹽,胡椒粉留 男丁,甯椒二安士,尖子切滾刀塊,紅,另一方面在炸鷄的油中岩幹, 用。葱兩隻切方丁,用豬油將怼檫 富牛舞,切刀塊用研究之,菠華一 的志及茄,加入米具油混和,煮之。 至金黃,再將番茄醬部入煮至熱後用。 切小塊,蔥少許。生抽一湯匙,白醋(洋 再將豆、杏子、甜蝦、蝦、路、笋謀 洗淨後,加鹽及胡椒粉調味茶熱湯八 醋]一茶匙鹭適,一湯匙,糖 巧地排在米上,二杯洗的鍋湯一其 湯中加洋葱兩變將米洗凈骼登用数 餘的留到乾水時才加等沸,加少 皮酒款,崇四分一茶匙或豬溉,用少許
湯好使用鸝湯支版再加番茄醬(先和 凉水上湯汁調匀,財片一安士,蓀一許溫及加少許鬭年謝的花紅湯,將 葱香〕入素。切件擦胡椒粉反 粒切碎,紅辣椒一變子切滾刀塊。 辣椒列在上,加滑美照,再者至爇 經留消將燃對切方丁葡國帝膈切片熱 製法:八一)置山澄片於體內二踼【透,大約一共十五分至二十分鐘被在 瓷切半,分四留餘用, 水坭汁】身照使用,將油饟洗凈髙 五分鎭時放到媽煉內局亦可。 用無油煎香迺肉及鈎,再煎滿則抓
製法,將牛用刀背拍鱀留營用。揸 檸嫂;於洋葱上再加格发詡勻,英雄装 護,習菜,芥辣,面,黑胡、剪將白醋
]
熱後
P. PRESIDENT MAGSAYSAY
麥賽賽總統輪
六月十一日到 十二日開行
P. PRESIDET, ROXAS
司 羅哈士總統輪
要附四戲
院
笑聲喧天!
幅安福桂漢
州順建林陽
漢陽輪往 籍
日本
其梨:英制校
布利士彬
六八大三六
齊映
美院八越越
[金[龍|油|城|北|環|太
蕨多
早請拜禮旺映樂 星城地利河球平
掌聲雷動!
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演主客
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